酸菜红烧肉怎么做？
酸菜红烧肉
用料
酸菜500g
红烧肉
土豆230g
粉条一袋
高汤
葱，姜，蒜适量
酸菜红烧肉的做法
1酸菜切0.5厘米的丝，用热水洗过后放入高压锅中煮两分钟，土豆切块 ， 葱，姜，蒜切丝备用 。
2开火，倒油，葱姜蒜炝锅，然后放土豆进行炒制 ， 待土豆微微变色，倒水，加高汤（我用的是炖猪排骨时的高汤），盐适量，放入红烧肉 。水不可过多，稍稍淹过土豆即可 ， 然后盖锅盖 ， 让土豆焖几分钟 。
3土豆焖了一会儿后，揭锅，将酸菜均匀放入锅中 ， 然后再次盖锅盖 。
4大概十分钟，放入粉条，这个时候就要开始注意不要糊锅了，土豆已经煮烂了，随时可能糊锅 。
5最后关火，加入点葱丝，稍微淋一点香油，然后就大功告成了 。
小贴士
放盐时注意不能过于咸，酸菜自身就有盐分 。
土豆一定得煮烂，那样的话吃起来才好吃 。
主料红烧肉半斤酸菜1棵辅料海带丝适量葱姜蒜适量盐适量色拉油适量干红椒2个
步骤
【红烧肉炖酸菜怎么做好吃】红烧肉炖酸菜的做法步骤11.热油葱姜蒜炝锅炖红烧肉，添足汤大火烧开，主要让肉香融入汤里 。
红烧肉炖酸菜的做法步骤22.加入2个干红椒大火炖 。
红烧肉炖酸菜的做法步骤33.酸菜冼净切丝，放进锅里 。
红烧肉炖酸菜的做法步骤44.炖6-7分钟后放入海带丝中火炖开 。
红烧肉炖酸菜的做法步骤55.香喷喷的红烧肉版炖酸菜OK了！
###其它资料参考###1、五花肉，酸菜 ， 大葱切碎 。
2、盐，糖 ， 鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒) 。
3、几片姜，一个八角 。
4、锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂 。
5、煎至两面色泽变深 。
6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽 。
7、高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片 。
8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定) 。
9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒 。
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减) 。
11、放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用 。
12、红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下 。
13、接着加入水淀粉收汁 。
14、汁成稠状时起锅 ， 倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好) 。
###其它资料参考###用料
五花肉
酸菜
姜、蒜、干辣椒（比炒菜要得多一点）
八角（一颗就够了）
冰糖（比白糖更易上色）
料酒、生抽、老抽
鸡精
酸菜红烧肉的做法
准备：五花肉切块，姜蒜切片，酸菜切段 ， 大小根据个人喜好 。
炒酸菜：（要知道我为什么那么爱酸菜 ， 原因就是我从小吃到现在！当然不是这样的逻辑 。是因为我吃到的酸菜都是加入姜蒜在油锅里炒过的 。在各色又酸菜打造的菜式里，酸菜都要炒！回归正题：）油锅烧热放入姜片蒜片若干，重口味的话还可以加几颗泡椒，爆出香味后倒入酸菜 。炒香后起锅备用 。
炒五花肉：冷锅入油，随即放入适量冰糖，只是上色的话就不要加太猛了 ， 除非是喜欢甜咸味的 。此时可把锅悬空一点，或灶火调至最小，以免糖糊锅 。待冰糖融化后 ， 用锅铲调和一番，再放入姜蒜干辣椒，爆香后倒入五花肉 。
翻炒，待冰糖为五花肉上色 。
倒入料酒、老抽、生抽，放八角 。
五花肉炒香后 ， 放入2中炒好的酸菜，翻炒 。
适时倒入清水 ， 进行烧制 。
接下来，我通常是赶时间的 ， 就用高压锅压20分钟左右，想再耙一点就多压一阵 。
当然，要想得到上等的烧菜必定要在砂锅、石锅里细火慢炖咯 。
###其它资料参考###酸菜卤肉和酸菜红烧肉的做法有何不同？哪一道更适合新手制作呢？酸菜红烧肉更适合新手做
两者之间的差异可以概括为以下三点：
1、成分不同 。
腌肉比炖肉更有调味品 。它需要添加肉豆蔻，丁香 ， 肉桂，桑奈，罗汉果 。它有点西方风格 。它还可以添加迷迭香和鼠尾草，这将是非常芳香和美丽的；红烧猪肉中添加的调味品较少，更多的是为了刺激五花肉本身的风味 。
2、烹饪方法不同 。
腌制+好酱油+足够的葱和大蒜+冰糖 ， 然后煮成肉卤 。将肉片在盐水中浸泡至少1天以品尝味道，因此腌料不能太咸；炖肉要简单得多 。最好现在就把它煮好吃了 。它很好吃 。
3、口感不同
就风味而言，红烧肉略带茅台味，卤肉略带辛辣从口感上看，红烧肉汤味道浓郁，尝起来是肉的原味，而卤肉是干的，可以尝到香料和肉的复合风味，味道更层次 。
酸菜红烧肉的家常做法
肉洗净后，放入锅中，向猪肉中加水，大火煮15分钟，出泡沫后取出，冷却 ， 冷却后的猪肉切成小块，腌菜切备用 。在煎锅里放入适量油 ， 加热 。加入猪肉炒5分钟 。把油搅拌出来，然后把它倒出来 。洗完锅后，加2汤匙水 。水沸腾后，加入糖 。当糖变成泡泡时，加入炒猪肉 ， 翻炒两次 。然后加入酱油和料酒，炒2分钟将肉倒入砂锅（或用铁锅炒肉），将切好的酸菜放入砂锅中翻炒1分钟，然后倒入砂锅，将肉放在上面，放入葱、姜、八角、橘皮、肉桂和香叶，然后倒入半杯水将肉浸入汤中，加少许盐，盖上盖子，用小火慢炖1小时
腌菜和腌肉
腌制的肉和腌制的蔬菜非常美味可口 。如果你喜欢，你可以试试 。它也很容易制作 。准备配料:五花肉洗净切成小块，将泡菜浸泡在清水中，切成碎片，将大蒜放入油锅中炒香，炒泡菜，加入适量糖，搅拌均匀，取出放在盘子里，把五花肉在锅里再加热，低火会将五花肉油挤出，将鸡粉和酱油混合成汁，将汁倒入五花肉中，加入姜片和大蒜，盖上盖子，用中火煮约5分钟卤肉熟 。将腌制好的肉汁倒在泡菜上
