红烧茄子的家常做法好看视频？
想要吃到鲜嫩的茄子，必须等到六七月份，茄子丰收的季节才可以 。而如今，随着农业的快速发展，很多食材一年四季随时随地供应，什么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样 。
这不来超市补给食材 ， 看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个，今天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器 。
【红烧茄子】
第一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色 。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块 。
生姜切成片 ， 大葱破开、切成葱花备用 。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃 ， 但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量 。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动 ， 让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油 。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右 ， 倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅 。
红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量 。
1、食材准备好，蒜切片，葱切段 ， 姜切片，稍微薄一点 。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可 。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可 。捞出控干水分 。
5、锅中放入油烧热 ， 加入茄子炸 。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色 。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜 。倒入调好的汤汁，大火烧开 。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳 。
###其它资料参考###用料料：
茄子、
蒜、
食用油、
糖、鸡精、
香油
、青辣椒、
番茄酱、
玉米淀粉、
盐、
老抽
做法：1.准备食材 。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候 ， 放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
11.将碗汁倒入锅中 ， 然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 。
###其它资料参考###主料main
茄子1个3人份
辅料others
蒜适量 青椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米定汾适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量
今天给大家分享这道菜红烧茄子，做好了鼻子都香掉，口感蛮不错的哦
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
步骤step
3
往茄子块中放一小勺盐拌匀、然后腌十分钟
步骤step
4
倒掉茄子中腌出来的多余水份、然后撒上适量的玉米定汾拌匀
步骤step
5
取一只干净的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗水 。调成碗汁备用
步骤step
6
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
步骤step
7
炸至茄子表面金黄时捞出备用
步骤step
8
另起一只干净的锅 ，
倒入少量的油 。
油热的时候，放入番茄酱，
蒜末煸炒出香味
步骤step
9
将茄子倒入锅中煸炒匀均
步骤step
10
将青辣椒放入锅中煸炒匀均
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
红烧茄子的成品图
###其它资料参考###主料茄子1根
辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量
步骤
红烧茄子的做法步骤11.准备食材 。
红烧茄子的做法步骤22.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
红烧茄子的做法步骤33.茄子切成滚分块 。
红烧茄子的做法步骤44.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
红烧茄子的做法步骤55.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
红烧茄子的做法步骤66.锅中油烧热，加入茄子炸 。
红烧茄子的做法步骤77.炸至茄子略软捞出 。
红烧茄子的做法步骤88.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
红烧茄子的做法步骤99.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
红烧茄子的做法步骤1010.加入调好的碗汁大火烧开 。
红烧茄子的做法步骤1111.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
红烧茄子的做法步骤1212.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可 。
###其它资料参考###红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可 。
###其它资料参考###最正宗的红烧茄子怎么做啊
食材明细
主料
茄子
四根
红椒
适量
蒜
适量
红烧汁
适量
陈醋
适量
辅料
青椒
适量
黄椒
适量
姜
适量
淀粉
适量
香油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧茄子的做法步骤
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：1 1主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：2 2茄子洗净后切成滚刀块状；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：7 7表面炸制微黄色时捞出；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；
【红烧茄子怎么做法视频教程】 让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：9 9炒香后烹入红烧汁；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：11 11快速掂炒；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：12 12烹入适量陈醋；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：13 13再淋入少许香油；
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可 。
红烧茄子的家常做法
原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟 。
2、料酒两匙 。3、八角（大料）两玫 。
4、葱三棵 ， 切碎 。5、蒜三瓣，切片 。
6、香菜两棵，切碎 。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里 。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热 ， 倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 。[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。5、撒入香菜 。
6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法 ， 我找到红烧茄子的家常做法资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的 。红烧茄子的家常做法的资料 ， 对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的 。
红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解 。
最正宗的红烧茄子怎么做啊
食材明细主料茄子四根红椒适量蒜适量红烧汁适量陈醋适量辅料青椒适量黄椒适量姜适量淀粉适量香油适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度红烧茄子的做法步骤让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：1 1主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：2 2茄子洗净后切成滚刀块状；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：7 7表面炸制微黄色时捞出；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：9 9炒香后烹入红烧汁；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：11 11快速掂炒；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：12 12烹入适量陈醋；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：13 13再淋入少许香油；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可 。
红烧茄子怎么做呀？
原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁做法：1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；5、至茄子整个变软变透明后盛出；6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅 。
红烧茄子怎么做
茄子最常见的吃法就是红烧，搭配米饭进食在合适不过，家常红烧茄子的做法有很多种，到底怎样做红烧茄子？如何做出一道正宗的红烧茄子呢？笔者将各种茄子的做法整理列出 。
本文提供的几种红烧茄子做法以供参考 。另外 ， 需要注意的是茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食 。
红烧茄子的家常做法： 【所需材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【红烧茄子做法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。【小秘诀】 茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄 。
参考：家常红烧茄子其他做法整理 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状 。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起 。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软 。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅 。
-------------------------------------------------------------------------------- 材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄 。
-------------------------------------------------------------------------------- 原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量 。做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用 。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。3、另起锅，锅中放油三汤匙 ， 油热后 ， 先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成 。
-------------------------------------------------------------------------------- 材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段 ， 五花肉切成丝 。茄子最常见的吃法就是红烧，搭配米饭进食在合适不过，家常红烧茄子的做法有很多种，到底怎样做红烧茄子？如何做出一道正宗的红烧茄子呢？笔者将各种茄子的做法整理列出 。
本文提供的几种红烧茄子做法以供参考 。另外，需要注意的是茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食 。
红烧茄子最简单的做法,
个个是大哥啊~！~！红烧茄子 就是烧茄子被说麻烦就麻烦，说简单 就简单~?。。。。。。。。wh1113139041 先生|女士 说的接近 。
。
可以采纳大概，如果家里吃 都可以 。
NO.2 如果 饭店用就另当别论了1将茄子尖椒 胡萝卜洗干净切成滚刀块 。2把油加热 。
重点到了 油要6成热 就是油倒入锅中后 油面微微冒烟 。将茄子放入锅中炸 ， 但不是立刻捞起 。
。要看到茄子的边角是火红色 ， 发焦，这个没关系 。
。捞出备用控油3炒锅下少许底油 。
。因为茄子里含油 。
。下葱蒜末 ， 耗油 爆香，一小碗水少许老抽 。
鸡精，胡椒粉，味素 。适量的盐 ， ，糖适量 4 倒入茄子 等主料 。
。最后 调小火 翻2下锅 看汁快干了 。
。但绝对还有汁时 倒入水淀粉，5 翻2下锅。
。
可以淋点 料油 。
。出锅~?。。。。。⌒吹暮芗虻?也很少了 就不要再偷工减料了 美味少一不可5分也是分啊~！就当励志了~?。?。
