泡椒凤爪要腌多久才能吃?。浚?/h2>
泡椒凤爪是一种民间小吃，它源于重庆，因开胃解腻、酸爽提神，一经推广就深受广大消费者的喜爱 。如今，不仅是街边小吃，超市商店，还是高档酒店，已经将这个不能登大雅之堂的菜品推广的如火如荼 ， 使这个曾经名不见经传的小吃红遍我国的大江南北，甚至走出国门，为广大消费者所喜爱 。
【泡椒凤瓜泡多久好吃】一、泡椒凤爪要腌制多久才可以吃
泡椒凤爪是一种腌制食品 。主要的食材有：煮熟的凤爪(鸡爪)、红辣椒或野山椒、葱姜蒜、八角、桂皮等调味料腌制而成 。那么，泡椒凤爪要腌制多久才可以吃呢？由于主食材凤爪是经过煮熟和其他辅助的调味料一起进行腌制的，所以，泡椒凤爪需要最少腌制3-5天就可以吃的 。当然，腌制更长一点时间，泡椒凤爪的味道会更好，凤爪的入味也更强，食用起来味道会更加正宗 。
二、泡椒凤爪的食用价值
泡椒凤爪因含有丰富的蛋白质、纤维素、营养素、碳水化合物、维生素B、C和胶原蛋白，并且口味独特、促进血液循环，有多种抗氧化物质 ， 可以起到抑制肠胃寄生虫，改善呼吸道畅通等作用，深受各类消费人群的喜爱 。特别是它的降压、美容、抗衰老作用 ， 受到老人、女士的青睐 。
泡椒凤爪在食用过程中，一定要注意一些事项，以免对身体健康造成危害 。一是食用不完的泡椒凤爪不宜放置时间太长再食用 ， 否则会不利于身体健康；二是在购买泡椒凤爪时，要注意包装要完好 ， 并在保质期内，否则不可食用；三是对于有哮喘、肺病和气管炎的人员，尽量要少吃或不吃泡椒凤爪，否则会损伤呼吸道和肺功能 。四是不管是自己制作，还是采购的泡椒凤爪，虽然具有丰富的营养价值，但毕竟是腌制类的食物，在食用量上要进行适当的调节 。否则，经常食用腌制的食物，
1、一夜即可 。泡椒凤爪老少咸宜 ， 做法简易，家庭日常即可完成 ， 不需要很复杂 。
2、但是在制作过程中需要注意 。泡脚凤爪最灵魂在于泡脚和凤爪，因此 ， 凤爪一定要新鲜，买回家中需要彻底洗净，由于鸡爪指甲很脏，建议剪刀去掉 。其次鸡爪要熟，检测鸡爪熟不熟，可以用筷子插入鸡爪，若能轻松插入鸡爪肉，表示鸡爪已经熟透 。需要耐心等待，要让鸡爪彻底入味，需要泡脚与鸡爪有足够时间去融合 ， 腌制的时间过短，则味如嚼蜡，一般来说，最少需要一天以上的时间 。
###其它资料参考###1、做好以后基本在两个小时后就可以吃了，但是可能问题没有完全入味，所以做好后放到做好以后基本在两个小时后就可以吃了，但是可能问题没有完全入味，所以做好后放到冷藏冰箱第二天吃就最佳了 ， 冷藏冰箱第二天吃就最佳了 。
2、泡椒凤爪怎么泡，首先材料准备：玻璃泡菜坛、鸡爪、柠檬、洋葱、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜 。
3、接着方法步骤：把柠檬洗净切片，洋葱洗净切片，芹菜洗净把茎用刀拍破备用 。姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入坛中 。鸡爪洗干净 ， 放入沸水中煮熟后捞出，洗去浮末 ， 切成小块，晾干 。晾干的鸡爪放入坛中，将切好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖在上面 。将适量凉开水倒入坛中，加入大蒜、泡椒、野山椒、姜片、花椒 。取同凉开水等量老坛泡菜水倒入坛中，浸泡半小时即可食用 。
###其它资料参考###凤爪 600克
泡椒和泡椒水 300ml
柠檬 3片
生姜片 适量
小米椒 6个
花椒 30克
方法/步骤
1
锅里注入清水，放入几片姜 ， 2勺料酒 。
2
凤爪洗净，掉指甲，从中间剖开 。
3
冷水下锅，大火煮开，转转中火煮10分钟 。（撇去浮沫）
4
用筷子能轻易差穿凤爪，即可捞起凤爪 ， 放入冷开水中浸泡10分钟 。（冷开水浸泡，热胀冷缩的原理，凤爪泡出来口感更Q弹）
5
再沥干水分，放入另一个无水无油的碗中，备用 。
6
准备一个干净 ， 无生水无油的大碗（切记不要有油和生水 ， 泡的过程中容易起白雾，变质），加入180ml冷开水 ， 盐10克 ， 白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，姜片 ， 花椒，柠檬，拌匀 。
7
放入凤爪，拌匀 。盖上盖子，放入冰箱冷藏室 ， 密封保存24小时后，即可食用 。麻辣酸酸 ， Q弹筋道 。
直接卤
###其它资料参考###做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，备用 。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中 ， 与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟 。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟 ， 晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了 。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒 。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮 。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃 ， 煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了 。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒 ， 煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的 。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味 。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开 。先在开水里汆过去腥气 。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟 。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟 。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入 ， 也就一点点 ， 放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5 。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味 。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握 ， 但要够咸 ， 否则不入味 。放些花椒和一个八角 ， 几个厚姜片，有助于去腥提味 。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油 。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透 。盖上盖子，放入冰箱 。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒 。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮 。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下 ， 筷子能够插入就说明煮好了 。
把鸡爪子装进盘中 ， 然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的 。最后 ， 只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味 。
###其它资料参考###1. 鸡爪洗净从中间剁开 ， 入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎 ， 备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中 ， 与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉 ， 整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水 。
主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克
料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量
制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片 。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份 。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒 。
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合 。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟 。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳 。
主料：鸡爪适量辅料：野山椒适量
调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量 ， 八角2个，花椒1钱，桂皮适量 ， 白醋适量，香叶2片，水适量
做法：
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味 。准备好香料；
2、鸡爪放入锅中，加生姜 ， 蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮 ， 盐；
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后 ， 晾凉；
5、准备一个玻璃或瓷质的容器 ， 放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去 ， 盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；
7、自家口味觉得泡了2天的最够味 。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀 。
烹饪小技巧：
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了 。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感 。
###其它资料参考###主料鸡脚500g 辅料泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量
步骤
泡椒凤爪的做法步骤11.准备食材 。
泡椒凤爪的做法步骤22.将鸡脚剪去指甲
泡椒凤爪的做法步骤33.剁成小块
泡椒凤爪的做法步骤44.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出 。
泡椒凤爪的做法步骤55.锅中水1大勺盐 ， 适量花椒，姜片、八角、料酒烧开 。
泡椒凤爪的做法步骤66.投入浸泡过的鸡脚 。
泡椒凤爪的做法步骤77.锅开后要不时的将浮沫撇出 。
泡椒凤爪的做法步骤88.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火 。
泡椒凤爪的做法步骤99.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上 。
泡椒凤爪的做法步骤1010.冲鸡脚的过程中 ， 将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片 。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
泡椒凤爪的做法步骤1111.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用 。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
泡椒凤爪的做法步骤1212.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕 。
