红梗菜的做法？
2018-07-04 21:31:05
红梗菜又名马兰头，在我国各个地方都有生长，红梗菜是马兰头其中的一种，还有青梗这种分支，这两种梗菜都能够食用，而且红梗菜的药用价值比青梗菜更加丰富，浙江地区一直有食用梗菜的传统，下面我们就来分析分析红梗菜 。
红梗菜怎么吃
红梗菜是什么
红梗菜又名马兰头，生长在我国大部分地区，而且红梗菜的药用价值与食用价值都很高，所以人们喜欢选择红梗菜作为食材 。在我国的浙江地区，为了纪念寒食节与清明节，所以都食用梗菜以作为纪念 。
红梗菜怎么吃
1.红梗菜鸡蛋饼
准备好的红梗菜洗净之后摘除老叶 ， 用刀将红梗菜剁成碎末备用 。鸡蛋倒入碗中用筷子将鸡蛋打散，在鸡蛋中加入适量的食盐与胡椒粉，备好的香肠放进热水中过一下，之后将香肠切成碎末，面粉加水搅拌成面糊状，倒入切好的各种食材，搅拌均匀之后备用 。油锅倒入适当的食用油，大火烧开之后将混合好的面糊做成小团平铺在锅中压成饼 。两边煎至金黄之后即可出锅 。
2.红梗菜猪肉水饺
准备好的红梗菜洗净之后，摘除老叶 ， 之后用刀切成碎末备用 。猪肉碎末加入两个鸡蛋，打散之后沿着一个方向搅拌，并且不断加入白糖、食盐、生抽、白胡椒粉，上劲后加入适量的料酒让肉馅更加湿润一些 。红梗菜中加入适当的香油与猪肉馅混合 ， 搅拌均匀之后加入适当的酱油 。饺子皮备好，将肉馅均匀包好 。锅中放入适当的清水 ， 水沸腾之后将饺子下入到锅中，再次沸腾之后加入少许的冷水，继续煮至沸腾之后 ， 中火再煮三分钟即可出锅 。
3.爆炒红梗菜
红梗菜拿出之后 ， 挑出其中的黄叶与老叶，清水冲洗干净之后备用 。锅中加入冷水，烧开之后将备好的红梗菜放进锅中焯水十秒左右，出锅之后用冷水迅速的冲凉 。凉了之后的红梗菜用手捏成球状，挤出其中的水份 。将红梗菜切成碎末 ， 锅中放入豆油，大火烧开之后将干辣椒放入蒜泥与干辣椒煸炒出香味，之后将淋干水分的红梗菜放进锅中 ， 大火翻炒熟了之后 ， 加入适量的食盐、香油、少量鸡精之后即可出锅 。
4.凉拌红梗菜
准备好的红梗菜摘除老叶与黄叶，用清水冲洗干净之后备用 。锅中放入适当的凉水，烧开之后将洗好的红梗菜放进水中炒至断生之后即可捞出，捞出之后用冷水冲洗，也可以晾凉即可 。大蒜切成碎末，放入到红梗菜中，点入几滴香油，并且倒入一下辣椒油、食盐，搅拌均匀之后即可盛出 。
5.红梗菜拌鸡蛋
红梗菜摘除老叶之后清洗干净，锅中放入清水，煮开之后滴入几滴油，将红梗菜放进锅中焯水断生 。断生之后捞出，用凉水冲洗干净，用刀将红梗菜切成小段 ， 鸡蛋打散之后加入适当的食盐，胡椒面，葱花末 。锅中放油烧热之后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒熟了之后用勺子将鸡蛋打碎，打碎后将红梗菜放进锅中与鸡蛋一起翻炒 ， 加入适当的食盐、鸡精炒匀即可出锅 。
红梗菜的功效与作用
1.红梗菜富含丰富的粗纤维与蛋白质，以及各种维生素，这些物质都能很好的对身体起到保健的作用，而且能够提高身体各个器官的功能 。
2.红梗菜中含有丰富的铁元素 ， 铁元素的作用是能够有效的促进身体中造血干细胞的加速 ， 有利于产生新鲜血液，能够有效的补充血液 。
3.红梗菜的热量特别低，而且其中的粗纤维食用之后能够有很强的饱腹感，所以对于减肥以及肥胖症的患者，都具有很好的作用 。
4.产生水肿或者小便不利的人群，食用红梗菜都有很好的治疗作用 。
5.红梗菜中含有丰富的维生素A、维生素C这两种物质有很好的抗癌作用 。
6.红梗菜是碱性的蔬菜，所以可以平衡人体内的酸碱度，而且日常食用红梗菜能够很好的消肿止痛祛除淤血 。
第一种做法：鸡蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺 。
做法：
1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液 ， 用手摇锅，把蛋液摊平 。边缘翘起，翻面 ， 再烙20秒就可以了 ， 剩下的蛋液按照前面的步骤继续做 。
【红跟菜怎么吃好】2、锅里放水烧开，放入几滴油 ， 然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出 。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干 。
3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了 。
凉拌粉丝菠菜
第二种做法：凉拌粉丝菠菜
食材：菠菜一把、粉丝2块、食用油少许、干辣椒几个、大蒜几粒、盐一勺、白糖少许、生抽适量、香醋适量、香油少许 。
做法：
1、将菠菜清洗干净以后，去掉根部 ， 然后从中间切开切成两段，放一边备用 。
2、准备2块粉丝，用开水烫一下浸泡5分钟 。
3、锅中倒水 ， 锅中水开以后，加入几滴食用油，可以使菠菜颜色更加翠绿，下入菠菜焯水一分钟，捞出控干水分，不用过凉水，放入盘中备用 。
4、粉丝也放入锅中烫一下，煮一分钟后捞出，把粉丝放入菠菜里面 。
5、接下来准备点调料 ， 干辣椒切成段，大蒜切成末 ， 切完之后 ， 装入碗中，淋入热油 ， 炸出香味，放入一勺盐，加入少许白糖提鲜，加入适量生抽、香醋，少加入一点香油，搅拌均匀 。
6、把调好的料汁淋在菜上面，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油，这样更好吃，倒入盘中 ， 一道非常好吃的凉拌粉丝菠菜就做好了 。
蒜蓉菠菜
第三种做法：蒜蓉菠菜
食材：菠菜400克、大蒜30克、食用盐适量、白糖少许、水淀粉少许、食用油适量 。
做法：
1、首先我们准备菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散开，然后把剪好的菠菜劈成小棵，盆中加入清水，把择好的菠菜清洗干净备用 。
2、下一步开始准备辅料，准备大蒜30克 ， 剁成蒜末备用 。然后调蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用盐1.5克，加入白糖1克 ， 加入适量的水淀粉搅拌均匀 。
3、接下来我们开始制作，首先在锅中加入适量的清水，水开之后加入一勺盐，少许的食用油，然后下入菠菜，菠菜烫软之后即可倒出备用 。
4、然后我们把锅烧热，加入少许的底油，油温5成热下入剁好的蒜末炒出蒜香味，把焯好水的菠菜倒入锅中，翻炒几下倒入调好的料汁，然后快速翻炒均匀即可出锅 。
芝麻拌菠菜
第四种做法：芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、香油适量、盐适量、白芝麻适量 。
做法：
1、锅内加水烧开，盖上锅盖，水沸腾后，下入菠菜，烫熟 ， 菠菜烫熟后，放入凉开水中过凉，从凉开水中取出 ， 挤掉水分 。
2、然后将菠菜切成末，切好后放入盆中 ， 加入少许香油，加入适量盐调味，搅拌均匀 ， 撒入熟的白芝麻，搅拌均匀 。倒入碗中压实 ， 取一个盘子 ， 将碗倒扣，倒出菠菜，这样一道好吃的芝麻拌菠菜就做好了 。
花生拌菠菜
第五种做法：花生拌菠菜
食材：菠菜一把、花生米一把、粉丝一把、干红辣椒少许、蚝油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量 ， 食用油适量 。
做法：
1、锅内加油，凉油放入花生米 ， 小火慢炸，炸至花生变色，捞出备用 。
2、把菠菜清洗干净，把菠菜从中间掰开，让茎叶分离 。
3、锅内加水加热，我们把菠菜茎先放进去，烫一下以后 ， 再把菠菜叶放进去 ， 用筷子搅拌一下 ， 让它受热均匀 ， 菠菜汤好以后捞出 ， 盛到装有凉开水的盆中 。
4、抓一把粉丝，放入锅中把它烫熟，粉丝烫一分钟后捞出，我们把菠菜内的水分挤去，粉丝一缕缕的放进去 ， 注意粉丝要扯开，搅拌的时候方便 。
5、炸好的花生米放凉后，把皮去掉，用刀背把花生米压碎，把花生碎放入菠菜粉丝碗中 。
6、干红辣椒我掰成段备用，菠菜中加入适量的蚝油 ， 加入适量的醋和食盐，加入适量的白糖提鲜，加入适量的香油 ， 搅拌均匀后，即可装盘 。
7、热锅加油，开小火，放入我们准备好的辣椒，辣椒炸香以后，关火，把熬好的辣椒油，均匀地浇上菠菜上 。
蒜蓉菠菜
第六种做法：蒜蓉菠菜
食材：菠菜一把、大蒜几粒、油适量、食盐适量、干辣椒几粒 。
做法：
1、首先 ， 我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末，喜欢吃蒜的，大蒜的量可以多一点 。
2、锅内烧油，把油烧热，抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中，开大火，快速颠锅翻炒，把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水，影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘 。
温馨提示：
很多人都爱吃菠菜 ， 但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多 ， 有碍机体对钙的吸收 。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石 。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜 。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血 ， 尤其是不宜给小孩子多吃 。
###其它资料参考###腐皮菠菜卷 材料：鲜豆腐皮1张、菠菜300克、胡萝卜丝50克、水发木耳丝15克调料：盐3克、味精少许、白糖少许、香油少许、鸡蛋液少许 做法：1、将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分 。2、菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分 。3、胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉 。4、将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐 ， 白糖，味精 ， 香油拌好，备用 。5、将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟 ， 然后取出改刀切段即可 。上汤菠菜 材料：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许 。做法：1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟 ， 冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐 ， 并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 。虾酱粉丝炒菠菜 原料：粉丝200克 ， 菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克 。做法：1、水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口 ， 放油水中一过 。2、虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀 ， 放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅 。京酱菠菜 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮 。辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花 。做法:1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀 。2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉 ， 捞出，挤干水份，切除根部，切成段 。3、鸡蛋打散 ， 下入锅中摊成蛋皮 ， 取出切成丝 。4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟 。5、热锅凉油 ， 下入里脊肉丝，划散断生后盛出 。6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入 ， 小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖 ， 待酱汁裹满肉丝后关火出锅 。7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用 。炝菠菜的做法 1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份2、拌入少许盐3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香4、趁热倒入菠菜上拌匀即可 菠菜鸡蛋汤 用料：一斤菠菜，两个鸡蛋，两个小辣椒 ， 盐少许，高汤精少许 做法；1、油热后 ， 把辣椒放入炝锅，然后放入菠菜 。2、炒一会儿之后 ， 倒入热水，水沸腾后，再把打好的鸡蛋均匀倒入，过一会儿鸡蛋成蛋花就好了 。3、最后撒入盐和高汤精，好了，可以出锅了 。凉拌菠菜 材料：菠菜、鸡腿肉、粉丝、盐、糖、醋、麻油 。做法：1、菠菜洗净，用沸水氽熟，放入凉水中过凉 。2、挤去菠菜中的水分 ， 切寸段 。3、粉丝用温水泡软 ， 放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉 ， 滤干，用剪刀剪短 。4、鸡腿事先煮熟 ， 去皮、去骨，将鸡肉撕成一丝丝 。5、将菠菜、粉丝、鸡丝放在一起6、加入盐、醋、糖、麻油拌匀即可 。碧绿海鲜汤： 材料：菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量 。做法：1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可 ， 不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可 。八宝菠菜 材料：A：菠菜 。B：核桃仁、杏仁、腰果、海米、火腿、胡萝卜、冬笋、香菇 。调料：油、盐、味极鲜酱油、香油 。做法：1、菠菜洗净切段，放加盐的滚水中焯熟，挤干水放容器中 。2、胡萝卜丝，香菇丝，冬笋丝放滚水里焯熟 ， 捞出沥干水放入放菠菜的容器中 。3、腰果，杏仁核桃放热油里面过一下捞出，压碎 。4、油烧热下葱，火腿丝海米煸炒熟铲出放菠菜上 ， 加盐，味极鲜，香油拌匀 ， 洒上干过碎即可！
麻烦采纳，谢谢!
###其它资料参考###马兰菜又名马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠（南方民间）、泥鳅串（四川）、狗节儿（四川德阳绵阳地区）等 。
红梗菜怎么吃？
原料：鲜红梗菜250克 ， 香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量 。
制法：1 。五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用 。
2.豆腐干沸水略焯后用切成细末 。
3.红梗菜洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末 。
各料拌和并加上调味品即成 。
香干红梗菜效用：清热，开胃 ， 益寿 。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等 。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者 。
二）香干红梗菜
1.洗净红梗菜飞水，控干水 ， 切碎待用 。
2.香干飞水，切碎粒 。
3.热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀 ， 关火放入红梗菜并加香油拌匀即可 。
###其它资料参考###用料
红根菜
海带
木耳
芝麻酱
酱油，
醋，
糖，
大蒜
拌红根菜的做法
木耳和干海带分别泡水四个小时 。将干海带剪短洗净，放入热水中煮开后用凉水冲洗备用 。木耳也是 。红根菜摘好洗净，也用热水煮开后用凉水冲洗拧干剪短备用 。
把拧干水分的红根菜，木耳和海带混合，用碟子盖好 。
黑芝麻酱用勺子拌拌 ， 分几次加少量凉开水拌匀 。大蒜洗净后捣碎 。
将芝麻酱，大蒜混合 ， 依照自己口味加酱油，糖，醋搅拌后加入菜中再搅拌均匀 。
