红豆馅好粘怎么办
豆沙馅发粘拉丝是怎么回事？
1,看生产日期有没有过期 。
2:,如果没有过期，看你保存豆沙馅的环境，是高温还是低温保存 。
3:正常豆沙馅里面是有一定糖份的 。
4:看口感怎么样，有异味则不要食用 。
准备食材：红豆、白糖、食用盐、麦芽糖 。
在做豆沙的前一天晚上，把豆沙泡入清水中（提前一个晚上浸泡，这样子红豆才有充分的时间泡发，这样在炖煮的时候会更容易煮烂 ， 这是第一个小技巧）
把提前泡好的红豆捞出来 ， 然后放入锅中，再往其中倒入适量的清水，用大火炖煮大概四十分钟左右 。
把煮好的红豆捞出来，然后沥干水分 ， 把大部分的红豆放入料理机里面，打成红豆泥，然后还有一小部分放置一旁备用（一部分红豆不制成红豆泥，是因为豆沙里面有一小部分整颗的豆沙，这样子会增加口感，这是第二个小技巧）
油锅放油烧热，然后把红豆沙全部倒进去，然后用小火翻炒大概20分钟 ， 之后再往其中加入适量的食用盐进行调味 ， 最后再加入一点麦芽糖 ， 这样会使红豆更加的粘稠，然后这个美食就做好啦（这儿一定要用小火翻炒，因为这样子才不会把红豆炒糊，大家在这儿要有一定的耐心，而加入食用盐是为了让口感吃起来更加的细腻，这是第三个小技巧） 。
###其它资料参考###食材：
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
做法：
1.准备好原材料 。
2.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室） 。
3.把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点 。
4.盖上锅盖加阀 ， 开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟 。
5.煮熟到几乎水就煮的没了
6.准备一盆清水
7.把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里 。
8.过滤后剩下的豆皮
9.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物
10.取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器 。
11.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉 。
12.提起纱布包，使劲用手拧出水分,直到豆沙已经几乎没有水了
13.用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒 。
14.一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完 ， 有些粘稠即可 。（搅拌的时候会感到阻力大了） 。
15.炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里 ， 放进冰箱冷藏 。
红豆沙馅就做好啦.
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙.
3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的,黄油融化也可以的 。)
4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌 ， 以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住 ， 不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的 。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,家里不锈钢锅就可以的
6.
因为没有防腐剂所以尽快使用 。最多冷藏两天 。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好 ， 冷冻起来，吃之前室温解冻即可.
###其它资料参考###粘豆包是是一种黄色的糕点，颜色金黄靓丽，形状饱满 ， 吃起来软香入口，略带一点粘粘的感觉 。那么，粘豆包怎么做不塌？粘豆包为什么粘？
粘豆包怎么做不塌
这个不是什么难题，一般蒸冰冻过的豆包什么的，不要放在蒸锅里蒸，这样蒸出来的食品是没有样子的 ， 不适合拿出去，别人看了也会大倒胃口 。要快又要形态好，那就用微波炉来蒸，一般两半分钟到三分钟之间吧，端出来热气腾腾，一个个都有模有样的，一看就食欲大增 。
粘豆包为什么粘
豆包有两种一种的普通的，就是正常的白面做的里面用的是红豆馅料 ， 另外一种就是用粘米做的了，通常就是我们吃粽子的那种米，也交江米，也是朝鲜人说得打糕或者年糕的那种，这种米本身就有一定的黏性 。
粘豆包为什么不熟
多层笼屉蒸粘豆包时，生坯不要摆排太紧密 ， 因为粘豆包蒸制过程中会逐渐变软（越熟越软）体积会变得塌落，直径变粗 ， 假如排列太近，粘豆包就会挤在一起，密不透气，这样就造成上边的笼屉没有足够的蒸汽，它就不能与底层同时蒸熟 。
粘豆包的正宗做法
东北粘豆包材料：红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母做法
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时
2、煮至红芸豆软烂时 ， 如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖 ， 将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜 ， 放到温暖处发酵两个小时
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可 。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开 。
###其它资料参考###教你东北粘豆包最好吃的做法 ， 又弹又黏软糯香甜，妈妈的味道
暴雪纷飞的一天过去了，今天是嘎嘎地冷，不过天晴日朗，到了滴水成冰的季节 ， 东北的粘豆包也开始上市了，这季节最火的食物莫过于东北的粘豆包了，过去只有过年的时候才能吃到，现在农贸市场上随处可见，恰好证明粘豆包很有市场 ， 因为东北人就爱这一口 。
东北粘豆包怎么做才好吃？我们从市场买回来的粘豆包都是蒸熟后冷冻的粘豆包 ， 最简单的吃法就是上屉再蒸一次 ， 蘸白糖吃，黏黏地特别好吃，不过它不算是粘豆包最好吃的做法，教你东北粘豆包最好吃的做法 ， 粘豆包这样煎着吃才过瘾，外焦里软，又弹又黏 ， 蘸白糖吃 ， 软糯香甜，妈妈的味道 ， 小时候最馋这一口 ， 那时候植物油很少，妈妈就用猪油给我们煎着吃，真香啊 ， 现在想想都流口水 。其实 ， 黏性食物用猪油煎是最香的啦，不过我们现在家家户户都很少有猪油哈 。
香煎粘豆包其实做法也很简单 ， 有两种做法可供选择，一种做法就是将粘豆包上屉蒸一下 ， 然后稍凉，粘豆包互不粘连的时候 ， 入平底锅煎，锅底少许刷点油，两面煎至金黄酥脆，外焦里糯，太好吃了 。最好用不粘锅，没有不粘锅的话，就用炒菜锅煎也可以，少许略多放一点油 ， 否则可能会粘锅 。第二种做法是，买回来冷冻的粘豆包，不用蒸，直接入锅煎 ， 这个需要略多放一点油，冻豆包入锅后小火慢煎，待冻豆包煎至表层变软，用铲子能推动时，加入半碗水，盖上锅盖，焖至无水就相当于蒸透了，无水后再翻动煎至表面脆脆的就好了 。如果喜欢这两种做法都可以在煎制过程中，用勺子敲打成年糕饼，更好吃 ， 就是麻烦一点点，不过蘸白糖就特别好吃了 。这两种做法都很简单吧，喜欢的朋友可以试试 。
【香煎粘豆包】所需食材：粘豆包6个；油适量 。
做法及步骤：
今天的粘豆包，是前几天侄女用纯手工的方法自制的黄米面粘豆包，给我留的面和馅，回来又蒸一锅，然后晾凉后一多半都冷冻起来，留着以后慢慢解馋 。除了刚出锅吃几个，还专门留几个煎着吃，每次蒸粘豆包都要煎上几次，太好吃了 。
这就是晾凉的粘豆包，互不粘连，还不硬，煎的时候就不用加水了，我喜欢的是第一种方法 ， 很简单，平底不粘小锅刚刚好 。两人份，再搭配一碗粥，无论是早餐还是晚餐，都很完美 。
平底不粘锅薄薄地刷一层底油，放入晾凉的粘豆包，不用盖上盖，中小火慢慢地煎 。
一面煎至用铲子能推动豆包的时候，翻面煎另一面 。
可以多番两次 ， 直至粘豆包两面煎至焦脆的时候就可以关火了
出锅装盘，看着是不是非常有食欲，真的太好吃了，东北人吃不够的美味 。
小贴士：
1、香煎黏豆包油两种方法，意识蒸透再煎 ， 容易操作 。而是冻豆包直接入锅，稍多加点油，煎的时候加半碗水，盖上锅盖焖几分钟，待豆包完全变软再两面煎至金黄 。
2、粘豆包不太容易消化 ， 脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜食用，老年人少食 。
香煎粘豆包，外焦里糯，东北人的大爱，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注 ， 每天分享一道家常菜，欢迎点赞，转发和分享 ， 感谢您的鼓励支持 。
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###其它资料参考###材料
水300克，汤圆粉400克，豆沙馅
做法
1.按照4：3的比例用温水和面，我用的400克汤圆粉，大概300克水，活匀即可 。
2.将面团分成等量的大?。靡桓霭幢庖桓?nbsp;， 小心不要将面团按散噢，它没有什么筋力，容易散 。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里 。
4.都包好以后，蒸锅放水 ， 铺屉布，紧挨着码放在屉布上 。
5.上气后蒸15分钟就可以了 。
6.豆沙馅很甜，就不用再沾糖了 。
###其它资料参考###【红豆馅好粘怎么办】东北黑土地，盛产一种形状酷似谷子的农作物，被人们称作糜子 ， 也就是黄米 。黄米又分大黄米和小黄米，由于它们具有黏性，所以也被人们称作黏米 。秋天，农民从地里割下糜子，打场 ， 然后脱壳，就成为黄澄澄、金灿灿的黏米了,人们用黄米磨成的面来做豆包 。东北还有一种黏苞米也用来做豆包，做熟了就有粘性了
