千层糕的做法窍门？
主料
芒果
2个
椰汁
200g
鱼胶片
40g
清水
200ml
辅料
砂糖
40g
操作方法
01
鱼胶片泡在冰水里 。
02
将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎 。
03
取一半打好的芒果汁烧至微滚关火 ， 加入20g泡软的鱼胶片拌匀 。
04
加入另一半芒果汁，拌匀后放凉 。
05
取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀 。再加入另一半椰浆拌匀后放凉 。
06
取一个容器，倒入一层芒果汁 ， 放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固 。将容器取出 ， 在芒果层上倒出椰汁 。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固 。
07
依此类推 ， 直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可 。
方法/步骤2
01
材料
马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml ， 黄片糖250g（约3小砖，我这次用了3砖片糖共238g），清水425ml（这个水量可根据片糖的多少作适当调节）
02
1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺 ， 一个蒸盘；
2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；
3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖 ， 大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗 。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止 。此碗液体取名为小黄；
4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀 。此碗液体取名为小白；
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉，分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉，以免串色；
6、蒸锅里加足量水烧开，放入蒸盘；
7、开始蒸千层糕 。先用汤勺搅拌均匀小黄，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底 。）；
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白 ， 往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底 。）；
9、如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2分钟 ， 每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀 。首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平 ， 所以 ， 为了美观第一层和最后一层要用小黄；
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟，起锅放凉后入冰箱冷藏，吃时切块（最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定） 。
主料马蹄粉250克椰浆400克炼乳150克 辅料白糖150克
步骤
椰汁马蹄千层糕的做法步骤11.准备好材料 。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤22.白糖放锅里炒色
椰汁马蹄千层糕的做法步骤33.白糖炒成黄色后，加适量水煮成糖水 。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤44.将椰浆与大概150g左右的炼乳调均 。也可加少许水，让其份量跟糖水份量相近
椰汁马蹄千层糕的做法步骤55.马蹄粉加水，本来是想和成团的，但没想到水加的有点多 ， 就成马蹄浆了 。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤66.将调好的马蹄浆倒一半到椰浆中，调均匀 。小白OK！
椰汁马蹄千层糕的做法步骤77.这个时候糖浆也冷确了 ， 我直接将其倒剩余的马蹄浆里，调均匀 。小黄也OK！
椰汁马蹄千层糕的做法步骤88.小白小黄来张合照 。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤99.准备一个蒸盘，盘底涂点油 ， 我这个涂得有点多 。我家没有大盘子，所以只能找个小的来用 。蒸了两大盘 。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤1010.先放一层小黄，合盖蒸大概2分钟，小黄凝固，再淋上一层小白，再合盖蒸2份钟 。如此反复 ， 每层大概是蒸2分钟这样 。最后一层可稍微蒸久点，大概5分钟这样 。
椰汁马蹄千层糕的做法步骤1111.叮咚！出锅喽！
###其它资料参考###红豆椰汁马蹄千层糕的做法步骤
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解11. 红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解22. 100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解33. 250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水 。熄火 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解44. 将一勺白粉水倒入白糖水中 。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解55. 再将白糖水的粉桨倒入白粉水中 。要两手一起动 ， 一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解66. 再用150克马蹄粉+375克水 ， 混合搅拌均匀成为白粉水
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解77. 375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水 。熄火 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解88. 将一勺白粉水倒入黄糖水中 。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解99. 再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中 。要两手一起动 ， 一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀 ， 制成半熟黄粉桨水
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1010. 这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1111. 倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1212. 锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1313. 把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1414. 盖盖蒸4分钟 ， 完全凝固 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1515. 再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1616. 如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满 。
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1717. 放凉 ， 放冰箱一二小时，拿出来倒扣
红豆椰汁马蹄千层糕的做法图解1818. 切成自己喜欢的形状 。
###其它资料参考###食材
椰浆一罐 400ml
纯牛奶 400ml
片糖/红糖 3片（喜欢超甜例
马蹄粉 250g
水三碗 500-540
方法/步骤
1.用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉125g融成椰浆马蹄粉液 ， 用打蛋器比较快，打到无颗粒就可以了 ， 手动搅拌都可以
2.用500-540g的水放片糖煲到糖全部融化，放凉，然后用已经凉了的片糖水融剩下的半包马蹄粉
3.然后就一层一层蒸就可以了，一般一层只需要两分钟我自己蒸最多3分钟，越往上的层数需要时间会稍稍长一点点，有时候会出现片糖水那层蒸出水的 。
没有问题的，把多余的水倒掉，（这个动作要手快点 ， 不然因为糕体没有凉，会变形）每层的时间也不要蒸太久了，会起鸡皮疙瘩，就不平了 。
4.买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐靓果种、两盒纯牛奶（200ml）、黄糖/红糖（喜欢甜的就四专 ， 不是太甜就3专）
5.将马蹄粉平均分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆 ， 另一半（用三碗将黄糖融成糖水，融成糖水后 ， 把糖水放凉，再放入马蹄粉，兑成浆）
6.准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟最多3分钟，只要凝固了就可以放第二层浆
###其它资料参考###马蹄粉250克，椰子汁750克，水750克，冰片糖250克 。
工作方法
1.锅里的水烧开后 ， 放一块糖，煮到融化 。
2.将125克菱角粉放入一片糖水中，搅拌均匀 。
3.糖水打浆，过筛 。
4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中 ， 搅拌均匀 。
6.椰浆过筛 。
6.放入蒸笼中，水烧开后放入模具中，放入一勺糖浆，加盖蒸2分钟 。
7.再放一勺椰奶粉进去 ， 盖上盖子蒸2分钟 。以此类推 ， 继续第7、第8步 ， 直到粉浆水全部加完 ， 然后留在锅里蒸15分钟，再出锅 。
8.出锅后晾凉1~2小时 。脱模切割 。
9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时 。味道会更好！
###其它资料参考###简易千层糕的做法步骤
1
所有材料
2
红糖加入100克冷水加热到糖融化
3
白糖也和红糖做法一样加100克水热化白糖
4
糖都融化了分别各再加入150的水
5
糖水凉了分别各加入100克的木薯粉，用勺子搅拌到没有颗粒
6
准备个可以耐高温没水的容器，刷点花生油在底
7
蒸锅烧开水放入刷了油的容器勺入一勺红糖或许白糖的木薯粉，大火蒸4分钟再加入另外一样，如此重复的到木薯粉糖水都加完
8
蒸好的千层糕拿出来晾冷再放冰箱冷藏
9
冷藏好的千层糕才好切的，我这个用剪刀剪的
10
很不错哦 。我这个我觉得刚好 。如果喜欢更有嚼劲的可以少加100克的水
###其它资料参考###千层椰汁糕
食材
马蹄粉250克、椰汁750克、水750克、冰片糖250克 。
做法
1、把水放进锅里煮开后，放进片糖煮融化 。
2、把125克的马蹄粉放进片糖水里面，搅拌均匀 。
3、把糖水粉浆，过筛 。
4、把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里 ， 搅拌均匀 。
6、再把椰浆粉浆，过筛 。
6、上蒸锅，水开后放进模具，把一勺子糖水粉浆放进去，盖上蒸2分钟 。
7、再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸2分钟 。如此类推，连续第7、8步 ， 直到把所有的粉浆水都加完后，留再锅里继续蒸15分钟后，出锅 。
8、出锅后，放凉1~2小时 。脱模，切件 。
9、切件后，放进冰箱里冰冻1~2小时，口感会更好！
千层马蹄糕
食材
马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶100ml、水500ml、红片糖100克、白糖100克 。
做法
1、取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火 。
2、溶化好的红糖水放一边凉却至微温 。
3、准备好马蹄粉和椰浆 。
4、再取另一个大盆，加入400毫升椰浆，100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化 。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒 。
5、红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒 。
6、红白两色粉浆搅拌完毕，
7、上锅注水烧开 。
8、取一个较大的汤盆 ， 先打入一大勺红糖粉浆，入锅盖紧，大约蒸至两三分钟凝固 。
【千层糕每层凝固多久】9、凝固后打开盖 ， 再加入白色粉浆 ， 份量要和红糖浆相同 。盖紧再蒸至表面凝固 。再加入红色粉浆蒸，来回重复这步骤直到粉浆没有为止 。
10、成品蒸熟后出锅，等待凉却即可切块（模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好）
11、成品切块装盘，即可食用 。
