绿豆面吃法大全家常？
绿豆面的做法大全家常
方法/步骤
1.面粉、绿豆面共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油揉成光滑面团，室温发酵 ， 发大后扒开里面成蜂窝的样子 。肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了 。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁，太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看 。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧 。将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 。蒸上30分钟 。
2.500克面粉, , 200毫升清水, 酵母粉5克, 和绿豆汤中残留的豆皮等残渣混合, 揉成均匀的面团.面团放温暖处发酵至两倍大后, 再次揉匀, 分成八等份, 分别揉成小圆面团, 整成馒头形状, 放置15分钟蒸锅放凉水, 馒头入屉, 上火蒸至锅开, 再蒸15分钟即可火后, 先不要打开锅盖, 放置5分钟后再揭锅 。
3.将冰糖与果冻粉拌匀、将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀、将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化、将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀、将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌 ， 煮约10分钟后熄火、将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子、将作法6移入冰箱冷藏1-2小时、将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可 。
4.绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡；把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁；熟绿豆汤中加椰汁 ， 加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀；装入自己喜欢的容器 ， 晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可 。
5.绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂 。倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存 。剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂 。汤低绿豆入料理机打碎 。将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟、倒入模具，冷藏成型，随吃随取
6.将绿豆冲洗干净 。加清水入锅煮熟，放凉 。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖 。并加入炼乳，加入洗净的薄荷一起打碎 。用细的网筛过滤一下 。琼脂加少许水泡软，隔热水融化 。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀 。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型 。
7.梅子汁加水及玉米粉放入锅子煮,一边煮一边搅拌至浓稠状即可,趁热放入容器内定型,放凉后置入冰箱冷藏5-6小时或一晚 ， 吃时切块摆盘，绿豆仁加水泡2小时,放入电锅蒸熟，趁热加入糖+奶油+奶粉一起搅拌成泥状,等凉了,放入冰箱冷藏5-6小时或一晚，吃时搓成小汤圆形状 ， 梅子凉糕和绿豆糕一起搭配吃好适合 。
绿豆作为生活中最为常见的一种豆类食材，其营养价值成份含量是极高的，不仅含大量胡萝卜素、维生素及蛋白质等 ， 而且还富含淀粉、脂肪、多种维生素及多种矿物质 。从养生功效上来讲 ， 绿豆具有清热解毒、利水消肿等作用，女性常吃还可以达到美肤养颜的目的 。那么，用绿豆制成的面粉可以做些什么美食呢?
一、绿豆面煎饼果子
食材：绿豆面适量、普通面粉适量、香葱少许、黑芝麻少许、甜面酱适量、油条两根、鸡蛋两个、生菜适量 。
步骤：
1.面粉和绿豆面的比例为7:3或者6:4，将两种面粉混合，慢慢加入清水 。
2.搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊，小火，平底锅内擦薄薄的一层油 。
3.盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀，面糊凝固打入一粒鸡蛋 。
4.划散均匀摊平在饼上，加入香葱末和黑芝麻，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来 。
5.将甜面酱抹在饼上，放入油条和生菜，将饼卷起 ， 出锅即可，香喷喷的煎饼果子出锅 。
二、姜香鸡绿豆面
食材：绿豆面50克、农家鸡部份(约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量 。
步骤：
1.鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用 。
2.锅内放入适量的底油 ， 开大火 ， 加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香 。
3.猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮 。
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮 。等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可 。
三、绿豆面大肉包
食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末 。
步骤
1.面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子 。
2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水 ， 一次倒一点 ， 顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了 。
3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片 ， 包上馅料 。蒸上30分钟 ， 就好咯 。
###其它资料参考###绿豆是一种对人体十分有益的豆类 ， 不仅可以清热解毒，其所含有丰富的磷脂及多糖成分，还能够增进人们食欲的同时，有效降低甘油三酯及预防治疗冠心病 。绿豆中含有一种球蛋白，能有降低小肠对胆固醇的吸收量 。此外 ， 绿豆还具有抗过敏的功效，可对荨麻疹患者产生一定疗效 。下面我们来看看绿豆面粉的几种常见做法 。
一、绿豆面丸子
食材：白萝卜1个、绿豆面粉200g、鸡蛋1个、油适量、盐2g、五香粉2g、姜30g 。
步骤：
1.白萝卜先切约3毫米的片，再切丝，然后切碎丁 。
2.把萝卜丁放入盆里，加姜末，盐、五香粉拌均匀腌制一会儿，打入一个鸡蛋 。
3.最后把绿豆面放入，拌均匀 。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同 。以拌成稠糊状，可以成团为宜 。因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的 。
4.团成丸子，5成热油温炸熟，炸好的丸子，直接吃就很好吃的 。我必须喜欢用它做的丸子汤
二、菊花茶绿豆冰糕
食材：绿豆面100g、中筋面粉100g、橄榄油20g、菊花茶80g、白糖40g 。
步骤：
1.面粉和绿豆粉称好，大火蒸30分钟后，取出趁热过筛 。
2.混合过筛的绿豆粉和面粉，放入白糖 。
3.放入橄榄油和泡好的菊花茶，翻拌均匀 。
4.抓25克面团，团成团放入模具中，扣出形状 。
5.将做好的绿豆糕放入保鲜盒，放入冰箱冷藏片刻，口感更佳 。
小贴士
1.面粉和绿豆粉蒸好后要趁热立刻过筛，冷了结块了会不好过筛 。
2.菊花茶的量依面粉的吸水性不同要有适当调节 。
3.油要选择没有特殊气味的油 。
4.将做好的绿豆糕放入保鲜盒，放入冰箱冷藏片刻，口感更佳 。
三、韩国绿豆煎饼
食材：绿豆面150g、小麦面粉30g、五花肉70g、辣白菜80g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、红辣椒2个、葱1根、鸡精少许 。
步骤：
1.准备好所有的食材 。五花肉放入锅中加入清水煮熟 。
2.捞出冷凉后切薄片备用 。料理盆中放入绿豆面，面粉，切丝的辣白菜，和红辣椒和葱丝 。
3.加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水调成面糊 。平底锅倒油烧热，舀入一勺面糊摊成小饼 ， 然后再小饼上面放上一块五花肉片，红辣椒丝 。中小火煎至 ， 翻面 。
4.直到饼微黄熟透即好，食用时可搭配一些韩国辣椒酱沾食 。
###其它资料参考###1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚 ， 肉馅
2.鸡蛋磕入混合后的面粉中
3.加入一些清水稀释
4.搅拌成流动性的面糊
5.平底锅中热油，挖入一勺面糊
6.转动锅边，摊成面饼
7.待一面凝固后翻面再烙
8.烙好后盛出
9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
10.卷起后另一边抹上面糊封口
11.全部卷起置于盘中
12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
13.待一面定性后，翻面再炸
14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）
15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块
16.热油再复炸一次
【绿豆面家庭做什么能吃】17.控油盛盘
