红豆泥吃多了会怎么
煮糊了的红豆还能吃吗，糊的东西吃多了对身体有没有什么害处？？
红豆煮糊了点不能吃，糊豆含有致癌物质，对人身体有害！提供一下红豆汤的煮法!就是那种浓浓的红豆泥,吃起来有满嘴红豆沙的煮法喔!^_^
首先准备材料:
1.红豆一斤
2.红砂糖半斤
以上是基本份量,若有增减,可自行比例调整.
步骤:
1.洗净红豆,并淹过水浸泡4-8小时
(可以利用晚上睡觉时间浸泡喔)
2.将水和红豆放入大锅子中,大水煮滚
3.煮滚後放入红砂糖搅匀并续滚30-40分钟
4.锅盖盖紧,关火後闷30-40分钟
5.闷完後,继续以中火煮滚後,转小火熬煮
约40分到1小时
6.如果喜欢加汤圆的话,别忘了把汤圆在另
一锅煮熟後再放进红豆汤喔!
这样就可以煮出一锅又香又浓的红豆汤罗! ^_^
红豆包
和
豆沙包
营养价值
是一样的 。
原料
基本一致 。
差别在于
红豆
是颗粒状的 ， 较为完整，营养全面，但是吸收效率不如
豆沙
，两者综合来看实在差异不大 ， 而且单位用量不大，所以很难区分高低 。
豆沙：一般而言是指
红豆沙
，
做法
是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、
糖浆
或者
玫瑰酱
之类的甜酱混匀 。红豆沙常用来做
点心
的馅，例如
豆沙月饼
。除了红豆沙外，
绿豆沙
也广泛用于点心制作 。豆沙可做成各式各样的可口食物 。
你好：
面包主要采用面粉、鸡蛋、白糖、膨松剂等制作成，常吃主要有以下两方面不利 。
一是容易使身体糖量增加，二是食品添加剂过多食用容易致癌 。
因此饮食以自然、清淡为养生之道 。
换个角度来分析一般面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类 。从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低 ， 因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬 ， 趁热吃非常可口 。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似 。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同 。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包 。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些 。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用 。尽量避免吃丹麦面包： 面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包” 。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等 。它口感酥香柔软，非常美味 ， 但因为饱和脂肪和热量实在太多 ， 而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸” 。提示：尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个 。学会辨别全麦面包： 一般的面包都是用白面粉做的 ， 质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低 。营养知识比较丰富的人都知道 ， 全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾 ， 还能延缓消化吸收，有利预防肥胖 。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯 。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气 。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质 。提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包 。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色 ， 看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包 。而全麦面包口感有点粗 。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维 。
希望我的回复对你有所帮助，望采纳！
###其它资料参考### 来答一下 。南方的小盆友们，推荐大家到吉林的菜馆来品尝一下 ， 特别正宗的东北菜，名字很美“雪衣豆沙”，非常好吃哦！小时候常吃的雪衣豆沙，近些年确实似乎逐渐淡出了各大馆子 。
东北菜中难得有甜点，雪衣豆沙就是其中一味 。它是吉林中的特色小吃 。雪衣豆沙并不是所有的吉林菜馆都能吃到的，为什么呢？
因为这道菜对于饭店厨师的功力要求很高 ， 而且很费事儿，一旦做不到自己的和牌子就砸了 。
雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫状，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下锅炸 。
耗时长，制作麻烦，不易学习最终导致了雪衣豆沙渐渐消失 。
一位网友说，出来上班到现在，再也没有遇见过半个吃过雪衣豆沙的人 。后来才知道这个不仅是东北菜 ， 而且是吉菜，出了吉林省就没有饭店做这个了，非常的想家 。
是啊 ， 每一个吉林孩子都会有的回忆 ， 作为吉菜的代表作之一，总觉得有一天它会失传 ， 毕竟现在已经越来越少人吃过这道菜 ， 也越来越少的饭店能做这道菜了 。
雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一，此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成，形圆色白似朵朵棉桃，吃前撒上白糖，更是香甜可口，别具风味 。
随着打蛋器走进千万个烘焙爱好者家庭，雪衣豆沙就从女神走向了女闺蜜 。只要不怕胖、只要不怕浪费油，想吃就吃分分钟的事儿 。真的 ， 嘴吃为实 。
网友回复
沙拉粥sc：俺家那边叫雪绵豆沙 。老好吃了！
只做宝宝的萌萌：吉林，又一个陌生的城市，流动的松花江，可惜没赶上雾?。麓我欢ㄒ辉路堇匆淮?nbsp;， 中午在延吉馆子吃到了传说中的雪衣豆沙！
橙丶传说：几乎入口即化的甜点 ， 里面是豆沙，外面是雪白、松软的白面，吃一口，?。?就会有恋爱的感觉 。
P手工小学徒P：蛋清打成泡泡了，怎么裹豆沙啊 。我自己试过一次，很难啊
（xtm)
原来这道菜确实不好做，大学勤工俭学到饭店，总伺候主厨师傅喝茶点烟，师傅一高兴，教了几道菜，说实话一般徒弟人家都不教 ， 人家知道我不会从事这一行就教了我几样 。其中就有豆沙雪衣，第一次打蛋清差点没累死，不像现在有打蛋器一会就好了 。
学徒的时候，这个菜常做 。打不起来蛋泡糊，被师傅骂过 。豆沙裹蛋泡糊下锅的时候，是有技巧的 。要不然下锅后，豆沙不在蛋泡糊中间 。炸的时候会偏色 。老吉林做法用的是猪油，吃着有点腻 。多年没联系到师傅和师兄弟了，很是想念 。
不怎么好吃，就是蛋清裹着豆沙馅下油锅炸 ， 出锅撒白糖 。而且也没那么玄虚，难度不大，一般的饭店都能做 。蛋清必须用筷子手工打更扯淡了 ， 有打蛋器不用非要手工，那不是有病吗？我就不信摆酒席的时候同时上三五十盘雪棉豆沙 ， 那蛋清都是后厨小工吭哧吭哧手工打的 。
关于雪衣豆沙或者雪绵豆沙这道菜为什么越来越少见的原因，我从专业的餐饮角度来回答吧！
雪绵豆沙这道菜现在最大的问题在于定位，这道菜需要油炸，再加上又是甜点 ， 不符合目前清淡少油的口味 。而且这道菜本身又是女士菜，定位于女孩子的，现在的女孩子都是各种减肥，雪绵豆沙高糖高油 ， 绝对被拒绝 。
第二在于原材料，主料是蛋清与豆沙，原材料档次较低 ， 这就决定了这道菜卖不上价 。
第三则是制作工艺，虽然原材料很平常 ， 但需要将蛋清打发，就算现在有打蛋器也还是需要相当长的制作时间 。而且炸制的难度也比较高，稍不注意就会炸破相 ， 新手很难把握 。
因此这就导致了这道菜的尴尬之处了，虽然是道东北名菜 ， 但定位不符合当下的消费理念，制作又繁杂，还卖不上价 。
试问谁会去做这类出力不讨好的事呢？
其实北京名菜，三不沾现在也会差不多的遭遇 ， 原因也一样 。
这菜确实过气了 。雪衣豆沙又叫美丽豆沙，雪棉豆沙等 。工艺不复杂，做法简单，说白了就是挂蛋泡糊的豆沙炸好就是了，有打蛋器做起来并不难 。过气原因主要是：
1打发蛋清太费时间，炸的时候为膨化效果，也是慢慢炸，出菜太慢，效率低下
2为了好看，最好是猪油 ， 或优质色拉油，还必须是新油 。费用上，低了不合算，高了，客人不点，尴尬 。
3口感上没特色，主料怎么说也还是豆沙，比之豆沙馅的其它甜品口味上无优势
4十分钟热度 ， 上来赶紧吃还好，凉了就完蛋 ， 硬伤|
世界上的任何事情都没有十全十美的，雪衣豆沙在东北菜里面尤其是东北甜品界里，那可是出了名的 。虽然我是一个地地道道在东北生活了二十多年的人 ， 但是雪衣豆沙这道菜却也不是经常吃到的，不仅是最近这几年小的时候也是，所以点菜的时间就只好把雪衣豆沙换成拔丝地瓜或者是拔丝香蕉这种 。既然好吃但是为什么会渐渐淡出人们视野呢，接下来说说我的看法 。这个菜看着好看但是做起来比较费劲，虽然现在已经有了自动打蛋器能够很轻松把蛋白给打起来 ， 但是下锅炸的时候不仅费有还特别费功夫，做一个菜的时候够做出好几道别的菜了 。所以大家是不是有印象 ， 每次想点这个菜的时候服务员都会提醒说这个菜今天太忙做不了 。再有就是雪衣豆沙刚端上来时挺漂亮 ， 可是过不了一会热劲下去了雪衣也扁了，就不好看了 ， 自然也就没有刚开始时候端上来的那股新鲜劲了 。
雪衣豆沙，属于吉林名菜，也是一道东北菜 。在二十年之前特别受欢迎 ， 雪衣豆沙，拔丝地瓜还有酥黄菜都属于甜品菜，当时也被戏称为“女士菜” ， 因为在东北餐馆里点这几道菜的，大部分都是女士 。
现在的东北菜馆不同往年了，在几十年前，东北的饭馆经营的都是东北菜，那时候菜品更新很慢 ， 每家经营的菜品都类似，比拼的就是厨师的手艺 。相同的菜品，每个厨师做出来的味道都是不同的 。所以那个时候的餐馆，每家都是靠菜品的质量和数量互相竞争 。偶尔也会推出一些新式菜品 。但主打的还是那些地道的东北老菜 。当时餐馆里的甜品菜并不多 ， 只有拔丝地瓜，拔丝土豆，酥黄菜和雪衣豆沙这几种 。因为雪衣豆沙的口感软嫩 ， 外形独特，所以当时的雪衣豆沙很受欢迎，点菜率也很高 。
随着餐馆菜品的推陈出新，经营的菜品也逐渐多了起来 ， 再加上人们口味的改变，很多老式的东北甜菜，逐渐被人们淡忘，如果说雪衣豆沙淡出各大餐馆，可能有些牵强，在一些经营老式东北菜的餐馆里，雪衣豆沙还是会出现在菜谱上，只不过点这道菜的人已经越来越少了 。
有的朋友会说雪衣豆沙的制作工艺有些复杂 ， 很多厨师掌握不了制作方法，其实并非这样的，雪衣沙的做法特别简单 。只是将鸡蛋清打成蛋泡糊，在加入适量的淀粉调匀，然后将红豆沙馅团成圆形，外面裹上一层面粉，放在搅好的蛋清糊里面裹匀放入油锅中 ， 炸至膨胀浮起时捞出 ， 在撒入白糖就可以了 。一般的厨师做这道菜都是手到擒来的，只不过现在的人对雪衣豆沙已经不太感兴趣了，所以在很多餐馆中，这道菜也逐渐被拿下菜单 ， 相信有年轻人没有吃过这道菜，但对于一些成年人来说 ， 雪衣豆沙仍然是记忆中非常美味的一道甜品菜 。
雪衣豆沙，虽然现在很少在各大餐馆中出现了，但它依旧是一道特色的吉林名菜，它也代表着一个时代的记忆，还是值得回味的 。
最后总结： 关于吉林名菜雪衣豆沙，为什么逐渐淡出各大馆子的问题 。我的回答就到这里了 。我是明泽 美食 ，欢迎大家阅读本文 。如有不同之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
雪衣豆沙作为一道甜点，制作起来非常费时费力，特别考验厨师的功夫，做不好很容易砸了厨师的招牌 ， 所以慢慢的厨师也就不愿意做了，能吃到雪衣豆沙的饭店也就少了，但是不等于消失了，在一些饭店里还是能吃的到的 ， 我在饭店里吃过几次雪衣豆沙，厨师每次都会跟我们说先上其它菜，最后上雪衣豆沙，足见其费时费力 。
雪衣豆沙主要原料是鸡蛋清和红豆沙 。
先把豆沙揉成3-4厘米大小的豆沙球，再把豆沙球裹上淀粉待用 。
再把鸡蛋清搅散打匀，要一直不停的打蛋清，一直打到蛋清硬性发泡，这个过程大约二三十分钟，加入淀粉后再次打匀，一直打到插进去一根筷子，可以立得住的程度就可以了 。也有往蛋清里加淀粉和面粉的，我问过一位厨师，他的做法是只加淀粉 。手打蛋清非常累，可以用机器打蛋清 。一般反饭店都是手打蛋清，很少有用机打蛋清的 。
锅里放宽油，烧到五六成热，用打好的蛋清包裹住豆沙球下油锅炸到金黄色即可 。传统做法是用猪油炸，现在普通家庭一般没有那么多猪油，用其它食用油代替就行，我一般都用豆油炸 。
出锅后在盘子里摆好 ， 撒上白糖即可 。
谢谢，很高兴能回答您的问题！
回答你的问题之前，我先说明一下吉林名菜雪衣豆沙，又叫雪绵豆沙，和东北锅包肉并称两大女士菜，有女士在的情况下，过去是必点 美食 ，这道菜在回民饭馆又叫“炸羊尾”是80年代之前考一级厨师的一道菜 。所以在过去80年代和90年代比较流行，至于现在为什么逐渐淡出各大管子？我分析原因有以下几点：
原因一，做法复杂，对厨师的厨艺要求比较高 。
雪绵豆沙主要选用红豆沙 ， 辅以蛋泡糊，采用松炸的烹饪方法 ， 炸制而成的形似棉桃 ， 松软可口，不焦不脆的一种算是甜品的 美食 吧 ， 而用到的蛋泡糊，是用蛋清在一个干净，无积水、无油污的盆中，用筷子按照一个方向，先块后慢不停的搅打，中间不能停顿 ， 直到蛋泡糊可以插筷子而不倒，就可以了 。
其次就是炸，炸的时候入锅的时候油温不要太高，烧油的时候要缓慢加热 ， 这样下入豆沙球由于底部受热膨胀，雪白的豆沙球就会自动的在油中翻转不停，炸制不焦不脆的时候捞出，立马上盘食用，等凉了就不好吃了，这个过程中做法比较复杂，一个环节不注意，就做不出雪绵豆沙的形和味了 。
这道 美食 如果不用传统的做法，就特别难吃，所以逐渐淡出了各大饭馆 。总的来说工艺复杂，不可替代 。
原因二，雪绵豆沙做法耗时，利润少 。
这道 美食 用料就是豆沙和蛋清，所以这道菜的价格也不贵，我们都知道饭店都是要盈利的，这道菜花费了大量的时间，换来的收入可能还没有炒青菜多呢，所以饭馆慢慢就放弃这道菜了 。
原因三 ， 从人的 健康 来考虑的 。
大家吃过雪绵豆沙的人都知道，一是特别的甜 。二是豆沙里含有较多的淀粉，一次吃多了会导致腹胀，随着人们对 健康 的追求，这道菜人们也慢慢的不吃了，所以各大馆子开始下架这道菜 。
原因四，这道菜的时效性短
这个估计很多人都知道 ， 刚出锅的雪绵豆沙松软可口，但是时间稍晚点就超级难吃，我感觉这就是这道菜的硬伤，所以会淡出各大馆子 。
以上总结的4点原因，足以说明雪绵豆沙逐渐淡出各大馆子的原因，一道 美食 淡出人们的视野总是或多或少的原因的，它的消失不是偶然，而是必然，所以告诉我们一个道理，要不断地推陈出新 ， 做出有益人们的身体的 美食 ，才会长久不衰 。
这道菜对许多80后的孩子们来说是难忘的回忆，只有在逢年过节才能吃的到 。
在那个物资相对匮乏的年代 ，能用五六个鸡蛋清裹上豆沙下油去炸，装盘时再撒上一层绵白糖，不论手法光是食材就相当的奢侈啦 。
先来说一说雪衣豆沙的制作方法：
碗中打入五个鸡蛋清顺着一个方向搅拌，直至将鸡蛋清搅到翻砂起沫，筷子放到中间能立起来 。现在有打蛋器方便了许多，在我们小时候全靠手去搅 。整个过程没有个10分15分钟是完不成的，基本上都是两个人交替着来，而且方向力度都要差不多 。如果哪个环节出现偏差，鸡蛋清搅不上劲泄汤了就前功尽弃重新开始 。
豆沙馅揉成球状，表面裹层干淀粉 。油温5成热用筷子夹着豆沙馅在蛋清糊中走一下，放入油锅中慢慢地炸至膨胀定型后捞出控油 。最后撒上白糖就可以开始吃了 。在那个年代很少有人在家里做这道菜，费时费力不说还不一定能做成功 。即使做成功了，剩下的蛋黄怎么办？所以想解馋的话就只有去饭店，而且当年的环境不像现在物资充足想吃啥随时都能吃的到 。
那种一口咬下去嘴边沾满白糖的甜，蛋清蓬松酥软的甜，豆沙软糯细腻的甜，这三甜合一的快感是现在的孩子体会不到的 。
饭店嫌麻烦卖不上价不愿卖，顾客嘴里不缺油水不爱点，更有一些年轻人根本没吃过这道菜或者吃过一次以后觉得腻甜 ， 性价比不高而不再次点餐等等这些都是造成这道菜逐步淡出餐饮界的原因 。
清明小长假出去吃饭恰巧饭店菜单上有这道菜，刚要点就被服务员告知现在忙做不了 。这就是这些老菜现在的尴尬地位，或许等我们这些80后老去，这道菜就成为了传说中的味道了吧！
我们这里也有这种食品，但是做的人越来越少了，我个人认为主要原因有这些：1.制作步骤繁琐，时间成本高；2.蛋清需要打发，但是打发好的蛋清不好保存，久了会变水；3.其实我觉得不是那么好吃，豆沙很甜腻，加上是油炸的就更肥了 。
###其它资料参考###小时候最喜欢吃豆沙馅的月饼，而且吃包子的时候也尽挑红豆沙馅儿的包子吃，吃起来甜甜沙沙的，周围的小伙伴们也都非常喜欢 。长大之后了解的多了，才发现红豆沙不仅好吃，还有很多其他的功效，比如解酒，平时经常吃的话还有一定的排毒效果，因此可以健身美颜 ， 还可以降低血压和血脂，是一个不可多得的美味又健康的食材，不过在这里要提醒一下，如果你有胃炎的话 ， 应该谨慎食用以免病情加重 。
红豆沙一般常用作馅料，被包在各式各样的点心里面，为小巧精致的点心画龙点睛 。其实，红豆沙自己在家里就能做得很好吃，而且只需要仅仅六块钱的花销就能解决 。有很多人会担心在外面买到的红豆沙会不健康，添加了肉眼不可见的各色添加剂，而且生产过程中周围环境的卫生情况也无从得知 。与其这样担忧，不如花一点钱买些原材料在家里自己做，我就经常自己在家里做红豆沙，孩子们都非常喜欢吃，每次做一大盆 ， 可以用来包包子或者做点心，平时家里来了人也能用来招待客人 。
那么这么廉价好吃的先做红豆沙到底是如何做出来的呢？别着急，小编马上就来给大家介绍一下！
主要食材：红豆300克、红糖150克、玉米油60克
方法步骤：
1、在要做的前一天晚上用清水浸泡红豆，第二天再次用水清洗一下隔夜的红豆，然后全部倒进电饭锅或者高压锅里，再向锅里面倒入没过红豆的清水煮熟红豆；
2、 用勺子或者趁手的大铲子反复按压煮好的红豆，直到将所有的红豆都按压成泥 ， 如果你手边有料理机的话也可以利用料理机进行处理，比较省力气；
3、将红豆泥倒进不粘锅里，开小火不断地来回用铲子翻炒 ， 连续翻炒五分钟之后，根据自己的喜好加入红糖继续翻炒，直到温度将红糖溶化和红豆泥很好地融合在一起，在这个过程中适时尝一下味道，如果觉得不够甜的话可以继续往里面加糖；
4、 在红豆沙里面的水分收的更干一点的时候 ， 在锅里继续分好几次加入60克玉米油，仍旧不断翻炒至玉米油被完全吸收，观察红豆沙的形态，如果红豆沙已经变得粘稠而不沾锅铲的时候 ， 就可以出锅了 。加入玉米油可以让红豆沙的颜色看起来更加漂亮，而且玉米油可以防止粘锅 ， 做出来的红豆沙也更加香甜 。如果家里有麦芽糖的话也可以将玉米油换成麦芽糖，作用效果也是一样的 。
这样红豆沙就已经做好啦，可以装到一个盆里面进行保存，做好的红豆沙有很多用途，比如包包子呀，做月饼呀 ， 做豆沙馅饼呀等等 。一次性做这么多红豆沙可以用很久，什么时候想吃了就从冰箱里面拿出来 。怎么样，大家都学会了吗？快点上手做做吧！
###其它资料参考###大家都知道 ， 传统红豆沙做起来相当麻烦：红豆浸泡、煮熟，用水洗出豆沙，细布过滤，最后用油加糖炒去水分，难度系数五颗星，当然口感也很棒，做豆沙包、油炸糕 ， 各种点心、小吃，有一种甜丝丝的细密 。
厨师来了今天这个做法，没那么麻烦，制作过程去掉浸泡，去掉洗豆沙，也去掉了最后的炒制 。红豆拿来直接煮，煮熟差不多就完成了 。难度系数一颗星，但味道和口感，和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下 。
红豆沙（豆沙馅）原材料：
红豆500克，白糖200克，猪油200克 。当然糖和油的用量可以依自己口味增减 。
红豆沙（豆沙馅）做法：
1. 500克红豆，先用水洗干净 。当然用红小豆、绿豆也可以 。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里 ， 加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮 。
3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多 。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化 。
4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子 ， 加少许凉水 ， 然后盖上盖子接着煮 。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要 。
5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了 。
6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖 ， 接着再煮几分钟，把水分煮干 。
7. 因为红豆没有开花 ， 吸收水分有限 ， 很容易把水分煮干，并且也不容易糊底 。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了 。
8. 盛出红豆 ， 再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减 。
9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后 ， 香甜软糯的豆沙馅就做好了 。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶 。
10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团，粽子 ， 油炸糕，酥饺、豆沙包等，自己做得豆沙馅真材实料，比外面买来的味道可真的好多了 。
小提示：
如果是做豆沙包之类，豆沙馅粗一些，口感会更好；
做油炸糕，酥饺，豆沙馅适合细一点 ， 如果感觉捣得不够碎，可以用料理机打碎 。
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红豆沙是一种为人熟知的甜品 。在炎热的夏天，广东街头的糖水铺里做满了喝糖水的人，其中有近一半的人吃的糖水或多或少都加入了红豆沙 。红豆沙吃起来绵绵的 ， 口感非常细腻 ， 而且甜而不腻，是一种非常适合消暑的糖水 。红豆沙的做法简单，很多人都会在家里自制，不过吃不完的红豆沙应该怎么保存呢？百科告诉你答案！
红豆沙怎么保存
红豆沙好吃又营养，对于女性更是益处多多，所以很多人在夏天时都会选择在家自制红豆沙，不过经常会有吃不完的状况发生 。吃不完的红豆沙倒掉怪可惜的，那么有什么方法可以把它保存起来呢？
如果是自制的红豆沙，次吃不完的红豆沙若要长期保存可以放进冰箱冷冻室，若两三天内可以吃完则放在冷藏室就行 。不过如果是在超市买回来的红豆沙，保存起来更讲究 。
重复再加工会使得红豆沙更快变质 ， 所以成品的红豆沙要采用冷冻保存 。但是一大包冻成个大冰块用起来会不方便 。因此，买回来的红豆沙最好按计划多少分成若干个小包再进行冷冻 。冻成块状的红豆沙用前只要提前移到冷藏室解冻就可以了，这样可以保存很久也不会变质的，用起来也十分方便 。
红豆沙可以存多久
红豆沙虽然含糖量比较高 ， 但它在常温下的保存期其实只有2、3天，在炎热的夏天更有可能一天就变馊了 。因此 ， 用不完的红豆沙最好放在冰箱的冷藏室里，可以存放一星期 。如果是放在冰箱的冷冻柜里，则可以存放更长的时间 。
不过，久藏的东西口感与营养价值都会比较差 ， 百科建议亲们最好做红豆沙之前评估一下自己需要用的量，随做随用，这样既新鲜又不会浪费 。
自制红豆沙的做法
在超市买的红豆沙太稀，因为掺了很多糖精 ， 所以甜到发腻 。要想吃到好吃又卫生的红豆沙 ， 不如我们自己动手制作一份吧！自制红豆沙的做法是怎样的呢？让百科告诉你吧！
材料：红豆、红糖或砂糖，植物油，水
步骤：
1、红豆提前加充足的水浸泡一天 ， 泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可；
2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥；
3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了；
4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用；
5、把豆沙泥小心放纱布里；
6、挤出红豆沙里多余的水分；
7、锅底加入油，倒入红豆泥，糖 ， 炼乳，大火烧开后转小火；
8、开小火不停翻转，这段时间比较久，做的时候要有耐心；
9、直到豆泥变稠就完成了 。
红豆沙的营养价值
红豆沙是不少热爱甜食的菇凉们的心头好，它甜而不腻，口感绵密，让人无法拒绝 。爱吃的你可知道，一碗小小的红豆沙中包含了大大的营养吗？想知道真相 ， 一起跟百科来了解一下吧！
红豆沙的主要营养来自于红豆，红豆是一种药食两用的食材，李时珍称红豆为"心之谷" 。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益 。
红豆对于女性的作用是有目共睹的 。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。
对于孕妈妈来说，红豆是富含叶酸的食物，叶酸是宝宝生长发育不可或缺的一种营养物质，所以，孕妈妈们多吃红豆是非常有好处的 。此外 ， 产妇、乳母多吃红豆则有催乳的功效 。
宝宝可以吃红豆沙吗
有照顾婴儿经验的宝妈们知道，宝宝4个月大的时候就可以开始添加辅食了 。但这时候还不适合给宝宝吃红豆沙 。因为利尿，不太适合以母乳或配方奶粉为主食的宝宝食用，此外，红豆淀粉含量非常高，而对于四个月的宝宝来讲，淀粉不太好消化 。因此，4个月左右的宝宝不能吃红豆沙 。
但是对于8个月左右的宝宝来说 ， 情况又不一样了 。8个月大的宝宝消化能力较强，所以这时候给宝宝吃红豆沙是没问题的 。红豆沙中含有丰富的铁元素和叶酸，这两种物质对宝宝的成长发育都有一定好处 。
因此 ， 8个月以上的宝宝可以添加红豆沙作为辅食，不过给宝宝喝的红豆沙建议少放点糖 。
糖尿病可以吃红豆沙吗
糖尿病是一种必须严格控制饮食的疾病，如果一时间摄入的糖分过高，会引发各种并发症，对糖尿病人的生命造成威胁 。红豆含有较多膳食纤维 ， 具有调节血糖的作用 。因此，糖尿病人是可以适量地吃红豆的 。不过，红豆沙可以吃吗？
糖尿病人是不建议吃红豆沙的 ， 因为红豆沙在制作的工程中加入了较多的白糖，致使整道食品的糖分升高 。而且红豆本身含糖量也是比较高的，因此，为了身体的健康 ， 糖尿病人还是远离红豆沙为妙 。
###其它资料参考###豆沙馅的具体制作流程
【材料】红豆 500克、白砂糖 250克、麦芽糖 100克、猪油 100克
【用具】高压锅、料理机、滤网筛、纱布、不粘锅
【制作开始】
1、煮熟红豆
为什么把“煮熟红豆”这么简单的一步给列出来 ， 是因为想把红豆快速煮熟 ， 是需要技巧的，如果大家以为随便把红豆加水上锅煮就能熟了，那要有个心理准备，估计得煮上2个小时才能煮出我们想要的粉糯效果，而且还要小心水太少煮糊了 。
那怎么做才能快速煮熟红豆呢？有几个方法 。
①提前浸泡 。
煮红豆前，最好提先一个晚上进行浸泡（大概浸泡8个小时左右） ， 让红豆浸泡至充分涨发 ， 然后再来煮，20分钟左右红豆就可以开花了 。
②冰冻法 。
这个做法需要用到冰箱的冷冻室（零下十几度那个） 。做法是红豆清洗后浸泡20分钟，沥干装入保鲜袋放入冷冻室冻上2-4个小时，冻到红豆冰硬，取出来直接加水上锅上20分钟差不多也可以开花，原理估计是用低温冷冻的方式破坏红豆的某些组织，让它受热能快速的发软 。
③干炒法
这个做法原理是利用高温先把红豆炒熟，炒熟后的红豆再加水煮 ， 同样能快速地煮出一锅软糯的红豆粥，而且这个做法做出来的红豆粥色泽可以说是最红亮好看的 。详细做法：红豆清洗干净，沥干，下炒锅，中火翻炒10分钟，加入清水焖煮20分钟 。
④高压锅——最简单的方法
有些朋友家里可能没有高压锅，各种原因吧，不过如果有高压锅的话，那真的是太方便了 。管你什么豆 ， 也不用浸泡，不用冰冻，清洗后直接往锅里一放，加水，大火煮上汽后，上限压阀，适当转小火 ， 再焖十来分钟，软烂到你满意 。
2、红豆上搅拌机搅匀后，加水过筛
为了让做出来的红豆沙馅口感足够绵软细腻，我们还需要两步 。
①煮好的红豆倒入料理机中，搅拌成细腻的红豆泥 。
这一步其实可以用手工来做，将煮好的红豆沥干，平铺在菜板上用擀面杖碾碎，或者装入石臼中捣到足够细腻为止，但手工做出来的红豆泥难免会有一些颗粒，或是有一些大片的红豆皮，而用料理机不仅快速，效果好，关键是特别省事 。
②红豆泥做好 ， 加水冲泡过一下筛 。
料理机打过的红豆泥 ， 我们肉眼看着是细腻了，但只有吃过了，你才会知道，这连皮一起红豆泥吃起来还是有点噎人的，用比较形象的话来讲就是吃着吃着，有点出戏，时不时的能用牙齿磨下豆皮 。
针对这种情况，咱们用网筛给它过滤一下 ， 出来的红豆泥啊 ， 大小百分百均匀有致 。
具体做法：红豆泥加水冲?。秃於鼓嘁黄鸸?，为了不浪费，可以用铲子把网勺里的红豆泥多刮一刮，压一压，最后剩下的基本就是红豆的皮，滤不过去的，可以扔掉 。
3、红豆泥用纱布挤干，然后上锅炒
过滤好的红豆泥 ， 基本可以说是红豆沙汤了，反正水是很多的，这时候我们需要用到纱布给它把水分挤掉，用纱布的好处在于可以保留绝大部分的红豆泥，使用起来也比较方便，而且有一种小时候玩泥巴的乐趣 。
这时候挤干水分的红豆泥，看起来就非常的舒服了，跟红豆粉一样但又没粉那么细，接下来就可以开始炒制了 。
4、加入配料 ， 炒干水分即可
有一点要说的，就是做这种甜馅的 ， 甭管什么馅，豆沙也好，莲蓉也好 ， 最好都不要用铁锅炒制 ， 因为铁锅最容易引起氧化 ， 一旦馅料氧化，馅料变色发黑是一回事，多出一股铁锈味或是其他什么怪味就不好了 。
不粘锅准备好，加入备好的猪油，化开 。用猪油是因为猪油香，如果没有可以用其他油脂代替，量一样就行 。
###其它资料参考###主料红豆200克 辅料砂糖50克
步骤
红豆泥的做法步骤11.将红豆泡软后放入电炖锅炖烂
红豆泥的做法步骤22.炖好的红豆用勺子压烂
红豆泥的做法步骤33.倒入锅中，加入砂糖，小火慢炖 ， 慢慢熬干
红豆泥的做法步骤44.熬至刮开不会很快并拢即可出锅 。
红豆泥的做法步骤55.用模具摆出可爱的造型既可 。
