绿豆糕什么成分 _绿豆糕

绿豆糕的由来和制作方法？

绿豆糕的由来和制作方法
绿豆糕的由来，绿豆糕的制作方法有哪些，下面我为你详细介绍。绿豆糕是熟食生做的糕点。先将绿豆煮熟，经过晒干、去皮、磨粉等工序制成熟绿豆粉，再加入糖粉、麻油入模成型。纯绿豆粉制成的绿豆糕颜色发暗，味微腥。颜色发黄好看的很可能是加了色素。为了使绿豆糕口感多样化，食品厂家加入了不同的馅料，市面上就出现了风味各异的绿豆糕。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的'消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为"里中佳制" 。主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
由于绿豆一直被人们认为具有清热解毒的功能，所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外，还有排出一冬体内毒素的期望，用健康的体魄迎接酷夏的到来。由此我大胆设想，对于人们谈虎色变的非典型肺炎，多吃点绿豆糕解毒预防，应该比板蓝根更容易入口。自古就有药食同源的说法，众多名医都把预防疾病的第一良方列为健身强体，而合理的膳食结构又是健康体魄的前提。据此，我断定每天吃点绿豆糕有百益而无一害。
绿豆糕的做法
1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
(1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

随着社会经济的快速发展，在我们的现实生活中，现在我们对生活质量的要求也越来越高了，同时很多时候我们也会非常注重自己的饮食，相信大家在平时的生活中也会经常做一些小吃，有些人说绿豆糕作为人们常吃的一种小零食，它对有哪些实用绿豆糕的注意事项呢？对于这一问题的回答，在我个人看来，我觉得在食用的过程中，速度不能够太快，同时最好不要与辛辣的东西一起食用，下面我们具体来了解一下。
1 速度不能过快
其实很多时候相信大家对里都高，本身也就是有一定的了解到我们都知道，每当我们吃绿豆糕的时候，就会感觉到非常的口干，如果一下子把它吃完的话，那么很可能就会出现堵塞的情况，所以我个人建议在吃绿豆糕的时候，我们一定要放慢速度，千万不要一口吞，这样很容易发生危险的事情。
2 不要与辛辣的食物一起吃
我们都知道，其实辛辣的东西也是有很多的，比如说我们的辣条以及麻辣火锅之类的，但是我个人觉得绿豆糕他本身就是能够起到一种降量的效果，尤其是在夏天的时候，吃上一块绿豆糕，真的是让人感觉到非常舒服。但是因为它里面含有一些元素，我们不能够让它与辛辣的食物一起使用，因为这很可能就会导致拉肚子的现象。
所以我们在平时的生活中，也应该要更多的去关注这方面的问题，对于每个人来说，我们应该要把自己的生命安全放在第一位，同时在吃东西的时候，也一定要注意饮食方面的问题，一定要以自己的身体健康放在第一位。还有就是如果在吃东西的过程中出现一些异常现象的时候我们应该要及时的拨打急救电话。

###其它资料参考###1、绿豆糕含有多种营养成分，可起到防暑消热、预防疾病、解毒保健等作用。绿豆糕主要由绿豆粉，白砂糖制成，其中碳水化合物含量高，脂肪含量高，热量也比较高，大约349大卡(100克) 。每100克绿豆糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15% 。
2、因此适量食用绿豆糕可补充多种营养，增强体力。注意减肥期间应控制食欲，减少绿豆糕的摄入。
###其它资料参考###绿豆糕吃起来香甜软糯的，相信没有人会拒绝的，要是不小心绿豆糕吃多的话会不会出现长胖的现象？绿豆糕在减肥的时候可以长期吃吗？
绿豆糕会不会长胖
吃绿豆糕可能会引起发胖，虽然绿豆糕的营养价值较高，具有生津、下火、排毒的功效，但由于绿豆糕中所含的热量较高，所以吃绿豆糕有可能会引起人体发胖。绿豆糕在制作过程中加入部分油量和糖分，过多食用绿豆糕会导致人体内的油脂和糖分堆积，进而引起人体发胖的现象出现。此外绿豆糕的主要成分是豆类，豆类属于蛋白质较多的植物，如果人体食用过多的蛋白质，蛋白质会经过脱氨基作用，转化为脂肪储存在体内，容易使人体内的脂肪上升，从而引起人体发胖的症状出现。由于绿豆糕含有人体致胖的成分，所以吃绿豆糕是可能会发胖。
绿豆糕减肥期间可以吃吗
减肥是不能吃绿豆糕的，绿豆糕含有大量的维生素、纤维素，具有清热解暑、利尿通便的作用，具有较高的营养价值，容易被肠道消化。绿豆糕中所含的糖分较多，容易引起糖分在人体内堆积，造成人体热量逐渐上升，导致人体发胖，减肥期间是不建议吃绿豆糕。建议用其他低热量、低糖粉的食物代替，可以多吃番薯、苹果、猕猴桃，热量较低，含有大量的维生素和纤维素，抑制人体内脂肪的增生。还含有大量的微量元素，微量元素可促进新陈代谢，新陈代谢速度加快会帮助人体带走部分热量，减肥期间要饮食和运动合理调整，才会达到好效果。
绿豆糕的热量
绿豆糕主要是用绿豆为原料加入一些面粉制作而成的一种营养食品。一块绿豆糕的重量大概在50克左右，含有热量180大卡上下，属于一种高热量的食物。摄入身体之后可以迅速的为人体提供必需的能量，能够促进新陈代谢。而从中医学的角度来讲，这种绿豆糕属于一种性寒、无毒的食物，可以清热利湿、凉血解毒、利水消肿，加速身体内水分的排出，缓解咽喉肿痛、口舌生疮的现象。
绿豆糕有什么寓意
第一种寓意是为了纪念春秋时期的一位吴国的大夫叫做伍子胥，当时他多次劝谏吴王把越王勾践给杀了，但是吴王没有听取而且后来把伍子胥给杀了并且把他的尸体扔进了钱塘江中，所以当时的老百姓们为了纪念伍子胥就把他活着的时候喜欢吃的绿豆糕扔进了钱塘江中，从那之后人们在端午节的时候都会吃绿豆糕来纪念伍子胥。
第二种寓意是端午节的时候正是马上要到夏天的时候，而且端午节是一年之中阳气最盛的时候，这个时候有的人会控制不住自己的情绪，所以会时常的感觉到忧愁而且马上就是夏天了，进去到夏天之后更容易控制不住自己的情绪，通常会感觉到非常烦躁，而绿豆糕有清热解毒的作用，可以帮助人们控制一下情绪。
第三种寓意是绿豆糕的糕字和高是发一样的音的，而高一般都是一种积极向上的象征，而端午节的时候正好是每年高考快到的时候，所以大家会买一些绿豆糕送给那些快要高考的学子们，这样对他们来说是一种美好的寓意，而且这个时候吃一些绿豆糕的话对身体也是有一定的好处的。
###其它资料参考###1、口感不同：仙豆糕是细腻香甜，口感柔软；绿豆糕是甜而不腻，口感细腻爽口。
2、配料不同：仙豆糕是由仙豆、糯米粉和白糖等制成；绿豆糕是由绿豆、糯米粉和白糖等制成。
3、营养成分不同：仙豆糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等；绿豆糕富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。
###其它资料参考###绿豆糕可以说是我们从小吃到大的一种美食了，但是每次去买的话就感觉好麻烦的，在家里做绿豆糕的话应该怎么做比较好？绿豆糕一般是用什么材料制作而成的？
绿豆糕的做法家常做法
1、去皮绿豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。
2、浸泡后的去皮绿豆洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入高压锅中隔水蒸20分钟。
3、蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出。
4、过筛成细腻的绿豆泥。
5、绿豆泥放入平底锅中，加入黄油。
6、加入白糖，小火不停翻炒。
7、炒至绿豆泥抱团，关火。
8、糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用。
9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。
10、取绿豆泥40过，揉圆。
11、放入模具中。
12、按压出绿豆糕。
绿豆糕用什么做的
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。
绿豆糕的味道
1.绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿,口感细润紧密,具有清香绵软不粘牙的特色。
2.绿豆糕按其口味有南、北之分,北即为京式,不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感南包括苏式和扬式,制作时需添加油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕有馅吗
绿豆糕的馅料可以用哪些我做过红豆馅的绿豆糕，红豆和绿豆撞在一起味道真的太好了，把红豆和绿豆都提前先泡一下，绿豆煮烂或者是买绿豆粉加糯米粉搅拌在一起然后把红豆泥包进绿豆里面放到月饼模具中压出花再放到蒸锅上蒸熟就可以了。
###其它资料参考### 绿豆糕的种类
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕” 。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。下面，我为大家分享绿豆糕的种类，一起来看看吧!
普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
(1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
芙达绿豆糕
芙达绿豆糕也被称为长寿糕，其味甜而不腻，酥松绵软，入口即化深得人心。
绿豆糕是越南海洋省著名的传统特产，已有300多年的生产历史。上个世纪90年代越南绿豆糕开始进入中国市场，越南黄龙宝龙公司董事长武进平到中国境内考察，最后决定在中国长寿之乡——扶绥渠黎的中国东盟青年产业园区(距南宁国际机场30公里处)设厂生产。于2008年在中国东盟博览会与中国玉龙信息服务有限公司正式签订长期合作合同。经过两家共同研制，精选优良绿豆生产。芙达绿豆糕就此诞生。
【品名】芙达绿豆糕
【品牌】芙达
【配料】鲜绿豆粉、白砂糖和植物油(不含任何添加剂及人工色素)
【保质期】7个月
【原产地】广西
【保存方法】常温、密封、干燥处保存。
【网上专柜】淘宝网搜@芙达绿豆糕
【绿豆功效】
绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
【营养价值】
绿豆糕用绿豆制成，传统医学认为：绿豆性味甘寒，绿豆糕无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
潍坊景芝
产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。
越南绿豆糕
越南绿豆糕是越南传统糕点，也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名) ，且以黄龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。越南绿豆糕制作方法：
1.配料比例
绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法
(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准) 。
(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
樟林古港
澄海樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地” 。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的.佼佼者。明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，……有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功。”
古往今来，樟林人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉(俗称绿豆糕(米志) ，添加白砂糖浆(砂糖加水分文火煮成)和猪油充分搅拌均匀，倒放在糕砧板上，反复掺和揉制成糕泥状，再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印，在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝，花生仁或腰果仁(研碎)为糕馅，压印成型后一般都盛放在蒸笼内，蒸5-10分钟就成为清香扑鼻，入口软滑清凉，别具风味，沁人心脾，令人馋涎的樟林绿豆糕。
苏式绿豆糕
1.配料比例
(1)豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
(1)拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
(2)制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
(3)蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。
(4)成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
震远同绿豆糕
自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，生产出了各种口味的绿豆糕。
【绿豆糕什么成分】震远同绿豆糕不仅种类繁多，如蛋黄的、肉松的、燕麦的、抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等，而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，甜而不腻、清香可口的特色，是夏天来临必备的营养食品。

绿豆糕什么成分

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