驴肉和什么菜炖最好吃？
驴肉和什么菜炖最好吃
驴肉和什么菜炖最好吃，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，很多人尽管喜欢吃驴肉 ， 可是并没有把握对驴肉的烹调方法，因此要么弄得不好吃 ， 要么不会弄，接下来就让我们一起来看看驴肉和什么菜炖最好吃吧 。
驴肉和什么菜炖最好吃1驴肉性平，味甘、酸，入心、肝经，有补血益气的功效，而且驴肉的肉质鲜嫩可口，富含胶原蛋白，一般单独红烧或者卤着吃都是非常好的 。驴肉也可以和富含淀粉的'食物一起搭配炖煮食用，这样吃起来不仅不腻 ， 而且口味也会更好 ， 比如说土豆、粉条、萝卜等 。
红烧驴肉的做法
食材：驴肉500克，干辣椒5克 ， 红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜1块，油、盐、冰糖、甜酒酿适量 。
做法步骤：
1、锅里烧开水 ， 驴肉在开水里掉一遍水捞取 ， 放在清水里再洗一遍备用 。
2、锅里放油烧热 ， 姜爆香，倒所有配料 。
3、倒入驴肉爆炒，加盐、冰糖、甜酒酿焖2分钟，改用砂锅煲30分钟即可 。
4、把红烧驴肉切小块沾着汁吃 。
驴肉炖土豆的做法
食材：驴肉1000克，大土豆2个，葱、蒜、泰椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量 。
做法步骤：
1、驴肉用温水清洗干净，切成块状 。土豆去皮切成块状 。泰椒切块、蒜切片、葱切成小段备用 。
2、锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅 。开始焯水 。
3、重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至 。汤汁浓稠 。加入盐和鸡精调味 。
4、调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可 。
酸菜驴肉炖粉条的做法
食材：驴肉300克，酸菜200克，粉条1把 ， 生姜、蒜苗、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料适量 。
做法步骤：
1、葱、姜、蒜、干辣椒切好，驴肉切好切薄一点 。
2、放油，放葱白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驴肉翻炒均匀 。加酱油醋翻炒，上色后盛出来备用 。
3、放油，放50克火锅底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒 ， 炒一分钟后加酸菜叶翻炒 。
4、加入炒好的驴肉翻炒均匀，再加开水与才齐平，放粉条 。
5、粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅 。
驴肉和什么菜炖最好吃2每一个人口感不一样 ， 喜欢(感觉美味)的菜也会不一样 。大白菜、莴笋、云豆配搭最好 。
从药理学和食品学的角度观察，驴肉比牛羊肉、生猪肉口感好、营养成分高 。驴肉中碳水化合物组成十分全方位，8种身体必不可少氨酸和10种非必须氨基酸的成分都十分丰富多彩 。谷氨酸是做为鉴别肉中蛋白是不是全方位的关键物质 ， 也是鉴定肉制品品质的关键指标值 。
驴肉新鲜当然如何做都好，但羊膻味不容易除去，非常是白切作法，没有别的的调料，驴肉的羊膻味非常容易释放出去，影响全部菜 。
一般平均可食，体质虚弱者尤宜 。
1、适合积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳 ， 心悸眼差，阴血不够 ， 风眩肢挛 ， 失眠梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症；
2、平常脾胃虚弱 ， 有慢性结肠炎、腹泻者禁吃驴肉 。
3、驴肉的药用价值：驴肉是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇肉类食品 。中医学觉得 ， 驴肉茯苓功效性平，有补血补气、补肾固精、安神助眠 。驴肉去烦作用 。治远年肌肉劳损 。煮汁中空饮，疗痔引虫 。驴肾，味甘性温 ， 有利肾补肾壮阳、强筋骨作用 。可医治阳痿不举、腰酸腿软等症 。
驴肉和什么菜炖最好吃3驴肉中含有非常多的氨基酸成分，含有8种人体必须的氨基酸与10种非必须氨基酸，而且驴肉属于低脂肪的肉类 ， 亚油酸的含量远高于猪肉牛肉 。
驴肉的蛋白质含量远高于猪肉牛肉，脂肪比猪肉更低，骨胶原蛋白可以更好的为大病初愈的人提供充足的营养，对于气血不足的人有补气血的作用 。
驴肉与土豆一起炖
准备食材：驴肉500g、土豆3个、辣椒两个、葱两颗、姜两片、蒜两瓣、酱油10g、盐10g、鸡精5g 。
1、将驴肉洗净切块，土豆去皮切块，辣椒、葱切段，蒜切末 。
2、加入适量水，驴肉冷水下锅，煮出血水 ， 捞出驴肉备用 。
3、从新添一锅水 ， 将驴肉倒入 ， 炖烂后加入酱油、土豆、葱、姜、蒜、辣椒继续炖煮 ， 等到汤汁粘稠，加入鸡精、盐调味 。
4、大火收汁，翻炒均匀后就可以出锅了 。
驴肉与粉条一起炖
准备食材：驴肉500克、粉条1把、生姜两片、蒜两瓣、葱两颗、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、酱油10g、醋10g、干辣椒三个、花椒10g、火锅底料20g适量 。
1、驴肉切块，干辣椒、葱切段，蒜、姜切末 。
2、加入少量油，油热后，加入葱白、2/1蒜、生姜、干辣椒、花椒、驴肉翻炒均匀 。加入酱油和醋进行翻炒，颜色均匀后盛出来备用 。
3、加入少量油，油热后，放50克火锅底料，2/1蒜，翻炒一分钟 。
4、放入刚刚炒好的驴肉进行翻炒，翻炒均匀后，加入适量开水，放入粉条 。
5、粉条炖软后 ， 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味后就可以出锅 。
3、驴肉与萝卜一起炖
准备食材：驴肉500克、白萝卜1根、蒜末10g、姜两片、葱两颗、料酒20g、酱油10g、白砂糖5g、黄豆酱15g 。
1、驴肉、白萝卜切块、葱切段 。
2、加入半锅冷水，驴肉冷水下锅，加入10g料酒、姜片熬出血水，捞出驴肉备用 。
3、加入少量油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入驴肉，炒3分钟后，加入萝卜一起炒 。
4、加入黄豆酱、糖、酱油 ， 再加入10g料酒，加水炖煮 。
5、等到粘稠大火收汁，再次翻炒，出锅 。
驴肉馅最适合放圆葱、大葱、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等 。
在制作驴肉饺子馅的时候，一般要荤素搭配，不仅能够营养均衡 ， 而且味道更好，吃起来也不容易腻 。
驴肉馅做法如下驴肉芹菜馅饺子做法准备材料：面粉1000克 ， 驴肉200克，小芹菜200克 ， 香菜、盐、十三香、香油适量 。第一步：和面 面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右 。第二部：剁馅 将所有材料冲洗干净，沥干水分 。香菜切末，驴肉、芹菜剁碎，将香菜末放进肉馅里拌匀，再放进剁碎的芹菜，然后加入适量盐、十三香、香油 ， 继续剁均匀即可 。第三部：包饺子 将发好的面团再反复揉几次 ， 切成小团，用擀面杖擀薄 。先把适量的驴肉芹菜馅放到饺子皮上，然后饺子皮对折，中间捏一下，使两层皮粘到一起 ， 然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成 。
驴肉圆葱饺子做法
准备材料：面粉1000克 ， 驴肉200克，圆葱100克，大葱、姜、盐、十三香、香油适量 。第一步：和面 面粉中加入少许盐 ， 拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖?。?防止水分蒸发，醒30分钟左右 。第二部：剁馅 将所有材料冲洗干净，沥干水分 。葱姜切末，驴肉、圆葱剁碎，将葱姜末放进肉馅里拌匀 ， 再放进剁碎的圆葱，然后加入适量盐、十三香、香油，继续剁均匀即可 。第三部：包饺子 将发好的面团再反复揉几次 ， 切成小团，用擀面杖擀薄 。先把适量的驴肉圆葱馅放到饺子皮上，然后饺子皮对折，中间捏一下，使两层皮粘到一起 ， 然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成 。
驴肉豆角馅饺子做法
准备材料：面粉1000克，驴肉150克，豆角100克 ， 葱、香菜、圆葱、大葱、料酒、酱油、五香粉、鸡精适量 。第一步：和面 面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖?。乐顾终舴ⅲ?醒30分钟左右 。第二部：剁馅 将所有材料冲洗干净，沥干水分 。驴肉剁成肉馅，然后再加入一根大葱、四分之一的圆葱以及豆角，一起剁成肉泥 。最后加入料酒，鸡精，香油 ， 花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀 。第三部：包饺子 将发好的面团再反复揉几次，切成小团 ， 用擀面杖擀薄 。先把适量的驴肉豆角馅放到饺子皮上 ， 然后饺子皮对折 ， 中间捏一下，使两层皮粘到一起，然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成
###其它资料参考###驴肉饺子馅可以搭配的菜有：芹菜、胡萝卜、洋葱、茴香、白菜等 。
1、芹菜
芹菜驴肉馅水饺是一道菜品，主料是驴肉、芹菜、面粉，辅料是盐、香油、酱油、葱花、姜末、料酒、植物油、十三香、花椒粉、鸡粉、蒜末 。
2、胡萝卜
胡萝卜驴肉馅饺子是以驴肉、胡萝卜为原材料的制作的饺子 。富含胡萝卜的维生素A，营养丰富 。
3、洋葱
驴肉洋葱馅饺子是鲁菜中一道以驴肉和圆葱为主要原料的饺子菜品 ， 咸香可口，营养美味 。
4、茴香
茴香驴肉馅饺子是以驴肉、茴香为原料，制作而成的水饺 ， 口味独特，具有茴香独特的风味 。
5、白菜
白菜驴肉馅饺子以白菜、驴肉为主原料，搭配香油、鸡精为辅料，富含白菜清甜的口味以及驴肉咸香的味道，营养丰富 。
###其它资料参考###驴肉包饺子和芹菜搭配，一般有的小饭店专门做荞面驴肉饺，多数就是用芹菜 。
五香驴肉蒸饺（驴肉饺子）的具体做法：
原料：肥驴肉、芹菜、韭菜、面粉、麻油、植物油 。
驴肉饺子的做法步骤：
一、和面
1、做蒸饺 ， 用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐 ， 让面更劲道 。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢 。等面盆里都是大雪花片的时候 ， 再用手将这些雪花片揉成光滑的面团 。揉面的时候，还是要小心点烫哦 。再下来就是醒上半个小时 。
二、调馅
1、将驴肉切碎
2、芹菜切末
3、韭菜切末
4、将切好的驴肉、芹菜和韭菜放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均匀即可 。
三、擀皮，包饺子
1、擀皮 ， 一个手拿擀面杖一个手转面团，这样 ， 出来的饺子皮，中间厚边张薄 。
2、包饺子 ， 手托面皮放入馅芯，对折 ， 中间两头捏紧 。
四、蒸饺子
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###驴肉搭配白菜，葱香菜，圆葱大葱，料酒酱油，五香粉鸡精，面粉包饺子好吃 。
驴肉搭配蔬菜包饺子好吃的做法：
驴肉饺子
用料：驴肉500克 ， 白菜7、8页，葱1根，香菜1把，圆葱1/4，料酒5克，盐3克，酱油5克，五香粉2克，鸡精2克 ， 面粉1斤半 。
制作过程：
1、现杀的驴肉 。
2、去掉筋膜的驴肉 ， 加入一根大葱 。
3、加上四分之一的圆葱 ， 一起剁成肉泥 。
4、剁好的样子 。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀 。
5、加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀 。
6、 7、8页白菜叶子切细 。
7、再切入香菜 。加入盐 。仍旧是一个方向搅拌 。
8、驴肉馅儿做好的样子 。
9、已经事先调好的面 。擀成饺子皮 。开始包饺子 。
10、包好的驴肉饺子 。
11、起锅烧开水，下入包好的饺子 。煮熟 。
###其它资料参考###每个人口味不同，爱吃(觉得好吃)的菜也会不一样 。白菜
芹菜
云豆搭配最佳 。
1.一般有的小饭店专门做荞面驴肉饺 ， 多数就是用芹菜的
如果非要配你的原料
那首选胡萝卜香菇 。
2.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。
3."天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬 。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃 。
4.从营养学和食品学的角度看，驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。
###其它资料参考###驴肉和什么一起炖最好 驴肉的做法大全菜
驴 肉的味道鲜美，价格昂贵，很多人第一次买驴肉都不会烹饪，那么驴肉和设么一起炖最好呢？
驴肉
1 驴肉和什么一起炖最好
驴肉性平，味甘、酸，入心、肝经，有补血益气的功效，而且驴肉的肉质鲜嫩可口，富含胶原蛋白，一般单独红烧或者卤着吃都是非常好的 。驴肉也可以和富含淀粉的食物一起搭配炖煮食用，这样吃起来不仅不腻，而且口味也会更好 ， 比如说土豆、粉条、萝卜等 。
2 红烧驴肉的做法
食材：驴肉500克，干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜1块，油、盐、冰糖、甜酒酿适量 。
做法步骤：
1.锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用 。
2.锅里放油烧热，姜爆香，倒所有配料 。
3.倒入驴肉爆炒，加盐、冰糖、甜酒酿焖2分钟，改用砂锅煲30分钟即可 。
4.把红烧驴肉切小块沾着汁吃 。
3 驴肉炖土豆的做法
食材：驴肉1000克 ， 大土豆2个，葱、蒜、泰椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量 。
做法步骤：
1.驴肉用温水清洗干净，切成块状 。土豆去皮切成块状 。泰椒切块、蒜切片、葱切成小段备用 。
2.锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅 。开始焯水 。
3.重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至 。汤汁浓稠 。加入盐和鸡精调味 。
4.调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可 。
4 酸菜驴肉炖粉条的做法
食材：驴肉300克，酸菜200克 ， 粉条1把，生姜、蒜苗、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料适量 。
做法步骤：
1.葱、姜、蒜、干辣椒切好 ， 驴肉切好切薄一点 。
2.放油，放葱白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驴肉翻炒均匀 。加酱油醋翻炒，上色后盛出来备用 。
3.放油，放50克火锅底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒 ， 炒一分钟后加酸菜叶翻炒 。
4.加入炒好的驴肉翻炒均匀，再加开水与才齐平，放粉条 。
5.粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅 。
###其它资料参考###驴肉饺子馅配胡萝卜、洋葱最好 。
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根 ， 洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁 。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀 。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉 ， 料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀 。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合 。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀 。最后要包 时候放入圆葱丁
驴肉的营养极高，脂肪13、5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克 ， 磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克 ， 硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸 。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充 。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类 。每百克含蛋白质18.6克 ， 脂肪0.7克，钙10毫克 ， 磷144毫克，铁13、6毫克，还含有多种维生素及微量元素 。补充能量 2 驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高 ， 其含量在20～25％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高 。安神去烦 3 驴肉中除了蛋白质，脂肪 ， 矿物质 ， 维生素之外，驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳，补气养血，安神去烦的作用 。尤其适合身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，适用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等症 。
明目 2 胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义 。通便防癌 3 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强 ， 在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用 。降血压 4 胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸 ， 能减少冠心病发病因素 。
###其它资料参考###可以配白菜、玉米、红萝卜 。
驴肉食谱
泰山驴肉
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
【驴肉和什么菜能搭配】制作过程：
1、驴肉冲洗净 ， 加卤料煮八成熟 。
2、凉干后切片备用 。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成 。
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉 ， 以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等 ， 顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时 。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3至4个小时 。
（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
老王寨五香酱驴肉
原料：
驴肉5000克 。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开 ， 撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可切片装盘食之 。
###其它资料参考###一、熟驴肉可以配胡萝卜青辣椒一起做小炒驴肉，有料：驴肉200克、胡萝卜小半根、青辣椒50克、食盐3克、茶油10ml 。
二、小炒驴肉的具体做法：
1、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块 。
2、胡萝卜用开水烫熟 。
3、热锅 ， 放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜 。
4、将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐 。
5、再快炒至肉熟 。
6、不可犹豫，速度端出 。
三、营养价值
驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外，每100克驴肉中含蛋白质可高达27克，钙10毫克，脂肪13.5克，钠207毫克，硒29微克，钾114毫克，磷170毫克，镁30毫克 ， 铁 8.3毫克，维生素A25微克 。此外 ， 驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸 。驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低，因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外 ， 驴肉中含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充 。
