红醋泡萝卜怎么泡又脆又好吃？
红醋泡萝卜又脆又好吃的方法步骤如下：
方法一
1、萝卜洗净，晾干水分 ， 菜板也晾干水分，整个过程保持无水分，白萝卜不去皮切片，加姜片蒜小米椒，撒盐 ， 腌一会儿杀一杀萝卜本身的辣味 。
2、整瓶红醋加进去，加白糖，一边加一边尝味道，尝到合适的味道，酸酸甜甜的就可以装罐子了 。
3、放置一天就可以吃了 。
方法二步骤如下
1、首先准备两根新鲜的白萝卜，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐 ， 盐可以脆出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度 。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水 。
3、然后调味放入生抽 ， 蒸鱼鼓油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖 。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆 。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种 ， 搅拌均匀 ， 让冰糖和调味料均匀的化开 。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜 ， 是比较软的，切记不需要用水清洗 。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中 。
醋泡菜的做法1.准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒 。2.准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶 。3.把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好） 。4.把黄瓜的瓜瓤去掉 。5.切好的材料装入玻璃瓶 。6.加入野山椒 。7.不要太满 ， 留点空隙 。8.加入白糖 。9.最后倒入白醋 。10.用白纸封住瓶口 。11.盖上瓶盖 。夏季半天，春秋季一天 ， 冬季一天半就可食用 。
###其它资料参考###材料：味精适量、调和油适量 。
红腌菜的做法如下：
1.腌菜洗净后切成小丁 ， 肥瘦肉也各切成丁子
2.锅里倒少量的植物油烧热后，倒入肥肉丁煸出油
3.接着倒入瘦肉丁一起翻炒
4.尖红椒剪成小段加入里面
5.倒入腌菜一起翻炒
6.炒熟了加入少量的味精，翻炒均匀即可出锅了
7.红腌菜成品图
###其它资料参考###不能的 。
这样做不来泡菜的
泡菜制作办法如下
1.将要泡的菜洗净风干 。切成大块或条(不要太小) 。
2.将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌 。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用 。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些 ， 放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌 。如果找不到就只好自己重新制作了 。将已经冷却的清水倒入母水之中 。
4.加入佐料 ， 花椒，茴香，白酒，坛水就制成了 。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可 。
###其它资料参考###1.
白萝卜去皮切粗丁 ， 用盐腌渍出水后沥干备用 。
2.
小黄瓜用盐搓洗后清洗干净 ， 去杍切成粗丁备用 。
3.
红萝卜去皮切粗?。还尥贩锢嫫卸? ，备用 。
4.
将所有材料混合均匀，以甘醋汁腌渍约30分钟即可 。
###其它资料参考###四川人都很喜欢吃泡菜 ， 泡菜可以用很多种蔬菜做成，一般都是当季的菜，泡菜的口感很好，今天我们介绍是用包菜做泡菜，思念家乡味道的你可以学着做 。
一、泡包菜
主料
包菜半颗
辅料
醋适量生抽适量
盐适量糖适量
泡包菜的做法步骤
1.最重要的就是泡菜用的母水制作，找个空罐子，放入三分之一罐水 ， 加入生抽 ， 醋，糖，盐等调料，咸淡可以自己尝尝控制，醋不要多，主要靠酱油 。再放入大蒜，红辣椒，青辣椒，最后就是切成丝的包菜，盖上盖子 ， 放在通风阴凉处，等待开封 。
二、泡包菜
原料配方包菜3千克黄瓜1千克芹菜500克胡萝卜250克青辣椒250克大蒜200克干辣椒50克醋精100克白糖300克食盐50克
制作方法1.先将包菜洗妆切成小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的块，芹菜洗净切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切成片，青辣椒切成方块，大蒜去皮，干辣椒切段 。
2.在锅内加清水4千克烧开，把准备好的蔬菜放入锅片翻一翻，捞出来放入盆内，再把原锅水倒入盆内，加入备好的其余配料，搅拌均匀后冷却即成 。
些菜适宜现泡现吃，若要长期保存则需装入玻璃罐内 ， 盖好罐盖密闭 ， 在沸水中煮15分钟左右，便可保存1年以上 。
三、泡包菜
苞菜洗净，凉干 ， 切成小块，小捞下放凉凉水（开过的）放盐，比正常的盐多4～5倍，找大点的玻璃瓶装进去，再放几粒花椒，几滴白酒防腐 ， 盖上瓶盖（包紧点） ， 过7、8天的样子就可以吃啦 。刚开始可以少泡点，我第一次泡一颗两斤的苞菜才用了一半，再把胡萝卜切成条和豆角一起放进去 。吃的时候取出来切小块，放入糖，味精，麻油，辣椒拌匀，红黄白绿在一起又好看又好吃，
###其它资料参考###步骤
1.包菜洗净沥干水分 。
2.取干净锅加没过泡菜的水，放入生姜、干红椒和香料煮开放凉，再加适量白醋和糖，放一边待用 。
3.剁成小块，放入干净的盆子 。
4.撒上盐，上下翻均 。
5.腌制2小时后，倒掉里面的盐水，再倒入准备好的泡菜水 。
6.浸泡2天以后捞出来，放入红油、鸡精和蒜泥 。
7.搅拌均已 。
8.放入干净无水的瓶中，盖上盖子，随吃随取 。
小贴士
包菜要用盐腌制一下再泡，这样吃起来会很清脆；泡菜水煮开后要放凉再泡，吃起来口感会非常好；泡菜用的器皿要洁净无油，泡菜不会变质 。
###其它资料参考###糖醋泡菜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系 。糖醋泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。
做法：
主料：白萝卜200g，胡萝卜200g，包菜200g
辅料：盐适量 ， 白醋适量，绵白糖适量，泡椒适量 。
操作
准备好白菜，胡萝卜和白萝卜洗净备好 。
包菜切成小块用盐腌上，
红白萝卜切成条状，加盐腌上挤掉水分 。
包菜腌会出水挤掉水分
把挤掉水的红白萝卜和包菜装入碗中一半的时候加白糖，再铺点菜上面再洒白糖 。
倒入白醋没过菜 。放上泡椒 。
盖上盖子泡上一天就可以吃啦 。
###其它资料参考###做泡菜适合放白醋 。下面是一种简单泡菜的制作方法：
主料： 柠檬、胡萝卜、白萝卜、黄瓜
配料：盐、生姜、蒜、小米椒、香叶、水、白醋、白糖
第一步：准备洗净好所有材料后，在锅里加适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，在火上烧开，再转中火熬5分钟，关火后放凉备用 。
第二步：把去皮切成粗条的白萝卜放入盆中 ， 加少许食盐，抓匀淹上一会 。
第三步：把胡萝卜和黄瓜同样也切成粗条，一起放入有白萝卜的盆中，抓匀后淹制5分钟左右 。
第四步：把盆中的白萝卜、黄瓜、胡萝卜用清水冲洗后捞出沥干水份 。
第五步：把蒜切片、姜切丝放入装有食材的盆中 。
第六步：柠檬切片并用手挤出汁，然后把柠檬放入盆中抓匀 。
【红醋泡菜怎么做好吃吗】第七步：把第一步熬好的泡菜水倒入盆中，再放到冰箱2到4小时就可以拿出装盘了，想要味道更好可以放到冰箱里一晚上再拿出装盘 。
