卤牛肉跟什么菜配好吃的做法？
卤牛肉配笋瓜最好吃的做法
材料
笋瓜，卤牛肉，调料
做法
1.超市购卤牛肉切片 。
2.笋瓜洗净切片 。
3.锅烧热，入油，爆香姜蒜 。
4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜 。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀 。起锅 。
卤牛肉可以配小白菜 ， 也可以配菠菜，或者是快菜，菜心等蔬菜 ， 下面来看看详细说明 。
1、菜心
菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一，也叫做菜薹，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎，事实上，菜心不仅好吃 ， 其营养价值也非常的丰富 ， 含有大量的蛋白质、碳水化合物等 。
2、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等，菠菜的食用方法也很多 ， 可以用来烧汤、凉拌、单炒 。
3、油菜
油菜，这种蔬菜，最常见的食材，油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素和纤维素，相对而言，热量也比较低，是一种性价比非常高的健康食物 。
4、芹菜
芹菜种植历史悠久，也是餐桌上常见的蔬菜之一，富含多种营养元素，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等 。
5、茼蒿
茼蒿是一种风味独特的绿叶蔬菜，气味清香、口感脆嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和胡萝卜素等等，可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等 ， 茼蒿中的钠含量也较高，所以，我们平时在食用时，应当注意要少放盐 。
###其它资料参考###卤牛肉的配料做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克 ， 熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了 ， 还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后 ， 用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏 ， 一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###牛肉丝炒芹菜 。
做法：
1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用 。
2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉 ， 孜然粉，少许油腌制20分钟 。
3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出 。
4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒 。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅 。
###其它资料参考###牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为:寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
食材用料
卤牛肉 250克
洋葱 1个
青红辣椒 各1个
油 适量
盐 适量
蚝油 少许
生姜大蒜头 适量
生抽 少许
料酒 少许
老干妈 1汤勺
炒卤牛肉的做法
1.卤牛肉切片放入蒸锅蒸五分钟取出 。
2.将洋葱，青红辣椒，生姜大蒜头切好待用 。
3.锅里放油烧至微热时，将生姜大蒜头 ， 青红辣椒放入翻炒至断生 。
4.放入牛肉翻炒均匀，
5.放入蚝油，少许生抽 。1勺老干妈，料酒炒一分钟盛起 。
6.好吃的卤牛肉就做好了 。
7.喜欢吃的快来动手吧！
小贴士
卤牛肉炒前蒸一下，就不会发干发硬 。
###其它资料参考###一转眼时间，又快要过年了，过年就要聚餐，聚餐就会做各种菜 。卤牛肉是一道很不错的下酒菜，大多数家庭过年聚餐的时候都希望有这么一道凉菜 。那卤牛肉的关键是什么？放什么香料才能做出好吃的卤牛肉呢？卤牛肉很好吃，做法也并不复杂 ， 关键还是放什么香料最为重要 。据我多年卤牛肉的经验来看，卤牛肉所使用的的香料有多种，各种香料各司其责 ， 发挥出自己的作用，最终才能做成好吃的卤牛肉的 。
卤牛肉的香料也不是越多越好，香料太多的话，喧宾夺主，煮出来的卤牛肉全都是香料的味道，牛肉本身的香味却被掩盖了 。卤牛肉的时候放上两种主香料 ， 然配点其它的调料即可 。牛肉本身就有一定的腥味，所以一定要选择一种去腥的香料，我选择的是陈皮，陈皮的去腥作用非常明显，而且还不掩盖牛肉的香味 。为了使卤牛肉的香味更加浓郁一些，再选上一种增香的香料即可 。增香的香料我选择的是草果 ， 草果的量不宜太多，太多的话会使煮出来的牛肉味道变苦，反而不好吃了 。
至于其它的香料，我还放了桂皮、八角、香叶、白胡椒粒，辅料我放了一些腐乳、冰糖、大葱、生抽和蚝油，都不需要放太多，适量放一点就行了 。
卤牛肉好不好吃，除了选对香料外，选对肉也很是关键 。一般卤牛肉都是使用腱子肉，而前腿腱子肉又比后腿腱子肉要好一些 。还需要注意的是，一定要冷水下锅去煮，不需要热锅焯水 。牛肉热锅焯水就会使牛肉收缩 ， 一方面牛肉里面的血水排不出来，煮熟的牛肉切开后里面依然是暗红色，血水都被锁在肉里面，另外一个方面就是会使牛肉吃起来发柴 ， 严重影响肉的口感 。
最后，肉煮好了，不要立马拿出来，在汤里面泡上个5-8个小时，这样会使牛肉更加入味，吃起来才更加有味道 。
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###其它资料参考###配料：
牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克
烹饪步骤：
1.准备配料，葱，姜，香叶 ， 八角，桂皮 ， 丁香，草果，小茴香
2.除葱姜以外，把其他香料装入袋中 。
3.锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水 。
4.捞出 ， 洗净表面浮沫 。
5.另准备一个锅，放入水，放牛肉 。
6.放入姜片 ， 放入葱段 。放入香料 。
7.放入适量的生抽 。放入适量的老抽上色 。
8.大火煮开，转小火煮1个小时 ， 再加入盐 ， 调味，在继续煮至牛肉熟即可 。
9.牛肉做好后，捞出 。切片即可 。
10.准备一个碗，放入蒜碎 ， 放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可 。
烹饪小贴士：
1、肉一定要选对部位，牛腱子最适合卤制；肉选好后，整块冲洗 ， 去掉表面脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；
2、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；
3、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
4、做好的卤牛肉冷藏以后，更容易切片成型 。
###其它资料参考###鸡蛋可以和牛肉一起卤，以下是具体做法 。
主料：牛肉1500g、鸡蛋2个
辅料：盐适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、水适量、姜适量
1、准备牛肉
2、切成块 。
3、花椒少许 。
4、牛肉在花椒水里浸泡数小时，浸去血水，花椒水能去腥 。
5、放入姜片，入锅焯水 。
6、清洗干净 。
7、入锅，入水没过牛肉，水要多一些，入所有的调味料 。
8、煮开后，转中小火慢慢煨数小时，至牛肉酥软 。关火后，牛肉也不用拿出来，就一直浸在卤汁里 ， 牛肉滋味更好 。
9、可以在卤汁里浸上几个蛋 。
10、成品
###其它资料参考###主料
西兰花
适量
牛肉
适量
辅料
姜
适量
生抽
适量
盐
适量
油
适量
蒜
适量
原味
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
牛肉炒西兰花的做法步骤
牛肉炒西兰花的做法步骤：1 1西兰花切小洗好 。
牛肉炒西兰花的做法步骤：2 2牛肉洗好 。
牛肉炒西兰花的做法步骤：3 3牛肉加盐 。生抽姜蒜油腌制十分钟
牛肉炒西兰花的做法步骤：4 4起锅烧油水开下入西兰花
牛肉炒西兰花的做法步骤：5 5焯水五分钟 。
牛肉炒西兰花的做法步骤：6 6起锅放油下入姜蒜爆炒
牛肉炒西兰花的做法步骤：7 7下牛肉翻炒 。牛肉翻炒好后出锅
牛肉炒西兰花的做法步骤：8 8下入西兰花翻炒 。加盐加生抽翻炒
牛肉炒西兰花的做法步骤：9 9然后下入炒好的牛肉一起翻炒 。
###其它资料参考###1、牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许
2、酱牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时 ， 浸泡出血水 。
3、牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净 。
4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中 。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间 。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可 。
5、加入适量的清水 ， 放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了 。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁 。
【卤牛肉配什么好吃】 6、时间到了拿出牛肉 ， 切薄片蘸着蒜汁吃 ， 别提多香了 。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃 。
