一般淀粉可以存放几年？
一般淀粉可以存放1-2年 。
淀粉是一种极易变质的商品，容易吸湿膨胀 ， 甚至腐败发霉 。因此，在保存淀粉的过程中，必须要保持淀粉的干燥，并且还要注意通风 。
淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点 。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物 。
三年左右 。当你去超市或市场买完菜回家，你会做的第一件事是什么?把食物放进冰箱?这或许是个还满保险的选择 ， 毕竟冰箱就是要用来防止食物腐坏的嘛!不过这可不是所有食物都是用的 。举例来说，土豆就是你绝对不该放进冰箱保存的食物!
土豆是你绝不该冰进冰箱的食材，因为冰箱的温度会使土豆的淀粉转为糖分 。一旦这个过程发生后，你再把土豆丢去煮 ， 就会产生对人体有害的化学反应 。
把土豆丢下锅之后，糖分会跟天冬酰胺结合 ， 然后土豆内部就会出现化学物质丙烯酰胺 。而研究发现丙烯酰胺是种致癌物质!
此外，将土豆放进冰箱储藏后，土豆的口感和味道也会劣化 。
将土豆储存在凉爽、干燥的环境就能防止转换过程 。
土豆不能放在冰箱里，因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说太凉快了，在冰箱冷藏室的温度会让土豆本身的淀粉转化为糖，这会让土豆外表看起来颜色变暗，影响食欲 。
土豆最好放在阴凉地方，可保鲜1-3周，另外切忌长芽的土豆有毒 。
1、热带水果、蔬菜是不能放在冰箱内储存的，这样会加速食物的变质 。
2、从超市买回来的食物 ， 有包装的话，上面肯定都写了储存的温度和时间 ， 注意看一下，按照要求进行储存 。
3、冰箱不是保险箱，任何食物放在冰箱时间过长，都会导致养分流失、食物变质 。
###其它资料参考###淀 粉是很多厨师都熟悉的东西，用途很多，可以勾芡食物，可以限制肉类，但是凡事凡物都没去看 ， 那么那么淀粉保质期一般是多久呢？
淀粉
1 淀粉保质期一般是多久
保存良好的、干燥的淀粉，保质期比普通的面粉要更久一些，保质期大约是1年-2年 。
另外 ， 也可以根据淀粉外包装袋上的的生产日期判断淀粉是否过期，如果没有开封过 ， 淀粉又在食用日期之内，那么基本上是没问题的 。如果淀粉出现过期或者变质的情况，则建议将面粉直接丢弃 。
2 淀粉过期了有毒吗
淀粉过期了，有可能会危害人体危害健康 。
虽然淀粉中的蛋白质含量很低 ， 能够放比较长的时间 。但是如果食物超过了保质期，食物中添加剂和防腐剂就会失效，很可能已经滋生了大量的细菌，品质及风味得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 。所以 ， 最好不要贪一时不舍，而食用过期的食品 。
3 淀粉结块怎么处理
1.淀粉结块，首先考虑是不是过期、变质了 ， 如果过期了那就不能吃了 。
2.淀粉结块也有可能是保存环境不佳 ， 导致淀粉受潮了 。建议将淀粉放在比较干燥的地方 ， 或者在淀粉中放入一袋干燥剂 。
4 淀粉可以用面粉代替吗
如果是用于勾芡，不建议用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹浆 ， 则可以用面粉替代 。
淀粉和面粉存在较大的区别 ， 淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类 ， 可以使肉类柔软滑嫩 。而面粉中除了淀粉 ， 还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类 。
而淀粉还可以用来包裹待炸食品 ， 可以避免食物炸糊 ， 还能形成一层酥皮 ， 这时候用面粉替代也是可以的 。
###其它资料参考###1、红薯干淀粉可以放冰箱冷藏保存 。还可以将红薯淀粉密封起来，放到常温环境下储存 ， 但是要放到干燥地方 。
2、如果短时间内吃完可以放冰箱保鲜保存,冰箱冷冻可以长时间保存,还可以将红薯干拿去通风干燥、阴凉处存储,红薯干不能放在潮湿、阴暗的地方,不然会发霉的 。
###其它资料参考###3天 。根据查询淀粉相关资料得知，发酵好的淀粉能放3天，需要冰箱保鲜保存或冰冻保存 。淀粉是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料，经浸泡、磨碎 ， 将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得 。以玉米为原料加工淀粉时 ， 所得蛋白质、玉米油等非淀粉物质具有较高的价值 ， 因此玉米淀粉工业发展较快 。
###其它资料参考###开封的状况下，一般冬天是三到四个月 ， 夏天两个月 。妥善阴凉干燥保持 ， 也可以保存久一些 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会 。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀 ， 视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体 。
用途——淀粉糖
是淀粉深加工产量最大的一类产品 。主要是食品添加 ， 也是工业的原料 ， 作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有淀粉糖可以做成山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的 。
和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大 。
###其它资料参考###【干淀粉能放多久】两年左右 。具体看包装内部 。
食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠 。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品 。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品 。
饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂 。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性 ， 与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求 。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源 。
糖果
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等 。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖 。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著 。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂 。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产 。
