乌鸡蛋怎么吃营养价值最高？
乌鸡蛋水煮：乌鸡蛋可以水煮食用 ， 连壳在沸水中煮10分钟即可剥壳食用 。
乌鸡蛋煎食：乌鸡蛋可以打碎搅拌 ， 与韭菜切段一起煎炒，别有风味 。
乌鸡蛋炖汤：乌鸡蛋还可炖乌鸡汤，用炖盅炖食格外鲜嫩美味 。
乌鸡蛋是一种药膳保健佳品 ， 含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍，所含的胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，乌鸡蛋对促进儿童发育成长，增强记忆力 ， 和营养滋补，预防中老年心血管疾病等有着明显的食疗效果 。
资料扩展：
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平 ， 促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金” 。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，比普通鸡蛋稍高 。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E 。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老 ， 减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生 。
参考资料：百度百科-乌鸡蛋
鸡蛋可以选择水煮吃营养高，能够将鸡蛋的营养价值保存下来 。
鸡蛋的制作方法较多，可以选择水煮、蒸、炒、煎等 。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等营养物质，如果制作时添加了太多辅料或者制作方法较复杂（如茶鸡蛋），使鸡蛋蛋白质变性，不易吸收 。
而水煮蛋和蒸鸡蛋羹的方法能够使鸡蛋的营养更好的保存，不会对鸡蛋的营养造成严重的破坏 ， 而且这两种做法鸡蛋的吸收率都在90%以上 。在水煮鸡蛋时需要将鸡蛋冷水下锅 ， 然后使用慢火升温 ， 8分钟鸡蛋就煮好了，这时剥开鸡蛋 ， 蛋黄外层为淡灰色 。
鸡蛋虽然营养高，但每人每天一个鸡蛋，避免一次性吃得太多或长期大量吃，以免出现消化不良和血脂异常的现象 。
###其它资料参考###您好
煮鸡蛋营养价值最高 ， 资料如下
煮鸡蛋
方法最简单 ， 但是不要小看哟 。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说 ， 煮鸡蛋的营养成分最高 。人体易于吸收和消化 。
嫩炸（煎鸡蛋）
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话 ， 这种吃法只能打98分 。
炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法 。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点 ， 如果打分的话可以打97分 。
开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试 。当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分 。
煎鸡蛋（老炸）
有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂 。如果评分的话，最多80分 。
生吃
并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高 。鸡蛋就是如此 。生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50% 。
最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法 。
蒸鸡蛋和蛋花汤 。这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解 ， 使得容易被儿童消化吸收
###其它资料参考### 鸡蛋怎么吃最营养
鸡蛋怎么吃最营养 ， 鸡蛋是日常生活中常见的一种食物，它不仅价美物廉，而且营养价值高，而且它的吃法更是有很多种 ， 不过吃鸡蛋也是要讲究的，来看鸡蛋怎么吃最营养 。
鸡蛋怎么吃最营养11、鸡蛋要煮熟才吃
有些电视或者电影节目上有时会看到有人生吃鸡蛋，大家可不要天真的以为这是为了宣传生吃鸡蛋会更有营养价值的镜头，事实上生吃鸡蛋会非常不健康很恶心而且也不利于消化吸收，
在鸡蛋未熟之前那都是带有各种细菌和病毒的，只有把鸡蛋煮熟才是杀菌灭毒且最有营养的方法 。
煎鸡蛋和炒鸡蛋会损害鸡蛋的蛋白组织结构也会夺走鸡蛋中的碳水化合物，而蒸鸡蛋虽然深受小孩子喜欢，幼儿吃蒸鸡蛋更利于他们柔嫩的肠胃去消化吸收，但是经过高温蒸鸡蛋会让丰富的蛋白质水解破坏其营养效果 。
2、煮鸡蛋不要太久
虽然煮熟的鸡蛋是营养最高 ， 但是在煮的时候，在时间的控制方面也是格外要注意分寸的，
不是你想煮多久就可以煮多久的，因为从煮鸡蛋开始到熟的可以捞起来的时间要决定你到底能不能顺利并且快速的补充到营养的关键点 。
最好是用冷水开始加热到烧开的状态，然后让鸡蛋下锅煮个三分钟左右就可以捞出来吃掉它，煮久了的鸡蛋你所花的消化吸收营养的时间也同样很久 。
3、鸡蛋要整个的吃
鸡蛋的蛋白有着大量的蛋白质，蛋黄也有高含量的营养氨基酸的成分，所以不要因为蛋黄不好吃过于腻就丢掉的，应该一口一口慢慢吃，从蛋白慢慢咬到蛋黄，把热乎乎刚出锅新鲜美味的营养鸡蛋都一口一口吃进肚子里真的是很过瘾的 。
4、吃鸡蛋不宜过多
话说回来鸡蛋是补身体的好东西，但是正所谓凡事有利必有弊，就算再好的东西吃多了也会消化不来，反而浪费了好东西 。
吃太多的鸡蛋会产生一些油脂，附在肝胃上会积累成结石块的 ， 然而还给肾脏添麻烦了 。营养学家说一星期吃最多五个鸡蛋就可以解决营养的供给问题，也就是说一天最多一个鸡蛋就可以满足的笑了 。
鸡蛋怎么吃最营养21、鸡蛋的吃法
（1)蒸、煮蛋
鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，
一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死 ， 这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的 。
（2)煎蛋
很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟 。
这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患 。
此外，如果不掌握煎蛋技术 ， 鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
（3)生吃鸡蛋
鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。
而且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死 ， 容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件 。因此，最好不要吃生鸡蛋 。
（4)茶叶蛋
茶叶蛋作为一种风味小吃，在车站、街头巷尾十分常见，受人青睐 。但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法 。
因为茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。所以 ， 茶叶蛋要尽量少吃 。
（5)卤蛋
卤汁经过反复烧煮后 ， 会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌 。
而超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙 。除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁 ， 使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或小孩都是不利的 。
2、吃鸡蛋的误区
A、豆浆与鸡蛋同食更营养
豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值 。所以豆浆和鸡蛋应该分开吃 ， 避免营养损失 。
B、炒鸡蛋放味精味道更好
鸡蛋本身含有大量的`谷氨酸与一定量的氯化钠 ， 加热后这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠，即味精的主要成分 。如果在炒鸡蛋时放味精 ， 味精分解产生的鲜味就会掩盖鸡蛋本身的自然鲜味 。因此，炒鸡蛋时不宜放味精 。
C、产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化功能减弱，过多食用蛋白质会加重肝脏负担，还会导致“蛋白质中毒综合征” 。一般情况下 ， 产妇每天不可以吃超过3个的鸡蛋 。
3、鸡蛋的功效作用
一、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素（微量元素食品)，如硒、锌等也都具有防癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比 。
居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率 。
二、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能 。
三、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 ， 故被人们称作“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 。对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱 ， 胆碱会通过血液到达脑内 。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力 。
因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了 。
四、是防治动脉硬化 。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙 。
###其它资料参考###鸡蛋本身富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素、矿物质及微量元素等具有较高的营养价值，可以根据自身喜好和身体状况调整烹饪方式 。一般可通过鸡蛋汤、煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等多种烹饪方式摄入鸡蛋的营养，也可根据喜好 ， 制作蛋炒饭、韭黄炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋鸡蛋饼等多种菜品 。
鸡蛋不同的烹调方法，在人体的消化吸收率有所不同，通常煮鸡蛋更有利于营养物质的消化吸收，煮鸡蛋的时间应在8-10分钟左右 ， 避免时间过长导致蛋白质发生变性 ， 影响营养价值和口感 。而生鸡蛋或半生的鸡蛋无法完全杀菌 ， 食用后消化利用率低，并容易感染细菌 ， 可能会对胃肠道造成影响因此应确保鸡蛋全熟后食用 。对于正处于发育阶段的儿童或婴幼儿，胃肠道功能尚未完善，或存在咀嚼功能障碍，建议蒸鸡蛋羹.鸡蛋汤等更有助于消化 。妊娠期、哺乳期妇女 ， 以及身体虚弱、处在疾病恢复期，或长期从事重体力劳动者，除适当地增加鸡蛋的摄入量外 ， 还可以增加瘦肉、鱼肉、牛奶等优质蛋白质的摄入 ， 也有利于机体补充营养
###其它资料参考###◆聪明吃鸡蛋
⊙最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％ 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品 ， 如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说 ， 孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜 。
⊙蛋白好还是蛋黄好
【黑鸡蛋怎么吃有营养价值】正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多 ， 而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
