白毫是什么茶叶？？
白毫茶,叶大、椭圆形，叶色青绿，较暗晦，叶面隆起，叶背多毛 。叶脉密显 ， 叶质薄软 。芽叶黄绿色，茸毛特多 。经过精细采摘和加工后制成的白毫茶，条索紧结 ， 白毫显露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久 ， 滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色 。
称之为“茶中极品”
。
白毫茶，原名白毛茶，因其叶背长满白毫而得名 ， 主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带 。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为中国名茶中的新秀 。1984年被认定为第一批国家级优良茶树品种之一 。到2001年底止，该县白毫茶种植面积已达7.47万亩 。
###其它资料参考###【名称】：凌云白毫茶【类别】：绿茶类【产地】：广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山【简介】凌云白毫茶，属于绿茶类 。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀 。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多 。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名 。【茶区环境】凌云、乐业是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，峰峦起伏 ， 树高林密 ， 山泉遍布，溪流纵横，郁郁葱葱，云雾蒙蒙，日照适宜，漫射光多，气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”，冬不严寒，夏无酷暑，年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长 。这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃 ， 终年云雾缭绕 。【历史】《中国名茶志》记载：“凌云白毛茶为历史名茶 ， 创于清乾隆以前，原产于凌云县 。”《凌云县志》载：“凌云白毫自古有之（指茶树而言），玉洪乡产出颇多 。”据《广西特产物品志》（1937年）载：“白毛茶，树大者高约二丈，小者七尺，嫩叶如银针，老叶尖长如龙眼树叶而薄，皆有白色茸毛，故名，概属野生 。《广西通志稿》载：“白毛茶……树之大者高二丈，小者七八尺，嫩叶如龙眼树叶而薄，故名，概属野生.【采制】凌云白毫茶采制标准严格，特级茶和1级茶的鲜叶以一芽一叶为主；2级标准为一芽二叶，不采露水叶、紫色叶、病虫叶 。白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序 。炒制方法有手炒和机炒两种 。高级茶采用手工炒制 。白毫茶炒制有四大特点：一是高温杀青，采用全扬炒和高抛炒法，行低扬后高扬高抛再抖炒 ， 有利水分蒸发，避免闷黄；二是扇风散热 ， 尽快驱除叶温，保持色泽翠绿；三是高温快速炒二青，锅温80—85℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，尽快蒸发水分，干度达七、八成干为适度；四是低温慢炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克左右，双手慢动作翻炒，以保持锋苗、茸毛完整 。当茸毫披露，香气透发，手捻成末即为适度 。【特点】经过精细采摘和加工后制成的白毫茶，条索紧结，白毫显露，形似银针 ， 汤色嫩绿 ， 香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽 ， 回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色 。色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮 。有助消化、解腻利尿 。提神醒目等功能 。【来历】南国有佳木，文人如是说 。那佳木特指凌云白毫茶 。凌云白毫茶原名凌云白毛茶，《中国茶树优良品种集》称“凌云白毛茶” 。《中国名茶志》亦称“凌云白毛茶”，《中国名优茶选集》称“凌云白毫”，当地人统称“凌云白毫茶” 。20世纪末由凌云县申请注册的“八桂凌云”牌凌云白毫茶系列产品经国家农业部茶叶质量检测中心检测为优质产品 。中国的云贵高原是世界茶树原产地，广西壮族自治区百色市凌云县就是凌云白毫茶的故乡 。凌云白毫茶，一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木 。起源于白垩纪（地质年代的第四代??中生代的第三纪），由山茶亚属进化而来，生长在凌云温暖、湿润、排水良好的酸性土地带 。《中国名茶志》记载：“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县 。” 《凌云县志》载：“凌云白毫自古有之（指茶树而言），玉洪乡产出颇多 。”据《广西特产物品志》（1937年）载：“白毛茶，树大者高约二丈，小者七尺，嫩叶如银针，老叶尖长如龙眼树叶而薄，皆有白色茸毛，故名，概属野生 。《广西通志稿》载：“白毛茶……树之大者高二丈 ， 小者七八尺，嫩叶如龙眼树叶而薄 ， 故名 。概属野生 。<BR>中国是茶的故乡，而桂西的岑王老山、青龙山脉一带是凌云白毫茶的故乡 。目前我国属于栽培型的茶树品种有600多个，其中250多个栽培面积较大，已被国家审定为良种的有76个 。凌云白毫茶植株高大，最高达900厘米以上，树姿直立，分枝较稀 ， ， 叶片呈水平状或下垂着生 。春芽萌发期在凌云为3月中旬 ， 一芽三叶盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三叶的百芽重平均为99克 。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，开花结实较少，果小，萼片毛多，成熟茶果绿色 。1964年，在凌云县玉洪乡双谋村枫香坪发现很多野生白毫茶熟，其中最大的一株树高996米 ， 树幅638米，干径25厘米 ， 叶长13.3厘米、宽4.7厘米 。直到2003年，在岑王老山、青龙山一带 ， 沙里浪伏村、力洪乡那力村，玉洪乡九江、盘贤村仍保留着许多古老的野生凌云白毫茶树 。一些原茶树经过人工栽培，选育优化 ， 逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶 。
###其它资料参考###白毫银针属于白茶类 。
白毫银针简称为白毫，主产于福建政和、福鼎两地，是采用大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料 ， 通过传统工艺加工制作而成，加工时不炒、不揉 ， 只经过萎凋、烘焙干燥而成 。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离 。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛） ， 勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成 。
也有用烈日代替焙笼晒至全干的 ， 称为毛针 。毛针经筛取肥长茶芽 ， 再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱 。
【白毫是什么】白毫银针扩展资料：
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽 。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小 。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料 。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制 。
白毫银针的采摘十分细致 ， 要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采 ， 风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采 ， 病态芽不采 ， 号称十不采 。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心 。
###其它资料参考###“白毫”应该是茶毫 ， 作用主要是它的内含成分能增加茶汤香气和鲜爽，增强茶叶品质，而且茶毫是茶叶幼嫩的表现，外形上也会有明显作用 。但是茶毫并不是判定好茶的标准，有些茶叶如龙井制作中会磨掉茶毫形成独特品质 。
###其它资料参考###白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶 ， 浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上 。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象 。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在,
