炒猪肚要先煮熟吗，还是焯一下水就可以，如果是要煮多长时间？
用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了 。一般在大火情况下煮一分半左右即可 。
炒猪肚的做法详细步骤
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
猪肚煮多长时间才好，需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右 。具体如下：
1、用普通蒸锅煮
猪肚用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右 。
2、用普通高压锅煮
猪肚用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右 。
3、用电高压锅煮
猪肚用电高压锅煮，只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右 。
注意事项
煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为锅里放了盐，放盐煮猪肚只会越煮越老 。所以煮猪肚时千万不能放盐 。
猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来 ， 捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍 ， 非常可口，很容易咬 。
###其它资料参考###猪肚常用的做法之一就是做汤，猪肚汤吃了对身体特别好，它特别能养胃，很适合冬季食用 。在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间 。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备 。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥 。
猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感 。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题 。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害 。如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂 。
如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可 ， 检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好 。需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐 ， 等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬 。猪肚一定要用冷水泡足够长的时间 ， 只有使猪肚的吸水达到饱和程度 ， 才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好 。
那么肚汤吃了有什么作用？可以用于治疗胃寒，心腹冷痛 ， 因受寒而消化不良 ， 吐清口水 ， 虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。其实 ， 这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色 ， 不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜 。
###其它资料参考###猪肚烧多久才烂？要看你用的是什么烧法 。
如果用高压锅炖猪肚，一个猪肚30分钟就烧酥烂了 。
如果用不锈钢锅，烧一个小时一般可以烧酥烂了 。
如果放在砂锅里炖，可以炖1至2个小时，可以炖得比较酥了，而且砂锅炖的猪肚会特别香 。
如果用炒菜锅烧猪肚，一般煮2个小时可以烧得很酥烂 。
猪肚的烧制方法有很多，有白切猪肚，红烧猪肚，炒肚丝，肚包鸡等等都好吃又美味 。
以下介绍一款猪肚的家常烧法：
1.先把猪肚清洗干净 。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水 ， 大概几分钟就可以了 。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉 。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去 ， 水开后把火关小一些，煮1个半小时左右 。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好 。
5.煮好的猪肚切成粗条 。
6.煮猪肚的汤过滤备用 。
7.锅里加入适量的油 ， 油热后 ， 把蒜放入，再放一些花椒 ， 小火炸出香味，至蒜变金黄色 。
8.放入大葱末和姜末 。
9.翻炒片刻 ， 放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮猪条的汤 。
11.至淹没肚条 。
12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁 ， 再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可 。
###其它资料参考###一般要看情况 ， 如果是比较大的，要煮久一些 。如果煲汤喝，一般煮1~2个小时就可以了 。切小一些，会更快熟 。一般切成丝 ， 再煮来吃，口感会更好，也会更容易被吸收 。在做的时候，要注意，不要用太大火，很容易会烧干水分 。很可能还没熟 ， 水分就已经干了，最好用小火慢慢煮，大概煮一到两个小时，味道会更好 。还要看用什么锅煮，如果是高压锅，一般半个小时就可以了，很快熟 。如果是一般的锅，要2个小时 。
猪肚可以怎么吃
它的吃法有很多，比如煲汤或煲粥等 。都非常美味，营养很丰富，口感很好，对身体很好 。但在做的时候，最好把它蒸熟或煮熟后，切成丝，再炒或煲汤吃，口感会更好 。在做的时候，最好把它切小一些，切成丝，会更容易被吸收 。
【炒猪肚要煮多久能熟】和青椒一起炒来吃 ， 味道也很好 。做之前 ， 要准备好材料，适量的猪肚、青椒 ， 调料干红辣椒、生抽等 。把所有材料洗干净，把猪肚切成丝，再把青椒切成块，最好均匀一些 ， 口感会更好 ， 也会更容易被吸收 。然后放油进锅里，把辣椒放进入，有香味出来时，放入猪肚，用大火快速地炒 。半熟后，放入青椒，加入其它调料，翻炒均匀 。熟了后，就可以盛出来吃了，很美味 ， 很下饭 。
