汉堡肉饼的做法？
准备食材：
牛肉馅:500克
洋葱:1个
鸡蛋：1个
淀粉：5克
盐:适量
酱油:适量
蚝油:适量
糖:适量
调味品按个人口味需求调整用量，尽量调淡一点 ， 做好味道不够还可以蘸酱，弄咸了就没法吃了
1，牛肉馅里打一颗鸡蛋
2，加入各种调味品调味 ， 再加5克淀粉
3，拌匀
4 ， 洋葱切碎，拌入牛肉馅中 ， 朝一个方向搅匀上劲
5 ， 起锅，烧热，刷一点油（黄油或植物油均可）
6，把肉馅分成小份团成球，再做成饼形放入锅中，中火慢煎
7，翻面，看着就很有食欲
8，两面煎熟就可以出锅了
温馨提示:
1，牛肉馅可以买现成的，也可以用绞肉机自己绞，我是直接用的现成的，肥瘦还可以 ， 最好不要有筋 。
2，洋葱尽量切碎一点，切的时候怕辣眼睛可以用水先冲泡一下 。
3 ， 煎锅没有我用的这种的话 ， 用普通的平底锅就行，先在手上压成小饼的形状，再下锅煎，步骤一样 。
主料：牛肉200克，面粉30克 ， 黑椒碎1克，胡萝卜适量，西兰花2朵，油适量，五花肉100克，面包糠20克，盐3克，洋葱100克，烧烤酱1匙，蛋黄沙拉酱10克，鸡蛋1个，纯牛奶20毫升
辅料：红酒100毫升，蜜1匙，蕃茄酱1匙，味极鲜10毫升，黄油10克
步骤：
1、准备好材料
2、牛肉和猪肉剁成肉泥
3、牛肉和猪肉末与面包糠混合
4、然后分3次加入鸡蛋液拌均
5、加入纯牛奶一起搅拌均匀
6、加入盐、黑椒粉和BBQ烧烤酱拌均
7、搅拌均匀
8、加入切碎的洋葱搅拌均匀
9、挤入丘比蛋黄沙拉酱拌匀
10、然后将搅拌好的肉泥取一团用手左右甩50次
11、在案板上撒上面粉，将肉饼放在案上 ， 撒上面粉，注意在肉饼中间压个洞
12、锅里热油放入肉饼在锅里煎4分钟
13、翻面
14、盖上锅盖煎14分钟
15、用心形模具在胡萝卜上印个心形
16、锅里烧开水后将胡萝卜、西兰花加盐和油焯熟
17、锅里加入红酒和番茄酱、生抽、1匙蜜搅拌均匀
18、充分搅拌均匀后加入黄油搅拌均匀
19、起锅
###其它资料参考###1、主料：高筋面粉200克、猪肉馅适量 。
2、辅料：鸡蛋适量、酵母粉2克、牛奶90克、鸡蛋清适量 。
3、调料色拉油少许、食盐适量、鸡粉2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽适量、白糖20克、胡椒粉适量 。
4、面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后，加入黄油20克揉至扩展阶段 ， 放温暖处发酵至两倍大 。
5、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘 。
6、面团放入模具中发酵 ， 发酵至模具满后，刷蛋水 ， 撒芝麻 。
7、烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉 。
8、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲 。
9、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状 ， 下锅煎 ， 两面煎熟即可 。
【汉堡里肉饼怎么做】 10、鸡蛋打散，摊成饼状 。
11、放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼 。
###其它资料参考###要想自己动手制作汉堡的话，汉堡的牛肉饼制作方法如下：
方法一：
将牛肉打成泥，在真空包装后放入冰箱冷冻成型即可 。制作牛肉饼时 ， 需要鸡蛋和玉米淀粉使其粘连，避免出现松散的情况 。做牛肉饼最好选用肥瘦相间的牛肉，口感最佳 。牛肉饼食用时，将其放入锅中煎至两面金黄即可 。煎好的牛肉饼 ， 可以搭配面包生菜一起食用 。
方法二：
1.牛肉两百克，肥瘦比例三比七 。鸡蛋一个，淀粉一大勺，半个洋葱切成碎，盐，黑胡椒，生抽适量 。
2.将牛肉切成小碎块，放入破壁机打成肉泥，加入鸡蛋，淀粉，洋葱碎继续搅打均匀 。取出肉泥，放入盐，黑胡椒 ， 生抽，搅拌均匀搅打上劲 。
3.将吸油纸切成巴掌大的方块，将牛肉泥搓成球形 ， 放在正方形吸油纸上压扁成圆形肉饼 。放入冰箱中冷冻保存 。要吃的时候拿出来下锅直接煎熟即可 。
方法三：
1.牛肉200克，最好是七分瘦肉三分肥肉 。鸡蛋一个，淀粉一大勺，洋葱四分之一个切碎 。盐，黑胡椒，生抽适量 。
2.将牛肉切成小块然后放入破壁机打成肉泥 ， 加入鸡蛋液，淀粉，洋葱碎，盐，黑胡椒，生抽适量 。继续搅拌均匀 。
3.拿出搅拌好的肉馅搅打上劲后搓成巴掌大小的肉球 。将吸油纸剪成巴掌大小的正方形，把肉球放在吸油纸上压扁成肉饼 。放入冰箱冷冻保存 。
需要制作汉堡时取出一片两面煎熟加在汉堡面包中即可食用 。
方法四：
用料：肉馅250g，土豆100g，洋葱50g，盐，黑胡椒
步骤 1洋葱切细
步骤 2起油锅，加入橄榄油，倒入洋葱
步骤 3翻炒熟条
步骤 4土豆煮熟，放入保鲜袋压成泥
步骤 5肉酱，土豆泥 ， 黑胡椒，要搅拌均匀
步骤 6再加入洋葱搅拌均匀
步骤 7整形成4份肉饼 ， 肉饼要做的比汉堡胚大，加热后肉饼会缩小的
步骤 8平底锅放少许油，小火煎
步骤 9两面都煎熟就好啦
###其它资料参考###用料
汉堡包肉饼 2个量
肉馅 250g
食盐 少许
胡椒粉 少许
洋葱 1／4个
面包粉 1／4杯
牛奶 3大勺
鸡蛋 1个
色拉油 1／2勺
黄油 10克
基本沙司 2个量
番茄酱 2大勺
伍思特沙司 2大勺
白糖 1大勺
红葡萄酒 50ml
做法步骤
1、1、肉馅撒盐，胡椒粉，搅拌上劲儿 。
2、2、洋葱切末，加入拌匀 。将混合好的牛奶，面包粉放入，鸡蛋放入，混合好 。分成2份 ， 捏成圆饼 。
3、3、平底锅内倒入色拉油 ， 黄油，小火加热，将圆饼二面煎至金黄 ， 加热水至肉饼1／3处，加盖，煎煮7-8分钟 。
4、4、在煎好肉饼的锅内倒入红酒，待酒精挥发，放入剩下调味料，1分钟左右 。
5、5、取出肉饼 ， 将制作好的沙司浇在肉饼上，配以嫩煎土豆，西兰花，青菜，煮熟的胡萝卜，配上一碗白米饭，就可以开吃啦！
###其它资料参考###食谱：汉堡牛肉饼
食材：牛肉馅350克 。
调料：黄油15克，洋葱25克，大蒜3瓣，牛奶 25克，料酒10克 ， 鸡蛋1个（约40克左右），盐3克，黑胡椒粉3克 ， 淀粉5克 。
烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约15分钟 。
做法：1.牛肉绞成馅，放入碗中，黄油隔水溶化，与牛奶、料酒、黑胡椒粉、盐一起加入肉馅中，用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲 。
2.鸡蛋、淀粉放入肉馅中 ， 继续用筷子顺同一个方向用力搅拌 。
3. 蒜、洋葱切成碎末，放入碗中，搅拌均匀 。
4. 烤盘铺好锡纸 ， 刷油 。用手取适量拌好的肉馅，拍成厚约1CM的圆形肉饼 ， 放进烤盘排好 。
5. 预热烤箱200℃ ， 待烤箱预热好后，放入烤箱，中层，上下火，烘烤15分钟 ， 取出翻面，再继续烤10分钟 。烘烤时间根据自家烤箱和肉饼的厚度调整 。
厨房小语：1.肉馅必需用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲 ， 烤后才更嫩 。
2.如果肉饼做的比较薄的话，可以不用翻面，直接烤20分钟左右即可 。
