香菇肉饼怎么做又软又好吃？
蒸肉饼是两广一带的名菜 ， 很多的餐馆都有这道菜，蒸肉饼不仅好吃，少油少盐 ， 容易消化 ， 营养健康，特别适合脾胃比较虚弱的老人、小孩、产妇等 。
像我家小孩，一岁后，都喜欢弄些肉饼给他吃，用汤汁连同肉饼给他拌饭，味道甜美，而且容易咀嚼 。我做的蒸肉饼花样比较多，我比较喜欢放些配料，比如香菇、木耳、豆角、胡萝卜、西兰花等 ， 味道不仅好，而且添加蔬菜 ， 营养成分齐全，特别适合牙齿还没长全的孩子 。
虽然说蒸肉饼好吃 ， 做法也很简单的，但需要注意的事项也不少，要不然会觉得差点火候 ， 这里，就给大家分享一下怎么做出口感又软又嫩的香菇蒸肉饼 。
【方法步骤】
1、首先要选一块好肉，建议里脊肉 ， 这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥 。
2、香菇提前用温水泡发 。
3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉 。
4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味 。
5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑 。
6、取一只碟子，上面抹一些油 。
7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实 ， 不要抹得太厚 。
8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可 。
9、出锅撒上葱花即可开吃了 ， 注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉 ， 味道会更好的 。
【小tips】
1、蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼 ， 这样蒸出来的效果最好，味道也最棒 。
2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩 。
蒸15分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 半斤、小葱 3颗、食盐 3克、老抽 半茶匙、菜籽油 半勺、料酒 半茶匙 。
1、第一步把猪肉剁碎 。
2、碗中放入猪肉末和葱白 。
3、加入老抽，盐，油，料酒 。
4、在碗里反复搅打直到猪肉上劲 。
5、放入盘中压扁 。
6、上锅隔水蒸15分钟 。
7、取出 ， 撒上葱花，完成 。
注意事项：
蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均，易熟 。
###其它资料参考###10~15分钟 。
将各种配菜放入肉馅中搅拌均匀调味后加入适量淀粉可以增加肉饼Q弹爽滑的食用口感 。蒸肉饼的时间也不宜过长，会使得肉饼因吸收过多的水蒸气而变得软烂不堪 。时间太短也会使得肉饼的芯不易熟透，控制好时间是关键 。
具体时间要看肉饼的厚度 。比如说一公分以内厚度的肉饼，只要蒸10分钟，但是超过一公分 ， 则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因正常人每餐摄于二两肉即可，而多数人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉 。蒸肉饼，可以说是简易的包子或者偷懒的花卷 。其做法比较简单便捷，但是由于原料变化比较多样，可以制作各种口味的蒸肉饼 。
###其它资料参考###蒸 肉饼是一种很好的幼儿食物，许多大人也喜欢吃，但是蒸肉饼一定要把握好时间，不然蒸老了就不好吃了，那么蒸肉饼蒸多久时间呢？
肉泥 蒸菜
【香菇猪肉饼蒸多久能熟】1 蒸肉饼蒸多久时间
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度 。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。
一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉 。
肉饼
2 怎样蒸肉饼好吃又简单
食材：五花肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，淀粉50克，生姜、小葱、盐适量 。
做法步骤：
1.将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁 ， 一起装入碗中 。
2.搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀 。
3.然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中 。
4.将肉糜在盘中铺好，压的平整些并在中间掏一个孔 。
5.锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸 。
6.隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了 。
7.撒上葱花即可食用 。
肉饼
3 肉饼蒸蛋蒸多久
10-15分钟 。
一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟，因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟 。
肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟，这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用 。
肉饼
4 肉饼蒸蛋要不要加水
不需要加水 。
一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感，需要加入适量的水一起蒸 。但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味，就不好吃了 。
