韩式鸡爪的做法？
韩式鸡爪的做法
韩式鸡爪的做法，只需要二十分钟就能完成，蘸上佐料别提多美味了!钻进鼻子里的气味让人食指大动，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐 ， 简直不要太好吃 ， 韩式鸡爪的做法，你知道吗？我精心为大家整理了一些相关的信息，一起来看看吧 。
韩式鸡爪的做法1辣鸡爪的用料
鸡爪 10根
料酒 15g
花椒 3g
葱段 4-5段
蒜瓣 半颗
韩国辣酱 60g
泰国甜辣酱 20g
番茄酱 10g
蒜蓉（蒜粒） 适量
盐 2g
鸡精 3g
糖 10g
生抽 10g
辣椒粉（可?。?15g左右
香油 1g
食用油 适量
芝麻 适量
辣鸡爪的做法
步骤1、鸡爪子洗干净，剪掉指甲 。
步骤2、锅中加入适量的凉水（盖过鸡爪），把鸡爪放入凉水，大火烧开 。
步骤3、把图片中的材料装好 ， 该洗的洗，该去皮的去皮，放着待用 。
步骤4、煮出血沫，撇出去 。
步骤5、加入料酒和提前准备好的调料（去腥）调料的多少没有太大影响，转成中小火煮半小时左右 。
步骤6、煮好取出晾凉 。可以一分为二剁开，也可以整着 。看个人喜好，我习惯分开入味儿 。
步骤7、韩国辣酱 ， 泰国甜辣酱，番茄沙司，糖，生抽，盐 ， 香油加进去搅拌均匀 。
步骤8、锅中热油，放入蒜粒 ， 炒出香味儿 。蒜粒多一些出味道哈！
步骤9、蒜粒炒出金黄味道浓郁的时候加入鸡爪 。翻炒均匀 。
步骤10、加入调好的辣酱汁，拌均匀！
步骤11、加入一碗水 。鸡爪提前煮软了，不必要再放过多的水啦 。如果觉得不够辣可以再加入15g左右辣椒粉中小火煮到汤汁粘稠 。
步骤12、到这种粘稠度就要多翻拌了 。不然容易糊锅底哦～汁越熬越红，颜色会越棒 。
步骤13、盛出来撒上芝麻，矫情的摆个盘 。完毕～不难的对不对?。。?
辣鸡爪的烹饪技巧
想吃更软烂的可以用高压锅煮鸡爪时间自己控制不用生搬硬套??泰国甜辣酱本身就甜 ， 不需要加太多糖 。??酱汁最好按照我的去做，缺一味道就会变化 。我尝试好多次了 ， 我家几乎每周都会做一次 。不敢说正宗的韩国配方，但一定味道棒呆 。??每个人口味儿不一样，先按照我的配比做，出锅前觉得哪里不符合自己的口味再少量添加调料品最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的`回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
韩式鸡爪的做法2用料
焯鸡爪用料鸡爪800g 大葱白1段 生姜3片 料酒10g炖鸡爪用料韩式辣酱120g 番茄酱30g 糖15g 盐6g 蒜末20g最后拌入料蒜末20g 熟白芝麻10g经典韩式辣鸡爪的做法
做一锅水，凉水下锅 ， 放入鸡爪 ， 同时放入葱姜，料酒 。水开以后3分钟即可关火 。从锅内捞出鸡爪备用 。
炒锅放少量的油，凉油的时候下入蒜末炒香，放入鸡爪，翻炒几下，放入韩式辣酱和番茄酱 。倒入水，和鸡爪齐平就可以 。倒入糖和盐，等水开以后，就加上锅盖，小火焖煮30分钟 。
30分钟以后，锅盖打开，大火开始收汤，直到汤汁浓稠，加入剩余的蒜末和白芝麻，拌匀，就可以吃了 。
小贴士
1、蒜末分两次放入是为了更好的提高香气 。熟蒜和生蒜的香气是不一样的 。
2、这个方子做完的鸡爪是很烂糊的那种口感，非常软糯 ， 而且很入味 。喜欢有嚼劲的 ， 可以少加水，缩短炖的时间 。
3、800g鸡爪也没有多少肉 ， 所以不用担心分量太大 。
韩式辣鸡爪怎样做 ， 既能解馋又能下酒，老公最爱吃呢？寒露季节，做为北方城市，环境温度没降低，却反倒热起来了，来看秋老虎还需要席卷一阵子 。丈夫前几日去菜市场买了一包装袋鸡爪子 ， 鸡爪子又称“鸡爪”，假如请客吃饭，点上一盘“手牵手”，在他们家乡意思是说上一盘鸡爪子 ， 今日用鸡爪做一盘色香味俱全的下酒小菜，口感辣含有一点甜，这季节，一个鸡爪配搭一杯冻啤酒 ， 那就是贼拉拉的香，好吃又舒服，一上菜却被抢光了 。
胶东地区人叫这菜为“手牵手” ， 寒露季节来一盘 ， 既可以解馋解饿又可下酒菜 。鸡爪做熟菜味儿脆爽爽口，胶原蛋白含量比较高，具备美容养颜的作用，是我们日常日常生活常见的食品类 。尤其是在我国南方地域 。
鸡爪但是一道高端大气的好吃的菜，但是其烹制较为复杂 。鸡爪的处理方式许多，清炖鸡爪、卤鸡爪、柠檬泡鸡爪全是亲人的心头好，鸡爪怎么做好吃，是有一番注重 。今天这个鸡爪作法，是和我家邻居朝鲜族大娘学的，又略微进行了一点更改 ， 做出来鸡爪是甜辣味身的 ， 吃起来Q弹，可口又解馋解饿 。
【日式辣鸡爪】【食物】鸡爪14个，韩式辣酱3勺，辣椒面1勺，米酒1勺，生抽酱油一勺，白糖适量 ， 盐一茶匙，芝麻少量，葱姜蒜适量 。【作法流程】
第一步将鸡爪去掉指甲，放进锅里绰水 ， 清洗干净白沫子预留 。锅中添加油 ， 放进葱姜蒜进行爆香 。倒入韩式辣酱和适量的生抽酱油倒入适量的辣椒面 ， 若不能吃太辣 ， 这一步能够省去 。
第二步炒匀后，倒入适量的冷水 。倒入料酒去腥 。添加白糖和盐，开走红烧开，转文火煮20min 。收汁 。最终撒进芝麻就可以 。小提示：白糖能用纯蜂蜜或是糖稀来替代 。家里有青梅汁或是羊肉粉也能放一点儿 。煮鸡爪的时间也不宜过多 ， 要看见火，不必炖的太烂，那般口味不太好 。
###其它资料参考###近几年来韩剧一直大火 ， 备受很多年轻人的喜爱，在看韩剧的时候，我们经常能看到各式各样的韩式美食，而演员们吃那些食物的时候，总是很“夸张”的表现出一副很美味的样子，那满脸享受的表情，让观看剧情的观众们也不免想要尝试一下，于是乎 ， 韩剧里的韩式美食也开始在国内火了起来，比如韩式辣鸡爪就是其中之一，每次看到演员们啃辣鸡爪，吃的满嘴都是酱汁的时候，内心的“小馋虫”总能被勾起，色泽诱人的韩式辣鸡爪相信不少人也都被它馋过吧！
因为对韩式辣鸡爪的执念，后来终于学会了它的做法，关于配方的来源，还是根据某次看韩国综艺里学来的，当时一位艺人在节目里就分享出了自己做韩式辣鸡爪的过程 ， 跟着学做一番后，终于明白为什么那些韩国人吃这鸡爪的时候 ， 会满脸享受了，因为真的真的很好吃，酱香浓郁，微辣中透着一丝香甜味，而这个甜并不会让你觉得很突兀，反而是点睛之笔，因为刚入口是甜，细细品味后会由甜转鲜 ， 是一个很神奇的过程 。
美味不能独享 ， 我知道很多韩剧迷们应该也特别想要尝到韩式辣鸡爪 ， 接下来就将做法奉上，感兴趣的朋友一定要试试哦，做好的韩式辣鸡爪配上冰饮，绝对让你过足嘴瘾
【韩式辣鸡爪】
所需材料：鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克
1、将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲，再一切三半，切开的目的是为了方便入味，然后放在水里浸泡1小时，去除鸡爪本身多余的血水 。如果不急着做的话，可以放在冰箱冷藏浸泡过夜
2、接着把生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后打成一个结，这里香葱也可以用大葱替代
3、再来准备下酱汁，把3勺韩式甜辣酱、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克细砂糖、1勺半番茄酱和2勺清水倒入碗内，搅拌均匀待用 。
4、泡好的鸡爪冷水下锅 ， 加入料酒、姜片、香葱结，大火煮沸后 ， 转中火焯烫3分钟
5、3分钟后捞出焯好的鸡爪，用清水多次冲洗 ， 把表面焯烫出来的杂质洗干净，洗好后沥干水待用
6、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后把蒜粒下锅，中小火煸炒至微微发黄为止
7、然后我们倒入鸡爪和调好的酱汁，转大火，翻炒至上色均匀后，继续爆炒2分钟
8、2分钟后，倒入没过鸡爪一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮6分钟
9、最后中火收汁，待汤汁浓稠后，撒上白芝麻即可出锅享用
10、我个人最喜欢的鸡爪做法，酱香浓郁有嚼劲，天热啤酒的好搭档
小贴士：
1、韩式甜辣酱和番茄酱是这道菜的调味灵魂，所以必不可少
2、这道韩式辣鸡爪我煮的时间不算长，所以吃起来口感是比较Q弹有嚼劲的那种，如果你喜欢吃软烂一点的，可以多煮5分钟左右
###其它资料参考###（ 1 ）韩式辣鸡爪的做法食材用料
鸡爪 500克、年糕 250克、蒜 半头、姜 3片、料酒 2勺、
水 适量、盐 适量、白芝麻 适量、食用油 适量 。
【酱汁材料】 用量
生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 1勺、
韩式辣酱 2勺、辣椒粉 1勺、雪碧 适量 。
做法步骤
鸡爪去掉指甲，冷水下锅，加入姜片、2勺料酒，焯掉血水；
捞出沥干水分，蒜切末；
调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺韩式辣酱+4勺雪碧，搅拌均匀；
锅中倒入适量的食用油烧热，加入蒜末爆香；
加入鸡爪，翻炒均匀；
加入酱汁，翻炒至上色；
加入清水，没过鸡爪即可；
大火煮开转小火炖煮40分钟；
加入年糕，继续煮5~10分钟 ， 煮至年糕软烂；
根据个人口味加入适量的盐调味；
转大火收汁，撒上白芝麻即可 。
（ 2 ）韩式鸡爪的做法食材用料
鸡爪 一斤、韩式辣椒酱 两大勺、番茄酱 一大勺、白芝麻 一把、大蒜 一头、
味美鲜酱油 一勺、料酒 一勺、盐 适量、糖 一勺、玉米油 适量、辣椒粉 适量、水 一碗 。
做法步骤
鸡爪剪掉指甲备用；
锅里放水，倒入鸡爪和料酒，大火煮十分钟 。这个时间把大蒜切末；
煮好的鸡爪沥干备用；
锅里放油，小火爆香蒜末；
加入鸡爪翻炒片刻后，倒入辣椒酱、番茄酱、味美鲜酱油、糖、盐，翻炒一下，
喜欢吃辣可以加入辣椒粉；
倒入一碗水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟；
大火收干后加入白芝麻炒匀；
装盘上桌即可享用 ， 冷吃热吃都好吃 。
小贴士
把煮鸡爪改成用高压锅煮，成品会非常软烂，后面步骤不变；
韩式辣椒酱买品质好一点的味道更正宗 。
###其它资料参考###材料
鸡爪，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐 ， 鸡精
做法
1.用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用
2.锅中倒入清水，凉水下入洗净的鸡爪，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡爪 ， 大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右，见鸡爪肉皮开裂为准 。
3.将煮好的鸡爪捞出晾凉
【韩式麻辣鸡爪怎么做好吃】4.锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动 ， 待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡爪，翻炒均匀就OK啦！
