韩国人夏天最爱的泡菜之一，正宗的韩国腌黄瓜怎么做？？
泡菜是韩国最重要的菜肴之一 。它不仅好吃爽口而且有一种酸辣中的余味，营养丰富 。在韩国泡菜种类繁多，几乎所有的蔬菜都可以用来腌制泡菜 。这种黄瓜泡菜是韩国家庭除了辣白菜之外经常吃的泡菜之一 。黄瓜酥脆微辣，非常爽口开胃 。黄瓜克，胡萝卜克，大蒜克，生姜克，青苹果克，干辣椒粉克，干辣椒粉克，盐克，味精克 ， 白糖克，鱼露克，白米醋克 。
制作方法将黄瓜切成菱形块，将胡萝卜切成菱形块，将切好的黄瓜和胡萝卜混合，加入盐搅拌均匀 ， 然后放入冰箱冷藏腌制两个小时 ， 将大蒜打碎，将生姜去皮粉碎，将两者混合 ， 放入大蒜罐中捣碎 ， 将青苹果切成小块应该是去皮的，我忘了，呵呵，放入大蒜罐中捣碎 。将蒜泥、生姜、苹果倒入烹饪盆中，放入干辣椒粉 ， 然后加入白糖和味精，再倒入适量白醋，然后倒入鱼露 ， 搅拌均匀 。
将腌制好的黄瓜和胡萝卜挤压备用，然后倒入混合酱，搅拌均匀 。用保鲜膜盖好 ， 放冰箱里两个小时 。腌制后 ， 可以取出放入盘中 。可以当粥菜，和任何粥一起食用 。腌制黄瓜时，可以适当多放盐 ， 这样可以刹出更多黄瓜的水分 。腌制后一定要拧干水分，不然咸味太重，太咸就不好吃了 。除了以上调料，还可以适当放一些煮熟的干小鱼，比如凤尾鱼或者银鱼，味道会更好 。
凤尾鱼或银鱼要提前在烤箱里煮熟，否则腥味太重 。最好选择口感酸甜的酥苹果 。韩国的酸黄瓜一般都比较辣，韩国是一个能吃辣，爱吃辣的民族 。很多真人秀节目，很多人在镜头前大口吃着生青羊辣椒，这不是他们在炫耀什么 。在食物面前，他们的眼睛和嘴巴里只有空间 。韩国会盛产酸黄瓜料 。一般除了黄瓜，还会加一些胡萝卜 ， 青红两色会很好卖，还会加一些苹果和鱼露 。
胡椒不可或缺 。材料的丰富准备也是韩国泡菜如此酥脆可口的原因之一 。其实除了食材的准备，还必须考虑如何保留黄瓜的水分 。咸菜放盐太多，水分流失太多 。黄瓜自然不会酥配方中，加入生姜、大蒜、白酒、胡椒 ， 可以快速提升黄瓜的口感最后，在腌黄瓜的保鲜中，在冰箱中冷冻可以使它们变得更脆，但也应该用保鲜膜覆盖它们，以防止腌黄瓜变味 。
做法如下：
1、首先将黄瓜切条，去掉内瓤 。
2、接着加盐腌制半小时，杀出水分 。
3、然后将辣椒，蒜，洋葱切段 。
4、接下来准备好辣椒，姜丝，葱，蒜 。
5、紧接着将黄瓜腌制之后挤出水分用纯净水冲洗几遍 ， 把需要腌制的食材放进碗里备用 。
6、起锅烧油，下八角，花椒，葱姜蒜煸炒一下，加：生抽三勺，糖一勺半，醋一勺，耗油半勺 。
7、最后熬出汤汁，关火加少许鸡精调味，晾凉浇到放黄瓜辣椒的碗里，盖保鲜膜冷藏四小时即可食用 。
###其它资料参考###朝鲜黄瓜小菜的做法如下:
工具/原料
黄瓜400克、大辣椒1个、食盐5克、老抽1勺、白糖20克、花椒油1勺、辣椒油2勺、蒸鱼豉油半碗、陈醋1勺
1、备齐制作小咸菜的食材
2、黄瓜要先洗净 ， 切滚刀的小块，吃着方便腌得也快 。
3、大辣椒用手掰成小块 。吃起来方便腌起来味道也好 。
4、把黄瓜和大辣椒全部放在盆子里边 ， 然后撒上腌
5、撒好腌盖上腌二个小时
6、辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在锅里煮开放凉备用
7、腌好的菜，放在漏水的篮子里冲洗下表面的盐 。在控出水份 。倒进混合好的酱料里 。
8、翻拌一下盖上盖子 。放冰箱里腌一会就可以吃了 。
9、腌好的小咸菜 。吃的时候弄出来一盘 。然后在冰箱里保存 。
10、腌黄瓜小菜成品图
###其它资料参考###腌渍黄瓜咸菜能够剁碎，也可整支腌渍，也可放进别的的辅材，如红萝卜、卷心菜等，历经几个星期的腌渍就可以服用了 ， 放进鸡精、芝麻油和油辣子等就可以吃完，很下饭菜的 。自然每一次不必吃多，终究它的盐份很高 ， 尤其是对肾脏功能不太好的人员 。终究腌酸菜中的亚硝酸钠的成分会提升，多吃对人体不好 。
【韩国辣黄瓜咸菜怎么做好吃】黄瓜辣椒咸菜的腌制方法(1)
方式一
原材料
丝瓜 ， 生抽酱油2杯，白砂糖1杯，纯粮酒1/4杯，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片
流程
生产提前准备丝瓜疫苗：
1、小青瓜几包，约1700克，清洗；
2、切割成手指长短，割开四半；
3、在黄瓜条上撒大概1/4杯盐，杀水，三十分钟后，把水扔掉，用冷水洗2次；
4、放到下边能渗水的器皿里，上边压吊物，留宿 。第二天的丝瓜显著少了许多 。生产提前准备料汁疫苗：
1、生抽酱油2杯，白砂糖1杯，纯粮酒1/4杯，生姜片3片，放进锅中，文火加温，烧至烧开后熄火；
2、蒜头2大瓣，切小片状，添加料汁；
3、葱片随便；添加料汁 。
生产制成品疫苗：
将丝瓜添加料汁，用1/8杯食用油炸花椒油（大概30-40粒） ， 撒到拌好的丝瓜上就可以 。
方式二
原材料
料汁：醋、生抽、白砂糖、盐、水
香辛料：丁香花1粒、鲜红色朝天椒3个、良姜2叶、黑胡椒粉颗粒物5粒
腌渍的蔬菜：丝瓜、蒜头、辣椒、红萝卜、圆葱
流程
1、先熬料汁：水里添加少量生抽（调颜色功效按爱好） ， 加白砂糖、盐熬煮 。
2、烧开后熄火，放醋就可以 。醋非常容易蒸发，熄火再放能够避免 它的蒸发 。
3、玻璃瓶子清洗后 用热水烫一下消毒杀菌 ， 装进蔬菜水果、香辛料，加料汁后密封性几日 。
4、倒出料汁，放锅中再煮 。假如味儿不浓 ， 能够再添加些盐、白砂糖、醋 。由于腌渍全过程中蔬菜水果中的水份出去会影响口感 。那样反复一次能够长期储存，并且口味脆，味儿佳 。
以上便是丝瓜辣椒咸菜的腌渍方式 。丝瓜是大家生活起居中常常腌渍一种萝卜咸菜种类 ， 腌渍之后具备脆响爽品、香味儿美丽的口味，腌渍的方式非常简单，留意最好是挑选大粒盐，那样腌渍出的实际效果更强，腌渍好后色调要翠绿色，口感要芳香 。
###其它资料参考###腌黄瓜辣椒咸菜做法：
材料：黄瓜、螺丝椒、酱油、米醋、姜、蒜、盐、糖、花椒、油 。
做法：
1、黄瓜和螺丝椒洗净，黄瓜切成条，螺丝椒切成段，放入盆中，加入两勺盐 。
2、搅拌均匀，腌制30分钟，腌制出水，放入大盆中用水清洗两遍 ， 捞出放在晾网上滤去水 。
3、放入盆中，加入蒜片，姜片，加入适量酱油 ， 加入适量米醋，加入适量白糖，搅拌均匀 。
4、做花椒油：油热加入花椒煸香，滤出花椒粒，热油浇在黄瓜上 ， 搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏，随时吃随时取出一些就可以了 。
###其它资料参考###1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉
2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
3.冲洗干净控干水分
4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
5.小黄瓜不用切 ， 大一点的去黄瓜秧切条
6.辣椒冲洗干净 ， 控干水分，切段
7.黄瓜加盐腌制一晚上
8.辣椒加盐腌制一晚上
9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器
10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖
11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉
12.大蒜、姜切片
13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉
14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
