黄豆酱能不能做鱼 蒸鱼味道不错？
黄豆酱感觉是一种比较百搭的酱，很多东西搭配黄豆酱都不会显得突兀，有的人喜欢吃鱼 ， 想把黄豆酱的味道和鱼结合起来，下面介绍黄豆酱能不能做鱼 蒸鱼味道不错 。
黄豆酱能不能做鱼
黄豆酱蒸鱼材料：鳊鱼450克(也可用其它淡水鱼代替)姜丝10克 香葱段 10克
黄豆酱蒸鱼调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黄豆酱1大匙
黄豆酱蒸鱼做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝 ， 香菜做装饰即可 。
制作心得：
1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点 ， 好盛汤汁 。
2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用 。
黄豆酱的制作方法
制作方法
原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状 。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚 ， 在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次 ， 以后任其发酵 ， 约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛 。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀 ， 第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次 。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌 ， 雨水侵入 ， 以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品 。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分黄豆酱富含优质蛋白质 ， 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸 ， 可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等 ， 可以促进食欲，开胃消食 ， 还可以有提高体质预防疾病的作用和效果 。
黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同时也可以提高体质 ， 对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦 。
黄豆酱的选购方法
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂 。
黄豆酱豉香春笋的做法
【用料】
春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、
麻油1 茶匙、油、盐各适量
【做法】
1.里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟 。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用 。
3.大蒜切末，葱切葱花 。豆豉洗净备用 。
4.锅中倒入油，烧至四成热 ， 爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟 。
5.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可 。
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条(约750克)辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升做法：1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净 ， 加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀2：锅里倒入底油3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒4：鲫鱼身上均匀浇上料酒5：再浇上黄豆酱汁6：往锅里加入500毫升的凉水
7：盖上锅盖，轻松等待美食 。
###其它资料参考###豆酱蒸鱼的用料：海鱼1条香葱10克姜丝10克香菜一棵火葱两根普宁黄豆酱二汤匙白酒一汤匙核桃油适量白糖适量
豆酱蒸鱼的做法
步骤1
我用的是这种普宁豆酱，在***买的！
步骤2
普宁豆酱还可以炒菜 。
步骤3
海鱼洗干净，用厨房用纸擦干水分 ， 斜切 。
步骤4
码味 。放一勺白酒 。
步骤5
一点白糖 。
步骤6
一勺豆酱 。
步骤7
姜丝 。
步骤8
把佐料抹匀，腌十五分钟 。
步骤9
把腌好的鱼放入盘子里，再放一点豆酱 ， 一根火葱，撒一点姜丝 。锅里烧水 ， 水开之后，放鱼，大火蒸八分钟 。
步骤10
蒸好之后，把蒸出来的水倒掉，把核桃油烧热，淋在豆酱和姜丝上 。
步骤11
撒葱花香菜上桌 。普宁豆酱非常咸，这道菜就不需要再放盐巴 。吃的时候，可把葱，香菜，豆酱和鱼夹在一起吃，口感会更丰富 。
###其它资料参考###蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放 ， 二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下 ， 蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥 。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水 ， 放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
###其它资料参考###炖
酱香味
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低热量
想做做过
用料
主料
鲤鱼2000克
辅料
葱1棵
姜1小块
蒜1头
八角2个
醋2勺
盐适量
老抽1勺
生抽1勺
油适量
黄豆酱100克
步骤 1
把鱼宰杀好洗净沥水
步骤 2
斩成大块儿
步骤 3
姜切片、葱切段、蒜不用拍或切，备好八角 ， 如果吃辣，可以准备几个干红辣椒
步骤 4
把铁锅烧热，注油 ， 放入八角，爆香
步骤 5
放入葱、姜、蒜炒香
步骤 6
放入鱼块儿稍煎，我用的锅还是有些小
步骤 7
放生抽、老抽
步骤 8
添加清水，放入黄豆酱，大火烧开 。水开后调入两勺醋
步骤 9
烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖，调入适量盐
步骤 10
炖20多分钟就可以了
###其它资料参考###黄豆酱香鱼做法：
原料：草鱼、料酒、盐、葱姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、红椒丁 。
1、草鱼洗净剁成块加料酒 ， 少许盐腌制15分钟左右 。
2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 。
3、锅内余油再次烧热 ， 下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 。
4、倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 。
5、加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 。
###其它资料参考###用料
花鲢鱼鱼头一个（约900克）
洋葱（切片或丝）一个
大葱（切片）一根
老抽一勺
料酒一大勺
姜片几片
葱段适量
剁椒酱一勺
黄豆酱四勺
冰糖（可省略）少许
土豆（切块）一个（大）
豆腐（切块）一盒
热水两大碗
白胡椒粉少许
黄豆酱炖鱼的做法
大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用
用少许油煸一下姜片和葱白段
鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金黄色
倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、冰糖、料酒、白胡椒粉，开大火煮开后转中小火炖，把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入 ， 慢炖入味即可（锅中水要和鱼身差不多齐平）
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吃前?浸泡过的粉丝或面条都可以～～
###其它资料参考###黄豆酱不仅味道好 ， 更是因为黄豆酱使用到的主要原料是黄豆 ， 所以在黄豆酱中含有大量的不饱和脂肪酸，有助于软化血管，防止脂肪肝，所以老年人可以多吃黄豆角 。在吃黄豆酱的时候，每个人可以根据自己的饮食偏好选取不同的做法，今天则让我们一起来学习一下黄豆酱炖鱼的家常做法 。
做法1
1、鱼块洗净(我用的是冷冻的鳗鱼块)，用姜片，料酒，盐腌制15分钟
2、用厨房纸巾吸干水份
3、平底锅放少许油煎一下鱼块
4、锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水 ， 加入鱼块!焖煮至汤汁浓稠即可!无需太多调料 ， 要的就是黄豆酱的酱香!
做法2
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克 ， 白糖5克 ， 味精1克，水淀粉25克 ， 蒜共计50克，料酒5克，醋5克 。
[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料 ， 待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火 ， 约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可 。
【用黄豆酱做鱼怎么做好吃吗】[特点]味道鲜美，酱香醇厚 。
