黄豆酱蒸鱼的正宗做法？
黄豆酱蒸鱼的正宗做法
导语：黄豆酱蒸鱼是一道美食，主要食材有鲈鱼、香葱等 。下面是其正宗做法，欢迎学习：
黄豆酱蒸鱼食材介绍
主料：
鲈鱼(1条) 黄豆酱(1羹匙)
辅料：
姜片(4片) 葱段(适量)青椒(少许)红椒(少许) 盐(少许)料酒(1瓶盖)花生油(适量)
黄豆酱蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼处理干净，在身上浅划几刀 。
2.装盘，用盐跟料酒涂抹鱼身腌5分钟 。
3.葱切段，姜切片 。
4.姜葱段跟姜片塞进一肚子里 。
5.在鱼身抹上海天黄豆酱 。
6.锅里烧开水，放入鱼，加盖大火蒸10分钟 。
7.蒸鱼期间将青椒跟红椒切丝 。
8.撒在蒸好的鱼身上 。
9.锅里下油，加至六成热 。
10.淋在蒸好的鲈鱼表面即可食用 。
11.一条鲜美的黄豆酱蒸鱼大功告成 。
小贴士：
盐不要下太多，黄豆酱的味道有点咸 。
煮开水后再放鱼进去蒸 ， 蒸锅的水开了以后再上蒸屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽 。
蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放 ， 二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来 ， 而且可以去腥 。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ， 在鱼肚内塞满香葱 ， 姜丝 ， 再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
###其它资料参考###豆酱蒸鱼的用料：海鱼1条香葱10克姜丝10克香菜一棵火葱两根普宁黄豆酱二汤匙白酒一汤匙核桃油适量白糖适量
豆酱蒸鱼的做法
步骤1
我用的是这种普宁豆酱 ， 在***买的！
步骤2
普宁豆酱还可以炒菜 。
步骤3
海鱼洗干净，用厨房用纸擦干水分，斜切 。
步骤4
码味 。放一勺白酒 。
步骤5
一点白糖 。
步骤6
一勺豆酱 。
步骤7
姜丝 。
步骤8
把佐料抹匀，腌十五分钟 。
步骤9
把腌好的鱼放入盘子里 ， 再放一点豆酱，一根火葱，撒一点姜丝 。锅里烧水，水开之后，放鱼，大火蒸八分钟 。
步骤10
蒸好之后，把蒸出来的水倒掉，把核桃油烧热，淋在豆酱和姜丝上 。
步骤11
撒葱花香菜上桌 。普宁豆酱非常咸，这道菜就不需要再放盐巴 。吃的时候，可把葱，香菜，豆酱和鱼夹在一起吃，口感会更丰富 。
###其它资料参考###黄豆酱蒸鱼材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克 香葱段 10克
黄豆酱蒸鱼调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙海天黄豆酱1大匙
黄豆酱蒸鱼做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水 ， 放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝 ， 红椒丝，香菜做装饰即可 。
制作心得：
1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁 。
2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用 。
###其它资料参考###炖
酱香味
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低热量
想做做过
用料
主料
鲤鱼2000克
辅料
葱1棵
姜1小块
蒜1头
八角2个
醋2勺
盐适量
老抽1勺
生抽1勺
油适量
黄豆酱100克
步骤 1
把鱼宰杀好洗净沥水
步骤 2
斩成大块儿
步骤 3
姜切片、葱切段、蒜不用拍或切，备好八角，如果吃辣 ， 可以准备几个干红辣椒
步骤 4
把铁锅烧热 ， 注油，放入八角，爆香
步骤 5
放入葱、姜、蒜炒香
步骤 6
放入鱼块儿稍煎，我用的锅还是有些小
步骤 7
放生抽、老抽
步骤 8
添加清水，放入黄豆酱 ， 大火烧开 。水开后调入两勺醋
步骤 9
烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖，调入适量盐
步骤 10
炖20多分钟就可以了
###其它资料参考###黄豆酱蒸草鱼的做法 用料
草鱼 1条、葱丝 1棵、姜片 6片、油 20克、黄豆酱 10克 。
做法步骤
（ 1 ） 鱼杀好洗净；
（ 2 ） 两边切花；
（ 3 ） 切姜片葱丝；
（ 4 ） 鱼抹上姜片、黄豆酱、酒、油；
（ 5 ） 蒸十分钟熟后放?丝在鱼上、淋上滚油 。
清蒸草鱼的做法 用料
草鱼 300克、姜葱 适量、油 适量、盐 少许、料酒 少许、生抽 少许 。
做法步骤
（ 1 ） 材料准备好；
（ 2 ） 把鱼肉洗干净，注意洗干净里面的黑膜；
（ 3 ） 洗好的鱼肉，擦干水，抹上一层料酒和少许盐；
（ 4 ） 把姜切片，葱切段；
（ 5 ） 把葱姜放入鱼肉上下；
（ 6 ） 锅放半锅水烧开；
（ 7 ） 把鱼放入锅，盖上锅盖大火蒸十分钟；
（ 8 ） 十分钟后取出，把上面的葱姜挑掉；
（ 9 ） 另起锅把蒸鱼的水 加入生抽，做成酱汁煮开 浇在蒸好的鱼肉上；
（ 10 ） 把葱用牙签拉出葱丝 撒在蒸好的鱼肉上；
（ 11 ） 另起锅把油烧至九成热；
（ 12 ） 趁热把油撒在葱丝上；
（ 13 ） 完成 。
小贴士
在鱼肉上先抹上盐 能去腥；
【用黄豆酱做鱼怎么做好吃】蒸鱼时先把水煮开 再放入鱼肉能使肉更嫩 。
