老鸭煲笋是什么
竹笋老鸭煲的做法？
原料：老鸭(最好是隔年老鸭) ， 火腿，笋干 。
调料：料酒 ， 盐、味精，糖15克，葱切寸段、姜切片
做法：
一、选用隔年老鸭，将老鸭宰好、煺净，从腹部取出内脏，放入沸水中中火氽15分钟焯去血污
二、将火腿切片备用，把笋干放入温水中浸泡一段时间，浸泡时间根据笋干的干湿度而定，浸泡后取出备用
三、取砂锅 ， 加入准备好的葱、姜、火腿片、上汤，用大火烧开后
四、放人老鸭后改用小火，大概炖3小时左右后放入笋干,加入盐和味精、料酒、糖
五、继续用小火炖半小时后即可
六、关火前2分钟还可放入少量的青菜（根据个人口味添加）
菜品特点：汤醇味浓，油而不腻，生津开胃 ， 酥而不烂，鲜香入味
用料
老鸭半只
盐腌过的竹笋适量
竹笋老鸭煲的做法
腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟
将竹笋切好，用热水泡五分钟 。
先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟
将煮熟的老鸭捞出 ， 汤汁倒掉 。
最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可 。
小贴士
老鸭一定要用热水焯一遍，这样煮出来的汤才会鲜香
###其它资料参考###材料
老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳 ， 姜，盐，料酒
做法
1.老鸭洗净切大块，姜切片
2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味 。老鸭也焯一下去除异味
3.把老鸭放煲里加竹笋 ， 蘑菇 ， 姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
###其它资料参考###笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮 ， 再用姜煮上一个小时即可
孕妇能吃老鸭汤吗
我们说孕妇是可以吃的 ， 但是需要注意 。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少 ， 这样不利后期的宝宝成长 。
老鸭汤去腥的方法
1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭 ， 这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧
2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净 ， 同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素
3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净 ， 这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了
4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5
【老鸭煲笋是什么】5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香
