腐竹怎样煲汤好吃？？
腐竹炖汤也可以鲜美无敌 ， 富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅 。
步骤如下：
1.把腐竹和黄花菜 ， 分别用清水泡30分钟以上 。
2.准备几片香干 ， 先片成薄片，再切成细丝 。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝 。
4.小白菜叶洗干净 ， 切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用 。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味 ， 然后倒出来控水备用 。
6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干 ， 加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀 。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下 ， 边搅拌边淋入鸡蛋液 。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成 。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相 。
这道清淡营养的豆干腐竹汤就做完了 。
材料:
腐竹1支，瘦肉50克，姜蓉少许，盐，生粉，酱油少许 ， 水适量
做法:
1.腐竹用清水浸泡半个小时，泡软后再切成段；瘦肉切条，加盐、酱油和生粉腌十分钟 。
2.水烧开，把腐竹和姜蓉放进汤锅 ， 煮五分钟左右把腌好的瘦肉也倒下锅 ， 盖上锅盖再煮十分钟，ok 。
腐竹营养分析：
1.
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2.
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化 ， 预防心血管疾病，保护心脏；
3.
含有多种矿物质，补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4.
还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 。
###其它资料参考###平时经常因为身体的疲惫，觉得对于饭菜是没有胃口的，那么这个时候就可以喝一些汤羹，缓解一天的疲惫感，比方说人欢迎的一道美食是腐竹鸡蛋汤 ， 营养价值高 ， 而且有利于身体的吸收，在制作的方法上面也是非常简单的，对身体有好处 。
一道简单美味的腐竹鸡蛋汤可以缓解一天的疲劳 ， 喝上滚烫滚烫的汤，是何等的舒服与享受，那么这道美味如何做的呢？
1、切好的西红柿；
2、泡发的腐竹；
3、热油热锅；
4、爆炒西红柿；
5、加入腐竹继续爆炒；
6、加入没过菜的水；
7、打好一个鸡蛋；
8、水开后打入鸡蛋；
9、加入适量的味达美和食盐调味即可 。
腐竹鸡蛋汤的烹饪技巧
在做腐竹鸡蛋汤的时候，其实多注意一下，在做的过程中材料的准备，做的过程中，稍有不同，做出来的口感也会不一样哦！
首先，在做之前就应该将腐竹用温水泡发了，泡发之后的腐竹煮起来就会比较快熟 。另外，西红柿和鸡蛋又特别容易熟，亲们如果用开水来煮的话 ， 很快这道美味的汤就可以喝到了 。但是用开水的效果可能就不是很好了，即使是用冷水煮，也就是水开的时间而已 。
还有就是不得不注意的，有人喜欢吃蛋花汤，有人不喜欢，如果不喜欢蛋花的可以先把鸡蛋煎成块状，再放进去煮；如果喜欢喝蛋花的可以在煮的过程中直接把蛋打进去 。鸡蛋是很容易熟的，所以不宜太早放哦！
###其它资料参考###主料
2人份
腐竹80克、猪肉100克、豆腐200克
辅料
精盐适量、葱适量、鸡精适量、淀粉适量、食油适量、水500毫升
腐竹豆腐汤步骤1
腐竹豆腐汤的做法大全
食材准备好
步骤2
腐竹豆腐汤的做法
腐竹用冷水浸泡5-12小时
步骤3
腐竹豆腐汤的家常做法
猪肉切薄片，豆腐、腐竹切小块，葱切碎备用
步骤4
腐竹豆腐汤的简单做法
猪肉加入适量淀粉，搅拌均匀备用
步骤5
腐竹豆腐汤怎么吃
炒锅中放入少量油，倒入水，水烧开后依次加入腐竹、猪肉、豆腐煮沸
步骤6
腐竹豆腐汤怎么做
步骤7
腐竹豆腐汤怎么炒
起锅前加入盐、葱花、鸡精即可
###其它资料参考###腐竹可以煲鸡汤，也可以煲鱼汤或者是排骨汤 。下面来看一道腐竹煲汤做法步骤 。
腐竹煲鸡汤
食材准备：小公鸡 ， 腐竹 ， 酱油，料酒，味精，盐糖等
做法步骤：
1.腐竹剪成喜欢的长度，本地小公鸡一只 。鸡块用酱油料酒味精盐、糖腌起 。
2.配料都该切的切该剁的剁
3.腐竹剪切成5厘米小块 ， 入锅油炸10秒 。
4.毫升油，大火半分钟后加入大蒜萝卜香菇等 ， 快炒二十秒 ， 倒入腌好的鸡块，小火翻炒一分钟，鸡块变色 。
5.倒入炸好的腐竹和清水 。清水将腐竹浸没，加蚝油、补少量盐、糖开始勐烧10分钟后改小火炖
6.汁水接近烧干，再开大火炒一炒，倒入水淀粉加蚝油收汁完工！
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外 ， 鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸 ， 其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别 ， 从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
###其它资料参考###腐竹汤原料：腐竹50克 ， 海米5克，鸡蛋1个 ， 盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量 。
制法：
1、腐竹、海米浸泡好；腐竹切成细粒或细丝；鸡蛋搅打匀 。
2、锅上火倒入清水(鲜汤更好)煮开，倒入腐竹、海米煮至腐竹软散，加入少许盐，搅入蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可 。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
###其它资料参考###用料
炸腐竹若干
蘑菇三四个
西红柿一个
腐竹汤的做法
将蘑菇切片，西红柿切片
下油先炒蘑菇一会，然后放入西红柿炒一会 ， 加入盐和生抽等调料，加水煮沸，待煮出蘑菇和西红柿的香味时把炸腐竹放入后煮一两分钟出锅即可
###其它资料参考###香菇腐竹瘦肉汤是一道很有营养价值的粤菜，很适合冬季的时候吃，而且香菇是一种很好的养生食材，这道菜中有香菇和腐竹还加了一些瘦肉，做出来的成品还是很好看的 。以下是我推荐的香菇腐竹瘦肉汤做法，欢迎阅读!
制作香菇腐竹瘦肉汤的食材
香菇腐竹瘦肉汤好吃又好看的步骤
1.香菇和腐竹提前泡发至软
2.把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段
3.花生也提前泡发好备用
4.瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用
5.锅中放清水适量把瘦肉，姜片冷水下锅水开后把浮沫撇掉
6.再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时
7.再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时
8.食用前加盐调味即可!
吃腐竹有哪些注意事项
肾不好的人慎吃
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。
糖尿病患者慎吃
糖尿病 ， 酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
减肥者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡) 。
腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收 。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。
腐竹不能与含草酸高的食物同食
腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响 。
过敏者禁食
如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用腐竹 。
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###其它资料参考###用料：排骨250g；腐竹80g；黑木耳10g；枸杞5g；姜2片；蜜枣1个；水1200ml；盐适量
腐竹排骨煲汤的做法
1、排骨焯水去血沫
2、腐竹泡发切条
3、黑木耳泡发去蒂
4、排骨加姜加水炖40分钟 ， 接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟
5、放枸杞炖5分钟，最后放适量盐 ， 完成
###其它资料参考###腐竹木耳汤
用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量 。
做法 1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段 。生姜、葱洗净，切成末 。
2、黑木耳洗净，撕成小朵 。
3、炒锅中放入花生油烧热 ， 下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下 ， 倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即成 。
腐竹鹑蛋糖水
主料：腐竹约100克 ， 鹌鹑蛋8只，雪耳约30克，冰糖约350克，清水6杯 。
做法 1、腐竹浸软 ， 撕成小块待用 。
2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳 。
3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干 。
4、冰糖舂碎 。
5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解 ， 放入鹌鹑蛋即成 。
腐竹瓜片汤
用料腐竹100克，黄瓜100克，葱花、姜丝、精盐、味精、清汤、色拉油各适量 。
做法 1、腐竹用温水泡开，切段 。
2、黄瓜洗净，切片备用 。
【腐竹肉汤怎么做好吃】3、热锅中倒入色拉油，下葱花、姜丝爆香，注入清汤，放入腐竹、黄瓜烧开，打去浮沫，加入精盐、味精调味 ， 再煮2分钟即可出锅 。
