腐竹油炸后怎么做好吃 炸腐竹可以做哪些好吃的？
1、炸腐竹炒猪肉：用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽 ， 各适量 。做法：腐竹用剪刀剪成小块 。热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用 。香葱洗净切碎 。猪肉洗净切片放盐 ， 生抽 ， 水淀粉，油，拌匀待用 。锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散 。下腐竹放少量的水 ， 盐，鸡精 ， 香葱，炒匀，撒上葱花即可 。
2、西红柿煮炸腐竹：材料：腐竹2条，西红柿400g，油适量盐适量 。做法：准备腐竹 。用油炸好腐竹 。西红柿切小块 。热油锅倒下西红柿 。炒下西红柿等它的汁出来 。再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹就可以了 。
炒油炸腐竹做法步骤：
【制作食材】
腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱 ， 姜，蒜 ， 西红柿 ， 香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油 。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后 ， 放入到温水当中 ， 对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软 。在腐竹浸泡的过程中，需要把准备好的胡萝卜，将其切成薄片状装入碗中备用 。青椒将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用 。香菇将其清洗干净后 ， 将其切块备用 ， 西红柿洗干净切块备用即可 。
2、泡发好以后的腐竹，需要将其清洗干净后，并取出锅中控干水分，再用刀将其切成小段状后，装入碗中备用 。然后准备一个八角碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液 。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中，并用筷子将其搅拌均匀，让腐竹能均匀的裹上鸡蛋液，再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中，用筷子将其搅拌均匀备用即可，所有食材准备好以后，我们就可以进行下一步的制作了 。
3、起锅烧油，往锅中多淋入一些食用油 ， 等到油温5成热时，把准备好的腐竹下入锅中，开中火对其进行煎炸，直到腐竹被炸至两面金黄后，将其控干油分捞出锅中备用 。（在对腐竹进行煎炸的时候，我们要用筷子不断的对其进行搅拌，让腐竹受热均匀，以防腐竹出现粘连，或者焦糊的现象 。）然后往锅中留少许的底油，将油加热至6成热后，把准备好的葱、姜、蒜下入锅中，将其炒出香味 。
4、把准备好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁水，并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中，将其翻炒断生后，再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味 。然后往锅中再加入小半碗的清水 ， 并开火将其煮至沸腾 。
并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中，开小火对腐竹进行熬煮，让腐竹能完全的吸入汤汁，最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，大火翻烧均匀收汁，一道色香味十足的炒腐竹，油炸腐竹就可以出锅进行食用了 。
###其它资料参考###一、可以做腐竹炒肉，具体做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1个、生姜3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、盐3克、鸡精3克、花椒2克 。
二、腐竹炒肉的具体做法：
1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可 ， 喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会 。
2、五花肉切片 。
3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末 。
4、锅烧热 ， 放适量油 ， 待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒 。
5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟 。
6、放少许盐，加一点点水 。
7、加入鸡精 ， 翻炒出锅即可 。
三、烹饪技巧
1、剁椒可能会很咸，所以不要放太多盐。
2、如果油太少可能会糊锅 ， 可以在中途加油进去 ， 反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来 。
###其它资料参考###炸腐竹的做法大全
炸腐竹比较家常的菜式有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等 。从家常的各个菜式看，其做法主要有炒、焖、煮和炖等 。
炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉等 ， 还可以加入自己喜欢蔬菜比如黄瓜、木耳、香菇等 ， 做成不同口味的炸腐竹炒菜 。
焖的家常做法有炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角等 ， 其实炸腐竹做焖菜也不局限于这几个款式，还有腊肉黄瓜炸腐竹焖饭、炸腐竹焖小瓜、炸腐竹焖木耳、炸腐竹焖香菇等等 。总之，炸腐竹做焖菜还是可以自己灵活把握的 。
炖煮的做法有西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等，其实炸腐竹做炖菜或煮菜，也可以加入猪骨头、排骨、猪脚等肉类做荤类的炖煮菜，也可以加入香菇等各种菌做炖煮菜，当然也可以加入白萝卜、土豆等蔬菜做炖煮菜 。
不过，菜也不能乱配 。腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻 。
炸腐竹怎么做好吃
炸腐竹的家常美味佳肴数不胜数，其中主要有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等 。下面给大家介绍炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹焖饭这三道菜怎么做 。
1、炸腐竹炒猪肉
用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量 。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小块 。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内 ， 放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用 。
（3）香葱洗净切碎 。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用 。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散 。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可 。
温馨提示：炸腐竹油温不能太高 ， 腐竹不能太干 。否则容易糊 。如果是干腐竹先喷点水再炸 。
2、西红柿煮炸腐竹
材料：腐竹2条，西红柿400g ， 油适量盐适量
做法：
（1）准备腐竹
（2）用油炸好腐竹
（3）西红柿切小块
（4）热油锅倒下西红柿
（5）炒下西红柿等它的汁出来
（6）再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹
温馨提示：炸腐竹火不能太大，这样腐竹才不会炸焦 。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了 。西红柿煮炸腐竹这道菜很好下饭，酸酸甜甜 。
3、炸腐竹焖饭
材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、鸡粉、生老抽、白糖、蒜粒、葱白、大米，各适量 。
做法：
（1）花肉切很?。鹿宄鲇椭两鸹粕?
（2）油剩出待用 。花肉撇在锅边，下蒜粒与葱白，8角五分之一个，花椒三四粒，爆（3）香后与花肉同炒 。然后上色，加入生老抽，炒久点，让色上得牢固
（4）上完色后加开水与炸腐竹焖一小会 。开水的水量与平常煮饭的水量一样
（5）趁焖的过程中洗好米，把锅中的腐竹焖肉倒进电饭锅与米一起同煮熟就可以了 。
（6）另起锅把小白菜焯下水，下盐与鸡粉 ， 煮完后捞出，把猪油淋上 。搞定 。
炸腐竹的营养价值
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。据说，豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮 。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高 。
腐竹经过高温油炸之后，其中的各种营养素被严重破坏 。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用 。
炸腐竹闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃 ， 而且导致肥胖 。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化 ， 常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口满胀、甚至恶心、呕吐 ， 腹泻，食欲不振等 。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。炸腐竹应少吃为宜，健康饮食以粗纤维，青菜类为主 。对于特别喜好炸腐竹的可以在家里自已动手 。
炸腐竹的热量
腐竹经过油炸之后 ， 营养成分也发生了变化 。每100克炸腐竹含有热量438.35大卡，碳水化合物15.30克 ， 脂肪30.94克 ， 蛋白质25.46克 ， 纤维素0.81克 。应该说，炸腐竹的热量还是比较高的 。
炸腐竹热量高，脂肪含量也要，不容易消化，多吃容易得胃病 。特别是孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温油炸的腐竹进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎 。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质 ， 这种物质很难消化 。多吃炸腐竹的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良 。个别孩子吃了炸腐竹后还会连续几顿吃不下饭 。经常吃炸腐竹容易出现小儿肥胖症 。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30% 。但是经常吃油炸食品如炸腐竹的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超标，很容易肥胖 。
如何炸腐竹
炸腐竹可以炒、焖、煮和炖，做成各种不同的美味家常菜 。炸腐竹的菜好不好吃，炸腐竹不可忽视 。那么如何炸腐竹呢？
材料：腐竹150克 ， 鸡蛋75克，花生油50克 ， 料酒5克，淀粉(豌豆)10克，盐1克，味精1克，大葱5克，香油5克 ， 花椒3克 。
做法：
1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟 。
2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀 ， 另取一碗，打入鸡蛋 ， 加入淀粉，调成蛋糊 。
3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用 。
炸腐竹的制作要诀：
温馨提示：需准备花生油约500克 ， 炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干 。否则容易糊 。如果是干腐竹先喷点水再炸 。
###其它资料参考###步骤
1
准备材料：干腐竹，花生油
2
花生油放锅中烧至七八成热，如果不知道热了没有，看到锅中油冒烟了就差不多了，但亲们不要把油烧黑了，不然你后面的就不用做了，
3
油热放腐竹下去 ， 腐竹见油就软了 ， 炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了 ， 我是整根去炸的 ， 先炸一头，然后用筷子夹起换另一头炸，这样我感觉比较快，
4
炸好就这样了，是不是很方便呢，
###其它资料参考###1、直接单独炒
腐竹可以直接单独炒着吃，但是要经过一定的处理，首先要把腐竹在水中泡发洗净，然后再将它切成差不多长的段，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把切好的腐竹倒进去翻炒，翻炒的过程中，撒入少量的食用盐 ， 直到将其炒熟炒香后，即可装入盘中上桌享用，单独炒腐竹非常的清爽可口 。
2、配合肉一起炒
除了把辅助单独操以外，还可以把辅助配合一些肉类一起炒，特别是和猪肉一起炒，非常值得推荐 ， 首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，两者全部洗净 ， 猪肉切成块，泡发后切成段，然后一起入锅翻炒 ， 加入少量的调味料，食用盐 ， 鸡精，酱油等，炒五分钟后倒入1/4碗水 ， 盖上锅盖水烧干后即可出锅食用 。
3、炒腐竹要注意
虽然炒腐竹非常的简单 ， 制作起来并不复杂，但是在炒腐竹的时候，一定要讲究一些细节，首先要在制作前对辅助进行处理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，时间要求在三个小时左右，以完全泡发为准 。泡发完全后才能用来炒着吃 。还要注意所选择的腐竹，一定要确保其品质优等，出现变质或者发霉的腐竹，千万不能拿来做菜吃 。
###其它资料参考###西红柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法简单，不酸不腻，很好吃
上次买了一堆的腐竹，回来吃着吃着 ， 没有意想到的腻歪，反而多了几分喜欢，今天是这批腐竹的最后一顿了 ， 好怀念啊，答应自己 ， 明天还去买！
今天的分享，也很简单便捷，是每一个上班族必会的快手菜，大家赶快get起来吧 。
准备食材：腐竹、蒜片、西红柿、青椒等 。
1、将准备好的腐竹泡发，切成一个个段状，留以备用 。
2、起锅烧油，将准备好的腐竹放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来 。
3、将准备好的西红柿切成块状，留以备用；再将准备好的青椒也切成块状 ， 留以备用 。
4、另起锅烧油，将准备好的蒜片放在锅中 ， 进行爆香 。
5、再将切好的西红柿放在锅中，进行翻炒 。
6、将油炸过的腐竹放在锅中，进行翻炒 。
7、在锅中加入适当量的酱油在其中 。
8、再在其中加入适当量的蚝油，进行调味 。
9、加入适当量的盐巴进行调味 。
10、再在锅中加入适当量的清水，进行炖煮 。
11、将准备好的青椒放在锅中，进行翻炒 。
12、加入适当量的鸡精，进行最后的调味 。
13、大火翻炒 ， 盛出来就好啦 。
###其它资料参考###辣椒炒腐竹
材料
五花肉，腐竹 ， 少许黄酒，少许酱油，葱 ， 姜，蒜末 ， 盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后 ， 放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可 。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口，荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。
###其它资料参考###1、材料：腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克 。
2、腐竹凉水泡发3小时，切成小段 。
3、沥干水分，撒上炸鸡粉 。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐 。
4、起个宽油，油温5成 。下入腐竹炸 。用勺子抖散 。炸60秒 。用漏勺捞出 。
5、把油温烧到7成 ， 把腐竹重新回锅炸一道 。炸15秒成金黄色 。沥油备用 。
6、干辣椒剪成小段，用水冲掉辣椒籽 。
7、用余油煸香姜蒜末 。
8、加入辣椒 ， 加入花椒，小火翻炒出香味 。
9、加入腐竹 。一起翻炒 。
10、盐2克，糖1克 ， 花椒油2克，芝麻油2克 。翻炒均匀，撒入葱花和白芝麻即可 。
###其它资料参考###【腐竹油炸过该怎么做好吃】炸腐竹的制做原材料:
原料:豆腐皮150克
调味品:生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克
炸腐竹的特点:
松脆鲜美，味美爽口 。
教您炸腐竹怎么做，怎样做炸腐竹才美味
1.将豆腐皮放进沸水中侵泡，待豆腐皮蒸软并无硬心取下，切割成3.5公分长的段，放进碗内，放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟 。
2.取小盘子一个，放进麻椒，加适当温开水侵泡，至水掉色，麻椒变松时，拣出麻椒不必，留汁将葱切碎，挤压葱汁，连在麻椒汁一起放进豆腐皮碗中翻拌，另取一碗，打进生鸡蛋，添加木薯淀粉，调为蛋黄液 。
3.锅架火上 ， 加点油烧至五六成热，将拌好的豆腐皮蘸匀蛋糊，逐一下下锅炸，用低火炸至表层发挺，内部烂熟时，捞起来控油补水，原锅放淬火上，待油温度升到七八成热时，资金投入再炸，至表层松脆时快速捞起来，控净余油，堆放在盘里就可以服用 。
炸腐竹的制做秘诀:
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油约500克 。
1、泡腐竹要用冷水提早泡，沸水泡腐竹非常容易烂不成形 。
2，煎炸食品最好是无需食用油，烟点低 。
