腐竹泡不透有硬心怎么办？？
腐竹是一种传统的豆制食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，一般在吃腐竹前都需要将腐竹提前泡发 ， 但很多人泡腐竹的时候会出现泡不透有硬心的情况 ， 那么腐竹泡不透有硬心怎么办呢？
1、 加些盐和白醋：想要避免腐竹出现泡不透有硬心的情况可以将干腐竹掰成段，这样掰成段泡发要比整根泡发速度快效果好；然后准备一盆40度左右的温水 ， 先在水里加上一小勺食盐，滴上几滴白醋搅拌均匀，然后再放入腐竹 。食盐可以加速腐竹吸收水分，节省泡发的时间而加入白醋则可以快速软化腐竹，进一步节省腐竹泡发的时间 。
2、 不要用凉水或者热水泡：泡腐竹不要用凉水 ， 更不要用热水，用热水的话很容易将腐竹烫烂，造成外层烂掉，然而里面还是硬芯的情况 。最好就是用温水 ， 而且是40度左右的温水，水温太低腐竹不容易泡开 ， 水温太高腐竹容易软硬不均 ， 40度左右是最合适的温度，泡出来的腐竹效果也最好，不烂不硬还劲道 。
3、 微波炉加热：如果泡出来的腐竹有硬心可以先把腐竹掰成小段，放入一个装有水的碗中，放进微波炉里叮4分钟左右，腐竹就已经完全泡发了 。
关于腐竹泡不透有硬心怎么办的相关内容就介绍到这里了 。
一般用冷水泡发腐竹会出现中间有硬心，泡不开的情况，导致吃起来很硬 。但如果用热水又很容易泡烂，所以用温水是最好的 。
可以先取一个盆，倒入40度左右的温水，然后将干腐竹掰开，呈2寸长的段，放进水中，注意水量一定要没过腐竹 ， 接着加入一勺食盐 ， 搅化食盐后，用一个喷子扣上保温，泡发30分钟后，腐竹就能泡开了，而且筋道没有硬芯，口感滑嫩 。
腐竹本身是比较轻的 ， 把腐竹放进温水里面泡发，腐竹有可能会直接浮起来，这些浮起来的腐竹，根本就不能够尽快泡发好 。所以最好是在腐竹上面盖一个盘子，让腐竹能够完全浸泡在温水里面 。
在泡发腐竹的时候也可以加入一些食盐进去，可以大大缩短腐竹泡发的时间，而且泡发出来的腐竹软硬也是特别均匀的，不会出现有一些泡发好了有一些又还很硬的问题 。
泡腐竹用开水还是用温水
泡腐竹用40度左右的温水最好 。因为温度太高，腐竹将变得太软并影响韧性；但是如果水温太低，则不会被泡开 ， 这会延长腐竹的浸泡时间 。接着可以在水里加一点盐，食用盐可以加速腐竹暴露在水分中 ， 从而使腐竹可以快速浸泡 。
腐竹能生吃吗
腐竹是一种大豆产品，是通过将大豆精制和煮熟后进行浓缩和干燥而制成的 。首先 ， 从锅中取出皮，拉直，卷成杆状，然后晾干，和豆腐一样是熟的，是可以生吃的 。清水泡发后可直接做凉拌菜，不过还是建议开水焯一焯 。
###其它资料参考###腐竹煮前用温水泡20分钟，或水煮，或直接用锅煮，容易变软 。用高压锅会变成腐竹汤，筷子夹不住 。
顺便和朋友分享一些腐竹菜 ， 有空的时候尝尝 。
孜然腐竹：
制备：腐竹半斤、大豆油1斤、孜然粉适量、辣椒粉、料酒、盐、味精、白糖、酱油、香油、姜、葱 。
步骤：
1.将腐竹用温水浸泡 ， 清洗干净 ， 沥干水分，切成长段 。姜、葱洗净切粉 。把锅放在火上 。
2.倒入大豆油，烧至70%的热度 。加入腐竹段，炸透 。排干油以备后用 。在煎锅里留一点油，加入葱花和姜末翻炒 。
3.洒料酒酱油，放入腐竹 ， 放入白糖和辣椒粉，翻炒均匀，再撒上味精，撒上香油，再撒上孜然粉 。
辣腐竹：
【腐竹硬怎么办】准备：腐竹半斤，香菜，盐，白糖 ， 辣椒粉，葱，味精 。
1.腐竹用温水泡几个小时，泡软，然后控制干，切成长段 ， 放入大碗中 。葱洗净，打好切丝 。
2.准备一大碗 ， 将辣椒粉和腐竹混合，静置一小时 。将葱洗净 ， 切成长块，放入大碗中 。
3.撒上葱丝、味精、白糖、盐，拌匀即可食用 。
腐竹鸭
准备：一些小腐竹，豆腐干，水厚朴片 。炒香菇，素汤，白菜心，酱油 ， 水淀粉，酱油，香油，花生油 ， 盐，味精 。
1.用温水软化腐竹，切片 。豆腐干、玉兰油片、炒青菜、欧芹、香菇切块 ， 白菜心洗净 。
2.将炒锅放在火上，加入植物油加热至70%的热度，加入玉兰油片和香菇翻炒，倒入酱油 ， 然后加入香菇和炒好的蔬菜 。
3.加入素汤，煮沸后用水淀粉勾芡 ， 冷却后做馅 。用腐竹袋把馅料包起来，做成“鸭块”胚 。
4.将炒锅放在火上 ， 加入宽油，烧至70%的热量 。炒好胚后取出沥干 。把它整齐地放在一个瓦罐子里，加入素食汤和酱油，用大火蒸10分钟 。
5.煎锅里放油，烧至七成热 。白菜心翻炒，加盐翻炒 。拿起锅，放在盘子周围 。将鸭块蒸熟 ， 滤出汤汁 ， 倒放在盘子中间 。
6.将原汤倒入炒锅中煮沸，加入水、淀粉和味精，将芝麻油倒在鸭块上 。
白菜炒腐竹
准备腐竹、青菜心、竹笋、黑木耳、料酒、味精、酱油、糖、水淀粉、素汤、植物油 。
青菜心洗净 ， 切成段 ， 用水烫透 。将木耳洗净，撕成小块 。泡腐竹，切成方块 。把锅放在火上，放油加热 。
将腐竹、大白菜、竹笋、木耳倒入，翻炒均匀 。加入料酒、酱油、白糖、味精，加入素汤 ， 煮沸，用水淀粉勾芡 。大豆如黄豆、黑豆等，既可作为腐竹、干香等豆制品，也可搭配数百种零胆固醇、零乳糖、富含植物纤维的植物酸奶，更适合高血脂、高血压、高血糖人群食用 。有兴趣的伙伴可以私下交流！
###其它资料参考###你需要把腐竹用凉水洗干净，再放在60----70度的开水中泡软为止，再用这个方法拌食，OK～
腐竹-凉拌腐竹-麻辣腐竹
原料：发水腐竹、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）、辣椒、花椒面、椒盐、味精、白糖
1.干辣椒切丝，加少许花椒面，盛入小碗中备用 。
2.黄瓜丝提前一至两小时切好 ， 盛盘摊匀凉干 。
提示：最好使用黄瓜皮切丝，黄瓜瓤水分太大 ， 放盐拌菜时会有水析出 。这也是为什么要将黄瓜皮切丝后再凉一下的原因 。
3.
适量花生油 ， 下锅加热至十分，倒入备有干辣椒丝和少许花椒面的小碗中 ， 制成辣椒油，并稍放凉一下 。
4.
将泡好的腐竹（提前捞出沥干水）、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）一并放入盘中，等辣椒油凉到稍有热度时再倒入 ， 并加入适量椒盐、白糖，搅拌均匀即可 。
提示：喜欢麻辣的食友们，可以多放一些椒盐（或单独放花椒面），不喜欢麻辣的食友，可以将最后一步的椒盐换为普通的食盐，也可以将以上的辣椒油用量适当减少 。
以上就是腐竹-凉拌腐竹-麻辣腐竹的做法 ， 看似复杂，其实很简单 ， 家常菜一道 。
所有的原料准备好以后 ， 一会儿的功夫就可以将这道凉拌麻辣腐竹做好 。只是一些步骤需要提前准备 ， 这对于时间紧张的人们恐怕不是太合适，不过没关系，您可以利用星期六或星期天 ， 在家里好好准备一下 。
###其它资料参考###材料/工具：腐竹 。方法如下：
1、首先取出一些干腐竹 。
2、用温水泡一下，再把腐竹折断，然后再把折断的腐竹泡在水中 。
3、腐竹泡在中会有一些漂浮在水面上，这时要放一个盘子在水面上压着腐竹，使它充分浸泡 。
4、想要更快食用，可再放入微波炉，中高火加热3分钟左右 。
5、千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。
