凉菜腐竹焯水多久
腐竹焯水要几分才熟？？
腐竹焯水5分钟就能熟，因为腐竹是一种豆制品 ， 在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟 。
腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的 。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉，过凉水也会使它更加清脆好吃 。
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里 。
凉拌菜并不是说不直接凉拌，除了像黄瓜那样可以直接生吃的蔬菜可以，大部分在凉拌前都要焯水的，否则容易引起食物中毒 ， 那么腐竹在凉拌前需要焯水多久呢？怎么做才好吃入味呢？
腐竹凉拌前焯水多久一般将切好的腐竹发放入沸水锅里烫一下，大约3~5分钟即可 。腐竹是不能生吃的，容易生病腹泻，对身体不好，焯水能保证吃的健康安全 。烫好的腐竹捞出锅后，再用凉水冲凉，接着控干水分！开始下一步的凉拌 。
凉拌腐竹味道进不去咋办凉拌腐竹的板料一定要在凉拌之前炒一下，这样能更加容易入味，将焯水捞出并冲凉的腐竹放在一旁，此时要做的就是起锅倒油，翻炒葱、姜、蒜、花椒和辣椒，当闻到蒜香味儿的时候，盛出晾凉，最后再将腐竹倒入其中 ， 搅拌均匀，接着倒一些醋和白糖 ， 如果大家喜欢吃白芝麻 ， 还可以再撒一些白芝麻，可是这道菜看上去非常的美观，非常的有食欲 。
吃凉拌腐竹的好处凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹，每100克腐竹里就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素 。
腐竹含有多种矿物 ， 经常吃腐竹可以补充钙质，因为它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华 ， 浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军 。
腐竹还具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生 ， 这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
###其它资料参考### 腐竹放入水中浸泡1小时，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花，将腐竹放入沸水中焯水水1分钟，捞出沥干，放入盘中，盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒混合，拌匀成调料汁，淋在腐竹上，撒上葱花即可 。
凉拌腐竹怎么做
食材：
腐竹100克，胡萝卜40克 ， 小米椒3个，小葱2根，蒜3瓣，辣椒油1勺
凉拌腐竹的做法
1.腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花 。
2.将腐竹放入沸水中焯水水1分钟，捞出沥干 ， 放入盘中 。
3.盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒混合，拌匀成调料汁，淋在腐竹上，撒上葱花即可 。
小贴士：
腐竹一定要提前泡，提前1个小时 ， 把腐竹充分泡发 。
泡发的腐竹焯水的时间一定要短，否则就会煮烂了 。
###其它资料参考###1、需要焯水 。凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹 ， 焯的时间不要长，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里 。做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感 ， 只需用热水浸烫十秒钟即可 。
2、芹菜拌腐竹做法：腐竹提前用凉水浸泡3小时以上 ， 腐竹完全泡软后挤干水分备用 。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较差 。把泡发好的腐竹切成菱形段 。把芹菜摘洗干净切成小段 ， 胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用 。
【凉菜腐竹焯水多久】 3、把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用 。锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油 ， 接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水 。把配菜焯水至断生后下入腐竹 ， 烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出 。
4、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，使其完全凉透后控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐 。锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸 ， 把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒不要 。把花椒油继续加热至冒烟 ， 然后把热油浇在葱花、蒜末上面，最后加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌菜也分为荤菜跟素菜 ， 一般来说，在冬天请客吃饭时必不可少的，吃凉拌素菜会更好 ， 因为素菜不会太油腻 ， 而且吃的时候开胃下饭 。
凉拌菜的做法跟种类还是非常多的 ， 比如凉拌鸡爪、拍黄瓜这些都可以算是很简单的凉拌菜 。
腐竹，大家都知道是一种具有传统工艺的豆制品，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。而且吃法非常的多变易搭配 ， 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。
今天为大家分享一个，凉拌腐竹的家常做法 ， 简单方便又能补充钙质，还具备清热润肺、止咳消痰的作用，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【凉拌腐竹】
1.腐竹一把用凉水泡几个小时 ， 泡软后，控去水分 ， 斜切成段 。放在盘中备用
2.青椒半个 ， 切成细丝 。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝 。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点 。
3.锅里烧水 。在水沸而不腾的时候 ， 倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉 。
4.盆里倒入食盐2克 ， 味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料 。
再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀 。
5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝 ， 颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜 。
好了这道营养又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友有空赶紧试一下吧 。
小技巧：
1.泡腐竹的时候一定要用凉水泡1个小时 ， 用热水会泡得外烂内硬,口感太差 。
2.腐竹焯水的时候，水温不能超过95度，焯水时间不要超过10秒钟 。
###其它资料参考###食材准备
主料： 腐竹250克
凉拌腐竹
调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开 ， 再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉 ， 拌匀即成 。
做法二
食材准备
各种样式的凉拌腐竹(18张)
腐竹四两，葱末，辣面子，盐 ， 味精 。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干 。
2、放盐、味精拌匀 。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上 。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃
###其它资料参考###凉拌腐竹的家常做法如下：
主料：黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克
辅料：鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升
1、黄瓜50克切片 ， 胡萝卜50克切片 ， 腐竹100克切段 。
2、用100ML水浸泡腐竹2小时 ， 之后腐竹切块 。
3、清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟 。
4、再倒入黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀 。
5、装盘，凉拌腐竹即可制作完成 。
