腐竹怎么炒才好吃？
配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油 ， 倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色 ， 倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油 ， 烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片 ， 辣椒切成滚刀片 。
锅，放油，爆香蒜 ， 放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水 ， 炖两分钟 。
把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精 ， 出锅 。
【清炒腐竹】
第一步：浸泡腐竹
首先我们准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时 ， 千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养 。泡软以后洗干净、切成段 。
第二步：准备配菜
青椒一个、切成菱形片 ， 红椒半个也切成菱形片 ， 用来配色 。大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起 。再准备泡发的木耳一把备用 。
第三步：焯水
锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克 ， 倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳 ， 继续焯水30秒钟倒出控水 。
第四步：烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀 。
再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###【炒腐竹】
食材：腐竹5根、绿线椒4根、红椒1根、不喜欢吃辣的，可以换成甜椒，葱1根、西红柿1个、姜1片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺 。
做法：
1、食材备好 。
2、干腐竹剪成段提前2小时用冷水泡 。
3、红绿椒切条、姜切丝、葱切末，西红柿切块备用 。
4、鸡蛋打散，加入适量干淀粉 。
5、搅拌成能流动的面糊 。
6、腐乳泡好的腐竹 ， 搅拌几下，让腐竹裹上面糊 。
7、锅中倒油 ， 油热倒入腐竹炸制金黄捞出控油 。
8、锅中留底油，炒香葱姜 ， 到入西红柿块，炒出汤汁 。
9、加少许盐、2勺生抽，1勺蚝油炒香 。
10、放入腐竹翻炒 。
11、接着倒入红绿椒翻炒 。
12、翻炒至辣椒断生即可 。
###其它资料参考###用料：干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐，酱油 ， 食用油适量、芝麻香油一小勺 。
【腐竹裹面怎么炒好吃】步骤：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软 ， 图中是已经泡发好的状态 。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中 ， 让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了 。
2、准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的 ， 我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃 。
3、起油锅，放葱段炒出香味 。
4、放胡萝卜片煸炒 。
5、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色 。
6、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香 。
7、成品 。
