腐竹肉汤怎么做
香菇腐竹瘦肉汤好吃又好看的做法？
香菇腐竹瘦肉汤是一道很有营养价值的粤菜，很适合冬季的时候吃，而且香菇是一种很好的养生食材，这道菜中有香菇和腐竹还加了一些瘦肉，做出来的成品还是很好看的 。以下是我推荐的香菇腐竹瘦肉汤做法，欢迎阅读!
制作香菇腐竹瘦肉汤的食材
香菇腐竹瘦肉汤好吃又好看的步骤
1.香菇和腐竹提前泡发至软
2.把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段
3.花生也提前泡发好备用
4.瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用
5.锅中放清水适量把瘦肉 ， 姜片冷水下锅水开后把浮沫撇掉
6.再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时
7.再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时
8.食用前加盐调味即可!
吃腐竹有哪些注意事项
肾不好的人慎吃
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。
糖尿病患者慎吃
糖尿?。嶂卸静∪艘约? 痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
减肥者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡) 。
腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收 。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。
腐竹不能与含草酸高的食物同食
腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 ， 但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 ， 就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响 。
过敏者禁食
如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹 。
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腐竹木耳汤
〖用料〗腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量 。
〖做法〗将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段 。生姜、葱洗净，切成末 。
2、黑木耳洗净，撕成小朵 。
3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒 ， 放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟 ， 加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即成 。
###其它资料参考###腐竹炖汤也可以鲜美无敌 ， 富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅 。
步骤如下：
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上 。
2.准备几片香干，先片成薄片 ， 再切成细丝 。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝 。
4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用 。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水 ， 大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用 。
6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干 ， 加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀 。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液 。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成 。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂 ， 里面还是硬的，影响口感和卖相 。
这道清淡营养的豆干腐竹汤就做完了 。
###其它资料参考###腐竹可以煲鸡汤，也可以煲鱼汤或者是排骨汤 。下面来看一道腐竹煲汤做法步骤 。
腐竹煲鸡汤
食材准备：小公鸡 ， 腐竹，酱油，料酒 ， 味精，盐糖等
做法步骤：
1.腐竹剪成喜欢的长度 ， 本地小公鸡一只 。鸡块用酱油料酒味精盐、糖腌起 。
2.配料都该切的切该剁的剁
3.腐竹剪切成5厘米小块，入锅油炸10秒 。
4.毫升油，大火半分钟后加入大蒜萝卜香菇等 ， 快炒二十秒，倒入腌好的鸡块，小火翻炒一分钟，鸡块变色 。
5.倒入炸好的腐竹和清水 。清水将腐竹浸没，加蚝油、补少量盐、糖开始勐烧10分钟后改小火炖
6.汁水接近烧干，再开大火炒一炒，倒入水淀粉加蚝油收汁完工！
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸 ， 其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别 ， 从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
###其它资料参考###1、食材用料：鲫鱼一条、腐竹适量、红枣5个、干姜少量、醋一汤匙、油适量、盐少量 。
2、鱼洗干净，切两半 ， 这样会比较入味些，腐竹泡发洗净 。
3、锅里放油，油开了，把鱼放进去 ， 让它煎，煎得差不多 ， 放进干姜 。
4、煎的差不多了，锅里倒进开水，掩盖鱼即可 。
5、把腐竹 ， 红枣也一起倒进去，火候开大 。
【腐竹肉汤怎么做】
6、水沸了 ， 倒点白醋进去 ， 火候放小点，坐等等待10分钟左右即可 。
