怎样炒腐竹好吃又简单？
【炒腐竹】
【制作食材】腐竹，鸡蛋，胡萝卜 ， 青椒，葱，姜 ， 蒜，西红柿 ， 香菇 ， 食用油，食盐，生抽，蚝油 。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个小锅 ， 往里面加入小半锅的温水 ， 然后把准备好的腐竹 ， 将其掰成小段状后，放入到温水当中 ， 对其进行泡发半个小时 ， 让腐竹被完全的泡软 。在腐竹浸泡的过程中 ， 需要把准备好的胡萝卜，将其切成薄片状装入碗中备用 。青椒将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用 。香菇将其清洗干净后，将其切块备用 ， 西红柿洗干净切块备用即可 。
【腐竹炒怎么做好吃】2、泡发好以后的腐竹，需要将其清洗干净后 ， 并取出锅中控干水分，再用刀将其切成小段状后，装入碗中备用 。然后准备一个八角碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液 。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中，并用筷子将其搅拌均匀，让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液，再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中，用筷子将其搅拌均匀备用即可，所有食材准备好以后，我们就可以进行下一步的制作了 。
3、起锅烧油，往锅中多淋入一些食用油，等到油温5成热时，把准备好的腐竹下入锅中，开中火对其进行煎炸，直到腐竹被炸至两面金黄后，将其控干油分捞出锅中备用 。（在对腐竹进行煎炸的时候，我们要用筷子不断的对其进行搅拌，让腐竹受热均匀，以防腐竹出现粘连，或者焦糊的现象 。）然后往锅中留少许的底油，将油加热至6成热后 ， 把准备好的葱、姜、蒜下入锅中 ， 将其炒出香味 。
4、把准备好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁水，并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中 ， 将其翻炒断生后，再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味 。然后往锅中再加入小半碗的清水，并开火将其煮至沸腾，并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中，开小火对腐竹进行熬煮，让腐竹能完全的吸入汤汁，最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，大火翻烧均匀收汁，一道色香味十足的炒腐竹，就可以出锅进行食用了 。
【小贴士】
1、腐竹一定要提前用温水将其泡发 ， 这样能让腐竹更好的入味 。
2、对腐竹进行煎炸的时候，油温一定要将其把控好 ， 用中火进行煎炸即可，往腐竹表面裹上一层鸡蛋液和淀粉，能让腐竹的口感变得更好吃 。
3、做好以后的腐竹，我们要趁热进行食用，冷了以后的腐竹口感会有些发柴 。
配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候 ， 倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上 ， 放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖 ， 烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时 ， 倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅，放油 ， 爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟 。
把汤炖干 ， 放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
###其它资料参考###炒腐竹好吃的家常做法：
主料：佛手瓜1个、鲜腐竹200克、胡萝卜1段 。
辅料：油少许、葱花少许、盐0.5克、生抽15克 。
步骤：
1、佛手瓜、胡萝卜清洗干净；鲜腐竹提前从冰箱取出解冻，用凉水冲洗一下即可使用；
2、佛手瓜切4份，改刀切薄片；胡萝卜斜切成段再切薄片，腐竹拦腰切两半；如果喜欢佛手瓜的云朵形切面，可纵剖两半，再扣着切薄片；我这样做可以使3种食材的形状大体统一，成品看着整齐一点；
3、热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒变软；
4、佛手瓜片入锅翻炒，撒少许盐使瓜片变软，如有必要可点少许清水增加湿度；
5、倒少许生抽，最好不放酱油，防止太深的颜色压了佛手的碧绿；将腐竹段入锅，快速翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###可以红油炒，也可以配肉炒 。
肉炒，配些西芹，保证了腐竹的鲜嫩，又有西芹的清香 ， 加上肉片的香味 。鲜腐竹炝着也很好吃,同样搭配西芹 ， 凉拌 ， 放少许蒜末，红油 。
烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开 。捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻 。不用5分钟就可以做好的一道菜,味道出奇的好 。
腐竹一种高营养的食物,腐竹含有大量的蛋白质和脂肪.所以吃腐竹具有美容的功效,腐竹当中还富含维生素和膳食纤维,不仅仅能够补充维生素还可以助肠道消化和吸收,有些人缺钾缺镁的患者也可以食用腐竹 。
腐竹当中含有钾与镁,值得注意的是如果是减肥，腐竹应该要适量的食用,因为腐竹当中的能量和脂肪还是比较多的,减肥人群要适量食用 。
###其它资料参考###炒腐竹最简单的做法：
主料：腐竹250克、青椒半个、胡萝卜一小段、芹菜几根 。
辅料：盐1勺、鸡精1勺、生抽少许、黑胡椒粉1勺、孜然粉1/2勺、味精微量、葱1小条、姜1小块、蒜1瓣 。
步骤：
1、腐竹提前泡发好，各种材料备齐 。
2、锅中下油 ， 大火烧热 。
3、入葱姜蒜出香味 。
4、所有材料入炒锅，加盐，黑胡椒粉，孜然粉，味精，鸡精，生抽，翻炒均匀 。
5、因为是大火爆炒，油不要放太少，而且青菜下锅随之就下调料，炒匀入味儿就出锅 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟 ， 2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上 ， 加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时 ， 加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短 ， 盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油 ， 搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅 ， 放油，爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟 。
把汤炖干 ， 放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
###其它资料参考###腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。你想知道好吃的清炒腐竹是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的清炒腐竹?
一、清炒腐竹的4种做法 清炒腐竹好吃做法1
清炒腐竹材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐 ， 白糖
清炒腐竹做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块 。
2、豆腐皮切成三角形的块大蒜切成片 。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮 ， 放入盐和少许糖 。
4、快炒，七八成熟起锅 。
清炒腐竹小诀窍
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水 。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了 。
2、七八分熟才保证了营养 ， 颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈!
清炒腐竹好吃做法2
清炒腐竹材料
木耳，腐竹，白果
清炒腐竹做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿 。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳 ， 因为会爆，盖上锅盖 。
3、放入白果，大火炒到白果变色 。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可 。
清炒腐竹好吃做法3
清炒腐竹材料
黄瓜半根，腐竹1条，蚝油，红椒
清炒腐竹做法
1.腐竹用冷水泡软，捞起切丁 ， 沥干水分备用黄瓜用盐擦洗干净外皮，切成小丁 。锅里放少许油，烧热，把黄瓜放进去大火翻炒1分钟
2.黄瓜炒至转青色后，加入腐竹?。淳?
3.放1汤匙蚝油调味，继续煸炒均匀
4.放进红椒圈翻炒均匀即可
清炒腐竹好吃做法4
清炒腐竹材料
【主料】腐竹 (100g) 胡萝卜 (一根) 木耳 (两片) 猪肉 (200g)
【辅料】蚝油 (30g) 盐 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
清炒腐竹做法
1.猪肉焯水，备用
2.腐竹泡水切段备用猪肉切片备用木耳泡水切段备用胡萝卜切片备用 。
3.半肥瘦的猪肉放锅里煎出油，煎出油后，放酱油炒香 。
4.倒入腐竹和木耳炒均匀 。
5.倒入蚝油炒匀
6.放入胡萝卜一起炒匀，倒入三分之一碗水，盖锅焖10分钟左右，中途可以开盖翻炒一下，出锅前放盐和亦舒堂火麻油炒均匀即可出锅 。
清炒腐竹小诀窍
1.蚝油要放多，才会香，蚝油可以在放胡萝卜前，胡萝卜就会更甜一些，喜欢吃点的可以这样做 。
二、腐竹的3种食用效果1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化，预防心血管疾?。；ば脑?。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
三、腐竹的食用禁忌1.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。
2.糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅) ， 把肉煮熟，放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒 ， 然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉 ， 加盐 ， 少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油 ， 加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹 ， 出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油 ， 七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色 ， 倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色 ， 加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时 ， 加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖 ， 烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时 ， 倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅，放油，爆香蒜 ， 放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟 。
把汤炖干 ， 放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
