火腿炒什么菜好吃？
问题一：火腿炒什么最好吃火腿菜肴的烹调方法丰富多彩 。火腿可单独蒸煮食用 ， 也可作菜肴的主料，更多的是作高级肴馔的辅料 ， 起调味作用，或作为菜点装饰点缀的上等原料 。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山珍野味、水产、禽蛋、蔬菜、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盘、各式拼盘和花色总盆等，均可配用 。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸、混蒸）、炖（清炖、混炖）和煮外，还可以烩、炒、烧、煎、炸、烤、贴、熘、瓤、扒、拌、拔丝、蜜汁、做羹、做汤、火锅以及各种点心小吃做馅等等 。
以火腿为主料的菜 ， 特别是单纯火腿菜，如浙江风味的”薄片火腿”、“排南”（也叫“蒸火腿块”） ， 是选用火腿上方为原料，蒸熟后经刀工处理，按一定形式装盆的菜肴，成菜色泽红润，腊香浓郁 ， 酥软柔细，鲜咸适口，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品 。以火腿为主料的菜，还有很大一部分是混制菜肴 ， 如浙江风味的“火踵神仙鸭”、“火腿蚕豆”、“火烩蹄筋”，江苏风味的“清汤火方”、“火腿炖芽菜”、“酒凝金腿” ， 四川风味的“锅贴火腿”、“火腿冬瓜夹”，广东风味的“金华玉树鸡”、“南腿蒸乳鸽”、“宫保火腿丁”，湖南风味的“火方银鱼”、“蜜汁白果火腿”，福建风味的“生煎金华腿”、“火腿烧螺”，上海风味的“火腿煮干丝”、“明虾火腿” ， 安徽风味的“荷叶包火腿”、“火腿炖鞭笋”，山东风味的“糟蒸火腿”，北京风味的“锅贴三夹火腿”、“火腿鱼”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等，都是典型的火腿混烧菜品 。
用火腿做辅料的菜肴 ， 数量则更多，各大菜系均普遍便用 。其中花色菜和花色拼盘、总盘中 ， 使用更广，既是辅料，又起到调味、增鲜、配色的作用 ， 可谓琳琅满目 ， 各有千秋 。浙江菜系中的“赛蟹羹”、“杭三鲜”、“火蒙鞭笋”，山东菜系中的“清蒸加吉鱼”、“凉拌什景粉丝” ， 江苏菜系中的“蝴蝶海乡”、“八宝鸡”，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴”、“五彩烩虾仁”，广东菜系中的“双菇炖南蛇”、“麒麟桂鱼”，福建菜系中的“佛跳墙”、“海参鸽蛋” ， 湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚”、“龙穿风翅”，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”、“珍珠火腿丸子”，上海菜中的“寿桃虾仁”、“清蒸三丝鳝卷”，北京菜中的“白汁大乌”、“八宝鸡”，香港菜中的“石斑浓汤”、“七彩火腿丝” ， 都是以火腿为辅料的菜品 。宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝”、“攒丝燕菜”、“怀胎桂鱼”等，更是离不开火腿了 。
“金华”火腿除做菜肴的主、辅料外 ， 还是制作羹的理想鲜料 。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种 。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉 。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料 。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味 ， 与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰 。
火腿因味献香醇，风味独特，已越来越多地成为名特糕点和风味小吃的原料 ， 一般用来制馅或作配料，如“金华火腿月饼”、“金华火腿酥”、“金华火腿酥饼”、“火腿冬瓜饺”、“火腿栗子粽”、“火腿虾肉小笼”、“火打滚”等等，品种繁多 ， 百态千姿 ， 不胜枚举 。家庭自制小吃 ， 可按口味爱好配用适量地火腿制馅，以提高质量，改进风味 。
“金华”火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分 ， 因此烹调制作火腿菜点 ， 要......>>
问题二：火腿炒什么菜好吃？火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许 ， 豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙 ， 胡椒1小匙 。
作法：
1.羊火腿切丁 ， 胡萝卜也去皮切丁 ， 将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟 。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可 。
黄瓜炒火腿
配料:黄瓜400克,双汇火腿肠一节,鸡精少许,盐少许,油少许.蒜一瓣.
蒜瓣拍碎,黄瓜切片,火腿肠切片,油入锅烧热,蒜泥略炸,入火腿肠片,翻炒变色,入黄瓜片,不断翻炒,待黄瓜变软,放鸡精少许,盐少许,水少许,盖锅略煮出锅.
制作简单,味道清淡,咸中带甜,还有黄瓜的清香,
也有人反对用火腿肠的,那就用里脊肉代替吧,里脊肉用生粉勾芡,用油略炸,然后再放黄瓜炒.黄瓜倒进后 ， 炒的时间不可过长 ， 否则颜色会很难看，大约八九成熟就可以 ， 加白糖 ， 葱段，鸡精，若想颜色漂亮一些，放点红辣椒点缀． 第一次做饭菜，加油?。。。。
也可以是火腿肠炒玉米粒?很不错?加点四季豆
问题三：火腿炒什么菜好吃炒瓜片好吃 ， 很好的
问题四：火腿肠可以跟什么菜一起炒？翡翠白菜卷：【原料】白菜,火腿肠,胡萝卜,粉丝,米饭,青豆.【做法】1、白菜去根,留下叶片.把叶片先在热水中烫一下,即刻浸入冷水中.2、火腿肠,胡萝卜切丁粉丝泡软切丁.3、把火腿肠丁,胡萝卜丁,青豆,粉丝丁在锅中混合炒熟,或把火腿肠丁,胡萝卜丁,青豆,米饭在锅中混合炒熟,组成两种配料(也可依各人口味加入另外的配料).4、把炒熟的料放入准备好的白菜叶中卷起,入锅蒸三分钟即可.
火腿菜花【原料】主料：菜花(400克) 辅料：木耳(干)(5克) 火腿肠(50克) 调料：盐(3克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(5克) 酱油(10克)【做法】1.菜花洗净 ， 掰成小朵；木耳用凉水泡发摘洗干净，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米见方的小丁 。2.炒锅置火上 ， 放入适量的清水烧沸，投入菜花烫透，捞出控水 ， 下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、精盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后装盘即成 。【特别说明】菜花脆嫩，咸鲜可口 。
葱丝火腿肠【原料】主料：火腿肠(400克) 调料：大葱(10克) 香油(10克) 【做法】将火腿肠切成薄片，均匀地摆放盘内，淋上香油，撒上葱丝即成 。【特别说明】此菜色艳，味美 。
黄瓜炒火腿肠【做法】先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜 ， 再放剩下的火腿肠 。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂 。因为黄瓜炒不好很难吃，我的意见是做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许 ， 醋一点，拌匀即可 。
火腿白菜汤【原料】选鲜嫩的白菜心半斤左右 ， 洗尽后切成3厘米长，1厘米宽的条 ， 用开水过一下，捞出空去水备用，火腿约50克切片，水发香菇4个一切两半，锅内放水（有鸡汤更好），放入火腿，白菜心和水发香菇 ， 烧开后，除去浮沫，加盐和鸡精即可．
火腿冬瓜汤【原料】净冬瓜500克，精盐3克，熟火腿50克 ， 味精2.5克，火腿骨和皮100克，清汤750克 【做法】1.火腿批成薄片10片 。冬瓜削皮去籽，洗净 ， 切成5厘米长0.3厘米厚的片 。2.炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成 。
菠菜火腿汤【原料】菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片 【做法】菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状 。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可 。
火腿鲜笋汤【做法】将火腿和笋用鸡汤煨，然后加淡菜或虾米 。食时，想汤浓一点，可连皮，大火急滚 ， 使火腿脂肪略乳化 。汤呈白色，味醇厚 。如想喝清汤则需去皮，先蒸熟切片 。鲜笋切丝，入鸡汤中烹煮，临熟时少加盐糖 。不加酱油 ， 汤味清鲜 。
问题五：火腿和哪些菜炒既好吃又营养火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：熟煎火腿酥饼的制作材料： 主料：小麦面粉800克,火腿肠200克
辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克
调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克火腿酥饼的特色： 此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰 。教您火腿酥饼怎么做 ， 如何做火腿酥饼才好吃 1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水 ， 搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团 。
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料 。
3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压 ， 再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用 。
4.将小饼内包入馅料 ， 封好口，略按一下，成扁形饼坯 。
5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中 ， 烤至七成热时取出 。
6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟 ， 呈金黄色，即可食用 。小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。
核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热，多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病 。
火腿豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧火腿豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克
调料：味精2克,盐3克,料酒10克教您火腿豆腐汤怎么做，如何做火腿豆腐汤才好吃 1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；
2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；
3. 用盘一个抹上荤油；
4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；
5. 豆腐上边撒上火腿茸 ， 上笼蒸透取出；
6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；
7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；
8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；
9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内 ， 上桌食用 。火腿豆腐汤的制作要诀： 此菜需鲜白汤适量，如果没有可用清水代替 。小帖士-健康提示：
1. 火腿豆腐汤以豆腐为主料 ， 配以蛋清、火腿，汤鲜菜嫩，风味独特；
2. 具有滋润、补虚、壮骨、促进生长发育的功效；
3. 固含有大量蛋白质、钙等营养成分，尤其适用于身体虚弱、贫血和儿童发育不良等症；
4. 老年人牙齿不好，咀嚼能力差 ， 经常食用此汤，对身体亦有益处 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
问题六：火腿炒什么好吃?火腿炒鸡蛋，拌着炒很不错
问题七：火腿能什么菜一起做好吃？火腿茄子堡（bao的?。?字不是这个） 。火腿切片，茄子切长40厘米，宽15厘米大小块，10～12厘米厚（依茄子形状切），生肉切薄片，西葫芦也切块，跟茄子一般 。将薄片肉稍炸，放火腿翻炒（这样有香味） ， 再放茄子和西葫芦翻炒一会后加调料，放适量水一起搁到小砂锅内煮熟即可 。
问题八：火腿能做什么菜?怎么做？如果是金华火腿的话,可以在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点.
金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的,是用来烧汤.比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝.
再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介绍一款蒸菜,很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右.要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦. 既香又有嚼头.
再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错.
金华火腿还有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌，轻一点，要不就散了 ， 在取火腿末，撒上拌匀 ， 10分中出锅即可
如果是熏制的火腿可以直接蒸着吃,就像蒸香肠一样，然后切片.蒸＼煎＼炒都可以．
香肠用蒸和煎比较好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等东西炒比较好吃．
可以去找些菜谱来看．
熏制的东西味道很好 ， 但不宜多吃，据说致癌物质比较多．
另外 火腿吃之前最好洗干净 外面那层皮可千万别吃 ， 味道很涩．
火腿制作前，如果觉得太咸，用大火先烧煮半小时在捞出沥干水放凉为好，可适当加花雕酒等调料．
如果是整猪腿的火腿的或肉切薄片清蒸.骨头煲汤.炒着吃都行.
如果是大派火腿,
或者可以用火腿炖芦荟、火腿扣芦荟.
还有一些正规大菜:老鸭煲
老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段 ， 姜片 3片
料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）
做法：
1 ， 老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟 ， 让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净
2 ， 金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用
3 ， 将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒
4 ， 倒入足够量的水 ， 水面要淹没固体物
5，煲4个半小时即可
菊花黄鱼羹
【原料】
黄鱼中段250克 ， 姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克 ， 软豆腐160克 ， 鸡蛋2个，生粉15克 ， 油、香菜各5克 ， 大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克 ， 酱油6克，料酒3克 .
【制作过程】
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后 ， 将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀 ， 起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可 。
冬瓜火腿汤
火腿，以云腿，金华火腿为上 。只选干瘦坚硬的部分 。如梁实秋先生在《雅舍谈吃?火腿》中所谈及的 。“以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”备用 。冬瓜去皮，瓤 。切一指宽厚片，备用 。毛豆剥好 ， 二两备用 。煸尖选粗壮鲜嫩者，浸泡四至五小时，切一寸长，二分宽细条备用 。
沸水 。投入火腿片 ， 煮沸 。投入煸尖，毛豆，煮沸 ， 小火炖至汤色稍浓，火腿的香气溢出 。入冬瓜 ， 煮开 。盐，鸡精少许 。关火 。盖上锅盖，闷十至十五分钟 。起锅，入汤碗 ， 淋稍许麻油 。
鸡火二丁
用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油 。
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问题九：火腿可以做什么菜火腿茼蒿
主料：茼蒿400克,西式火腿200克 ， 榨菜50克,葱白15克，麻油15克，浅色酱油30克 ， 白糖10克 ， 白醋15克 。
火腿茼蒿的做法：
(1)茼蒿择好洗净，放入沸水锅内稍焯 ， 捞出沥干水分，切成2厘米长的段，放入盘内 。
(2)将火腿肉切成1厘米见方的?。徽ゲ饲谐尚×＃捍邪紫淳唬?切成细丝：将以上3种料分别放在茼蒿上面 。
(3)取一小碗，放入浅色酱油、白糖、麻油、白醋调匀，浇在菜上拌匀即成 。
火腿一般搭配蒜苔、圆椒、黄瓜、杏鲍菇、荷兰豆等蔬菜炒 。
火腿，是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏” 。中国传统特色美食 。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。
火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述“火脮（同腿），产金华者佳”的描述 。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去 。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠 。”
###其它资料参考###吃火腿的时候炒着吃很不错，而且可以搭配上其他的食物一起，火腿肠炒荷兰豆就是好的选择，需要准备好火腿肠 ， 荷兰豆，盐 ， 我们把火腿放在油中炒熟之后 ， 加入荷兰豆继续炒 ， 全部炒熟之后加盐调味就可以吃了 。
圆椒炒火腿同样是不错的一个火腿吃法，需要准备好圆椒2个400克，火腿200克，蒜头2粒 。我们把圆椒洗净之后去核，然后切成凌形，火腿肠需要对半切开，再切成片之后就可以把蒜头拍碎，热锅的时候下油，中火放入火腿片，爆香兜之后起 ， 在热锅的时候下油 ， 放入蒜茸选择爆香 ， 加入圆椒兜匀，之后需要我们在锅边洒入温水少许，加盖之后煮上片刻，然后我们放入爆炒过的火腿肠，还需要加少许的白糖、盐、生抽，炒匀之后就可以上碟吃了 。
葱丝火腿同样是不错的选择，需要我们准备好火腿、大葱、香油各适量 。把火腿切成薄片之后，需要均匀地摆放盘中 ， 之后我们淋上香油，撒上葱丝就可以吃了 。
###其它资料参考###一、青椒炒火腿肠
1、准备所需食材
2、青椒去头 ， 去籽，切刀切小块 。
3、姜拍碎，然后剁碎 。
4、火腿肠斜刀切薄片 。
5、热锅下油，下姜和火腿肠，中小火慢慢煎香，然后起锅备用 。
6、继续热锅下多点油，下青椒中火炒软，加一点盐调味 。
7、倒入火腿肠，继续翻炒30秒，加入一勺生抽，翻炒均匀即可出锅 。
8、简简单单，味道还是很不错的呢！来点小酒，那也是挺好的！
二、烧烤味道土豆炒火腿肠
1、土豆洗净去皮切块后，用开水焯一下备用
2、火腿肠3根
3、火腿肠切片备用
4、蒜末，孜然粉，辣椒粉，白芝麻备用
5、油热下蒜末
6、倒入土豆翻炒
7、加入火腿片翻炒
8、将孜然粉，辣椒粉，白芝麻，盐放入锅内翻炒
扩展资料：火腿肠还有以下做法：
一、童年神菜炒火腿肠
1、备菜，香肠切片 。准备好葱、辣椒、蒜片
2、爆香配料后下香肠
3、香肠有焦边后加孜然，辣椒粉(也可以加一点点盐)
4、完成！葱和青椒也一样好吃
二、炒包菜火腿肠
1、洗、切好包菜、火腿肠 。
2、拍、切好蒜、姜、干红辣椒 。
3、准备好油，醋，酱油，盐，十三香，鸡精 。
4、不粘锅里放适量油（我没有放很多，因为不粘锅不太担心会粘，而且一开始是小火热油），将姜蒜干辣椒放进冷油中，小火加热炒出香味 。
###其它资料参考###1、玉米火腿炒蛋
原料:玉米粒150公克 ， 火腿50公克 ， 黄瓜50公克，鸡蛋4颗 ， 蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙
做法:火腿及小黄瓜切丁葱切成葱花鸡蛋打散成蛋液，备用；热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透；加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可 。
2、火腿山药球
原料：怀山药 ， 金华火腿，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，葱姜汁，胡椒粉
做法:山药洗净去皮，制成山药茸火腿切末鸡蛋取蛋清；山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味蛋清制成蛋泡糊；将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀；用勺子舀小团放温油中炸成微黄色 。
3、火腿肠清炒荷兰豆
原料:火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉
做法:.火腿肠在油中炒熟，装起；荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可 。装盘后再撒下黑胡椒粉 。
4、黄瓜火腿豆皮
原料:辣椒油，味精，盐，白糖，酱油 ， 香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法:火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的；加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽 。
###其它资料参考###火腿肠可以跟玉米、黄瓜、西兰瓜一起炒，下面是莴笋炒火腿肠的具体做法：
准备材料：莴笋 1根，火腿肠 1根，蒜 1瓣 ， 小米椒 1个，花椒 几粒，黑胡椒粉 少许，醋 适量，盐 适量
1、将莴笋和火腿肠切成菱形片备用 。
2、开火，锅中放油，油温低的时候就放入蒜瓣，小米椒，花椒，待出了香味就放入莴笋 。
3、莴苣在锅中用中火翻炒一会 。
4、放入生抽 ， 再放入火腿和适量盐，少量黑胡椒粉一起翻炒 。
5、出锅前加点醋就可以装盘开始食用了 。
###其它资料参考###火腿肠在日常生活中还是比较常见的 ， 很多人都喜欢用火腿肠来炒菜吃 。火腿肠基本上可以和各种的菜一起炒，像是黄瓜，青菜等等 。火腿肠用来爆炒也别有一番风味 。爆炒火腿肠的话，要注意配料，一般火腿肠炒熟就可以加类似荷兰豆，黄瓜，辣椒等配料，但是一定要注意爆炒的菜最好不要放容易熟过头的食物 。
火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品 。
它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成 ， 它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长 。
1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购 。产品级别高 ， 含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低 ， 含肉比例稍低 ， 蛋白质含量低，淀粉含量高 。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等 。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买 。
3.通常大企业、老字号企业的产品 ， 质量比较有保证 。
4.选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品 。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品 ， 口味越好也最安全 。
5.选购弹性好的肉食品 。弹性好的产品 ， 肉的比例高，蛋白质含量多 ， 口味好 。
6.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买 。
###其它资料参考###如下：
食材：芹菜250g、火腿100g、果仁100g、食用油25g、酱油10g、盐2g 。
方法：
1、把芹菜洗净，火腿去掉肠衣，再准备果仁 。
2、将芹菜切成片，火腿也切成片，葱切成片 。
3、锅中放入食用油，烧热 。
4、将果仁放入锅中 ， 快速翻炒 。
5、等到果仁炸出香味 ， 就可以盛入盘中备用 。
6、炸完果仁的油，放入葱花炝锅 。炝出香味 。
7、将芹菜倒入锅中翻炒均匀 。
8、往锅中倒入适量的酱油 ， 增加香味 。
9、再往锅中加入少许盐 ， 调味，芹菜切成片后很吸盐，所以要少放盐 。
10、芹菜炒到快熟时，倒入火腿一起炒 。
11、火腿倒入后，只炒片刻就可以，时间长了会炒化了，就不好吃了 。将芹菜火腿盛入盘中 。
12、再将炸好的果仁倒入盘中，就可以开吃了 ， 特别香，非常下饭 。
###其它资料参考###【火腿配什么炒好吃吗】在吃火腿肠的时候是可以跟其他的菜一起进行烹饪的 ， 比如说把火腿肠切碎之后做成炒饭 ， 这个时候需要加一些鸡蛋，以及胡萝卜等蔬菜，这样的话营养物质也是会比较的全面一些，同时也是可以跟辣椒放在一起进行爆炒的，或者是把火腿肠切丁之后配合鸡蛋做成煎蛋，这样的话会有着比较好的营养价值，但是需要注意的是火腿肠其中的添加剂是特别的多的，平时要少吃 。
