红烧茄子要怎么烧才好吃呢？？
茄子是非常常见的一道蔬菜，但是很多人都并不是特别喜欢吃茄子 。如果只是单纯的炒茄子的话，那么这样的蔬菜是不会受到太多人的喜欢的 。其实可以将茄子制作成红烧茄子，红烧茄子比较入味，而且口感比较绵密 ， 所以制作红烧茄子是非常好的选择 。并且做红烧茄子非常的简单 ， 只要将酱汁调好了的话那么茄子是非常容易做的 。在做红烧茄子之前首先要将茄子切成均匀的小块 ， 注意茄子没有必要削皮，因为有皮的红烧茄子会更有嚼劲儿 。
提前调好酱汁将茄子切成小块以后放入盆中，这个时候可以直接加入一小勺盐，将茄子腌制一段时间 。在腌制的过程当中可以顺便调红烧茄子所需要的酱汁 ， 可以拿出一个小碗或者是小号的盆 。在容器当中加入一些盐 ， 少许的醋，少许的鸡精，还有两勺糖，再加入一点蚝油，一点生抽，一点老抽，最后再放入一小勺淀粉 。最后再加入少许的清水，将这些调料搅拌均匀，放到一旁备用 。
首先翻炒茄子这个时候茄子也已经腌制好了，可以将茄子当中的水分挤干，这样在炒茄子的时候可以少吸一些油 。将茄子挤干以后就可以开始炒茄子了 ， 只需要在锅里面加入少许的油和炒菜一样放入茄子翻炒就行了 。在翻炒的过程当中 ， 如果发现茄子开始软塌塌的时候，就可以加入提前调好的酱汁 。
红烧茄子的方法非常简单将酱汁加入到茄子当中以后如果想要吃蒜瓣的话，也可以在这个时候加入一些蒜瓣 ， 然后开大火翻炒 。将锅中的酱汁炒至微干被茄子完全吸收的时候就可以起锅了，这样制作出来的红烧茄子不仅非常的入味儿，而且也并不是特别的困难，所有的网友都可以尝试一下 。
如何做红烧茄子好吃又简单
如何做红烧茄子好吃又简单，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的 。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单 。
如何做红烧茄子好吃又简单1红烧茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
做法：
1、茄子一斤 ， 切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟 。将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净，放少量油烧至五成热，将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
红烧茄子的家常做法二
材料：
猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块 。
丸子馅调料：
盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤 。
炖丸子调料：
生抽2大匙 ， 老抽一大匙，糖一茶匙 ， 盐0.5茶匙，料酒2茶匙 ， 葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙 。
做法：
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮 ， 留下皮待用 。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁 。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起 。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油 ， 小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列 。
(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水 ， 像煎锅贴那样焖煮 。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型 。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内 ， 加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味 ， 小火炖至丸子软熟即可 。
红烧茄子的家常做法三
材料：
茄子3根 。
做法：
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块 。
步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下 。
步骤5：稍微加点水，加点盐 ， 收一下汤汁 。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡 。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃 ， 如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
如何做红烧茄子好吃又简单2茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多，比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：
1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养 ， 切的时候可以将茄柄留下
2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会
3、将炒锅置于旺火上 ， 加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起 ， 捏干水分，倒入锅中快速翻炒
4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了 。
茄子切了怎么不发黑
想要切好了的茄子不发黑 ， 大家可以采用一下几个方法 。
1. 淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐 ， 等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了 。
2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化 ， 同时也避免了茄子吸油 ， 炒出来的茄子更加健康美味 。
3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层 ， 防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味 。
如何做红烧茄子好吃又简单3【茄子的功效与作用】
具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效 。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质 。尤其是维生素P的含量非常高 。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子 ， 有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等 。
经常吃茄子对有什么好处
茄子是餐桌上常见的菜 ， 比如红烧茄子、地三鲜等，营养又美味，深受大家的喜爱 。
中医认为，茄子味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
1、养颜抗衰老
茄子含有大量的维生素E，而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基，具有较强的抗衰老作用，不仅如此，还能美白淡斑，从而达到美容养颜的功效 。
2、降血脂抗疲劳
茄子中含有一种物质——皂苷类化合物，这一种物质能有够解热，并且能促进机体的快速调节，缓解人体的疲劳 。除此之外最值得一提的是，它还能降血脂 ， 维护血脂水平的正常 。
3、清热又消肿止痛
有痔疮的朋友，日常可以吃点茄子，主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状 。
4、防治胃病
茄子中含有一种物质，名为龙葵碱，它能抑制消化系统肿瘤的形成 ， 为人体的肠胃提供保护 。
5、保护心血管
茄子还含有丰富的维生素p，它能增强细胞的黏着性，增强毛细血管的弹性 ， 防治血管的损伤破裂，对于心血管不好的人来说，可以适量多吃点茄子 。
###其它资料参考### 红烧茄子的做法是热油爆香蒜，放入盐腌制过的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色 。把青椒和西红柿倒入，加白糖、盐调味，加少许水熬制粘稠 。最后撒上蒜末，红烧茄子即可出锅 。
工具/材料茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、花生油、白糖 。
01准备食材：茄子洗净切块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟，把青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜剥皮后，一半切片，半切末 。
02开火起锅 ， 热后放花生油，然后放蒜瓣爆香 。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
03把青椒和西红柿倒入锅内，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
04翻炒至食材搅拌均匀，炒熟后 ， 撒上切好的蒜末 ， 关火即可出锅 。
###其它资料参考###红烧茄子好吃做法
食材：茄子1根，淀粉，料酒，酱油，姜块，葱花，盐
做法步骤：
1.茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，用手捞出沥干水分，再放入碗中倒入淀粉 。
2.另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀，切一些蒜末，姜块和葱花 。
3.放入茄子炸至断生，捞出待用 。换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱 ， 炒香后倒入调料汁和茄子 ， 即可盛入盘子中，最后撒上一些葱花就可以了 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
红烧茄子是一道好吃而且健康的家常菜，这道菜的做法也是比较简单的，做出来的菜肴鲜香可口，做茄子的时候，去掉茄子皮口感更好哦!喜欢的朋友可以做一做非常的美味的，而且一直很常见的家常菜 。
###其它资料参考###1.茄子去皮 ， 切成条状 ， 放入盛有清水的碗中浸泡片刻 ， 用手捞出沥干水分 ， 然后放入碗中，倒入淀粉 。
2.在另一个碗里倒入料酒、酱油、食用油、盐、适量水 ， 混合搅拌均匀 ， 切一些蒜末、姜末、葱花 。
3.加入茄子炒至断 ， 捞出备用 。锅里放少量油，放入蒜末和番茄酱，炒香，倒入调味汁和茄子，装盘 。最后撒点葱花 。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分 。，可以提供人体所需的营养物质 。有一定的营养价值，但不要过量 。
茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物 。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等 。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分 。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能 。
红烧茄子是一道美味又健康的家常菜，这道菜的做法也比较简单 。做出来的菜好吃又好吃 。做茄子的时候，去掉茄子皮味道更好！我最喜欢的朋友会做一道非常好吃而且永远常见的家常菜 。
###其它资料参考###红烧茄子怎么烧才好吃？
怎么做红烧茄子好吃了？红烧茄子是最常见的家常菜之一，那么红烧茄子怎么做呢？红烧茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧茄子做法，详细的做法如下:
红烧茄子的做法一
材料：①长茄子2个、五花肉克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。
②将辣椒切片、蒜拍碎 。
③把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
④锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘 。
红烧茄子的做法二
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食.下面就介绍一种简单的烹调茄子方法：
材料：①长茄子2个、五花肉克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。
②将辣椒切片、蒜拍碎 。
③把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
④锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后 ， 出锅盛盘 。
###其它资料参考###材料：茄子 2个，青椒 1个，西红柿 1个，蒜 20克
做法：1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
5、平底锅热后放适量的花生油 ， 然后放蒜瓣爆香 。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软 。
7、放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可 。
###其它资料参考###你好，茄子是我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做 ， 如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻 。现在在外 ， 为了自己的健康 ， 我在追求美味的同时不忘追求少油 ， 所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法 。
红烧茄子的做法
步骤：1
、准备所需材料 ， 将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀 ， 再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
2
【红茄子怎么炒好吃吗】、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
3
、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
5
、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；7
、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的烹饪技巧
技巧：1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整 ， 也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；谢谢 。
