红烧茄子的家常做法好看视频？
步骤
1.准备食材 。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3.茄子切成滚分块 。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
6.锅中油烧热 ， 加入茄子炸 。
7.炸至茄子略软捞出 。
8.将锅中的油再次烧热后 ， 将茄子入油锅复炸一次 。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
10.加入调好的碗汁大火烧开 。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
12.炒至汤汁略尽 ， 到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可 。
用料料：
茄子、
蒜、
食用油、
糖、鸡精、
香油
、青辣椒、
番茄酱、
玉米淀粉、
盐、
老抽
做法：1.准备食材 。
【红烧茄子怎么做的视频教程】2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 。
###其它资料参考###主料：
茄子 : 2个 花生油 : 500克
辅料：
干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
详细步骤：
1、茄子洗净切成块 ， 加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4、炸好沥油放在盆中备用
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
###其它资料参考###红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可 。
###其它资料参考###红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量 。
1、食材准备好 ， 蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点 。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可 。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可 。捞出控干水分 。
5、锅中放入油烧热 ， 加入茄子炸 。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色 。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜 。倒入调好的汤汁 ， 大火烧开 。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳 。
###其它资料参考###主料茄子1根
辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量
步骤
红烧茄子的做法步骤11.准备食材 。
红烧茄子的做法步骤22.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖 ， 适量盐调成碗汁备用 。
红烧茄子的做法步骤33.茄子切成滚分块 。
红烧茄子的做法步骤44.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
红烧茄子的做法步骤55.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
红烧茄子的做法步骤66.锅中油烧热，加入茄子炸 。
红烧茄子的做法步骤77.炸至茄子略软捞出 。
红烧茄子的做法步骤88.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
红烧茄子的做法步骤99.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
红烧茄子的做法步骤1010.加入调好的碗汁大火烧开 。
红烧茄子的做法步骤1111.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
红烧茄子的做法步骤1212.炒至汤汁略尽 ， 到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可 。
###其它资料参考###正宗烧茄子做法
【食材】：长茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油适量，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作 。先把茄子清洗干净，长茄子的皮比较软，所以不用去皮 。切成大的坡刀块或者长条都可以，加入一勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右 。
步骤二：茄子经过腌制，会出来很多水分，一定要把茄子的水分挤干 。炒锅里放入适量食用油，不要太多，和平时炒肉菜一样的油量就可以了 。然后放入茄子，小火慢慢煸炒至软，如果茄子比较多，可以分成两次煸炒 。
步骤三：因为茄子经过腌制出水后，不再吸油 ， 锅中放入的油量，炒好之后基本上不会变化太大 。炒完茄子后，如果锅里的油还是比较多 ， 那就倒出来 ， 然后放入洗净切成块的西红柿，翻炒均匀 。
步骤四：接着放入葱花炒香 ， 继续把西红柿煸炒出红色的汤汁，加入1勺番茄酱炒匀 。注意一定要用小火，否则西红柿越炒越干 。
步骤五：把西红柿拨到旁边，放入刚才炒软的茄子，不要用力搅拌 ， 茄子已经很软了，再搅就会烂 。
步骤六：加入1勺盐，一勺米醋，最后加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，味道很鲜美 。
这道正宗烧茄子就做好了，简单美味 ， 喜欢的朋友可以做，非常的简单 。
