红烧茄孑怎么炒吃
红烧茄子怎么做好吃又简单茄？
红烧茄子家常做法
一、准备食材
红烧要选择肉多的大茄子，才会有软糯浓郁的口感 。准备一点猪肉末可以增加肉香味，它的酱汁浓郁，口感鲜鲜 。配料需要黄豆酱、辣椒、蒜头等 。不需要复杂的食材和做工就能够做出一道美味的红烧茄子 。
二、处理茄子
将茄子清洗后切成小块，用淡盐水泡一会儿，可以让茄子不会变色，保持完美的外观 。
三、肉沫
将肥瘦相间的猪肉剁成肉末，将生姜水加入去除腥味，淀粉和少量盐巴能够提升口感 。猪肉增加鲜味，不需要再放味精就有浓郁的鲜味 。
四、煎茄子
将茄子放到煎锅中先煎软，这样做出来的茄子会更软，而且容易入味 。茄子表面变色的时候盛出来 。
五、炒茄子
在锅中放辣椒、生姜，将肉末放入炒香，等到有香味的时候放入茄子 。均匀翻炒之后加入酱油调味 。加清水煮十分钟，让肉香充分地进入茄子 。等到汤水变少的时候放入淀粉水勾芡，让汤汁能够挂在茄子上 。最后撒上香葱就可以出锅了 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质 ， 适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴 ， 此菜是素菜中的精细者 。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法 。
6种红烧茄子的做法红烧茄子的好吃做法一
红烧茄子的材料
茄子250克，香菜2根，葱10克 ， 蒜2瓣 ， 生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
红烧茄子的做法
1 ， 准备材料
2，茄子洗净后，切滚刀块
3，盖盖放入微波炉中转2分钟
4 ， 锅中放入葱片，蒜片 ， 姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的调料煮一会儿
7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后 ， 倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可 。
红烧茄子的好吃做法二
红烧茄子的材料
材料：长茄子500g、西红柿2个
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块 。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块 。焯后捞出 。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉 ， 下入油锅炸至金黄色捞出 。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀 ， 成味汁 。
5、原锅留底油烧热 ， 倒入味汁烧开 。放入西红柿、茄子烧至入味 。用水淀粉勾芡即可 。
红烧茄子的好吃做法三
红烧茄子的材料
茄子3根
红烧茄子的做法
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块 。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下 。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁 。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡 。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
红烧茄子的好吃做法四
红烧茄子的材料
茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉
红烧茄子的做法
1.一勺生抽 ， 一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
4.锅中油烧热，加入茄子炸 ， 炸至茄子略软捞出 。
5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
6.将炸茄子的油全部倒出 ， 只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
8.炒至汤汁略?。尤胨矸凼罩鼗鸺纯?。
红烧茄子的好吃做法五
红烧茄子的材料
茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉 ， 葱头，蒜末 ， 姜末 ， 郫县豆瓣，老抽 ， 陈醋，鸡精，糖少量，五香粉 ， 麻油
红烧茄子的做法
【红烧茄孑怎么炒吃】1.茄子去皮切细条 ， 扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水 。
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右 。
3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣 。
4.放肉快炒，起锅盛盘 。
5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差
不多时把先前炒
好的肉放入 。
6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意 ， 我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)
红烧茄子的好吃做法六
红烧茄子的材料
茄子2条 ， 葱3支，酱油膏2大匙
红烧茄子的做法
1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用 。
2.起油锅，爆香葱段后放入茄子 。
3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可 。
红烧茄子的营养价值1. 保护心血管、抗坏血?。呵炎雍岣坏奈豍，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
红烧茄子的食用功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经
可清热止血，消肿止痛
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子 ， 也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末 ， 更常作外用 。
红烧茄子适用人群一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃体弱、便溏者不宜多食手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
更多红烧茄子的做法↓↓↓
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点击下页查看↓↓↓茄子怎么做最有营养
###其它资料参考###红烧茄子的正确做法步骤：
主料：圆茄子1个 。
辅料：花生油80克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺 。
1、先把茄子洗净，去蒂，切成小块 。
2、起油锅，放入茄子翻炒至变色后 ， 撒入盐继续翻炒 。茄子早一些放盐会熟得更快 。
3、待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀 。
4、接着放入料酒继续翻炒一会 。
5、放入辣椒酱炒匀 ， 即可出锅享用 。
6、出锅 。
###其它资料参考### 如何做红烧茄子好吃又简单
如何做红烧茄子好吃又简单，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的 。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单 。
如何做红烧茄子好吃又简单1红烧茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
做法：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟 。将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净，放少量油烧至五成热，将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
红烧茄子的家常做法二
材料：
猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块 。
丸子馅调料：
盐1.5茶匙 ， 料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙 ， 葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤 。
炖丸子调料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙 ， 盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙 。
做法：
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用 。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小) ， 用了约200克茄子丁 。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀 ， 用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起 。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油 ， 小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内 ， 将八个丸子依序排列 。
(5)炉头开至中火 ， 当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，像煎锅贴那样焖煮 。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型 。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可 。
红烧茄子的家常做法三
材料：
茄子3根 。
做法：
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块 。
步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下 。
步骤5：稍微加点水 ， 加点盐 ， 收一下汤汁 。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡 。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
如何做红烧茄子好吃又简单2茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多，比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：
1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下
2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会
3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒
4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了 。
茄子切了怎么不发黑
想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法 。
1. 淡盐水法：准备一盆冷水 ， 把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐 ， 等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了 。
2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化 ， 同时也避免了茄子吸油 ， 炒出来的茄子更加健康美味 。
3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层 ， 防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味 。
如何做红烧茄子好吃又简单3【茄子的功效与作用】
具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效 。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质 。尤其是维生素P的含量非常高 。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能，防止硬化和破裂 ， 所以经常吃茄子，有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等 。
经常吃茄子对有什么好处
茄子是餐桌上常见的菜 ， 比如红烧茄子、地三鲜等，营养又美味，深受大家的喜爱 。
中医认为 ， 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
1、养颜抗衰老
茄子含有大量的维生素E，而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基 ， 具有较强的抗衰老作用，不仅如此，还能美白淡斑，从而达到美容养颜的功效 。
2、降血脂抗疲劳
茄子中含有一种物质——皂苷类化合物，这一种物质能有够解热，并且能促进机体的快速调节，缓解人体的疲劳 。除此之外最值得一提的是 ， 它还能降血脂，维护血脂水平的正常 。
3、清热又消肿止痛
有痔疮的朋友，日常可以吃点茄子，主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状 。
4、防治胃病
茄子中含有一种物质，名为龙葵碱，它能抑制消化系统肿瘤的形成，为人体的肠胃提供保护 。
5、保护心血管
茄子还含有丰富的维生素p，它能增强细胞的黏着性，增强毛细血管的弹性，防治血管的损伤破裂，对于心血管不好的人来说，可以适量多吃点茄子 。
###其它资料参考### 红烧茄子怎么做
你知道红烧茄子怎么做吗？红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜欢吃 。有些朋友不知道红烧茄子怎么做，下面是我帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧 。
红烧茄子怎么做1一、材料
茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花 。
二、制作步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软 。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可 。
红烧茄子怎么做2一、材料
茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉 。
二、制作步骤
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味 ， 加水调和备用
2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后，再撒上淀粉拌匀备用
4、起锅倒油 ， 油热后分次下入裹了淀粉的茄子
5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出
6、锅内留底油，下入蒜末煸香 ， 然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子 ， 翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅 。
红烧茄子怎么做3一、红烧茄子的做法步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
5.平底锅热后放适量的.花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可 。
二、小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧 。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧 。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一 。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌 。
###其它资料参考### 红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子，一道美味的家常菜谱 ， 是素菜中比较经典的菜之一 。红烧茄子味道鲜美，做法简单，同时茄子还有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受各个家庭的喜爱 。那么，红烧茄子怎么做好吃？
红烧茄子怎么做好吃
食材准备
茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽 。
做法步骤
1、将大蒜洗净剁成蓉 。
2、准备一个干净的碗，在碗内放入白糖，倒入适量的白糖，放入蒜蓉 。
3、在加入适量的清水 ， 做成调味汁 。
4、茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块 ， 用少量的盐煞一下水 。
5、香菜洗净切断备用 。
6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄 。
7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀 。
8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下 。
9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可 。
小贴士
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油 。
红烧茄子怎么做简单
食材准备
茄子2根，青椒1个，西红柿1个 ， 蒜、盐、白糖、花生油 。
做法步骤
1、茄子洗净切成滚刀块后，均匀的.撒上少量的腌制10—20分钟 。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3、大蒜洗净，一半切片，一半切末 。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分 。
5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6、在放入茄子，中火翻炒至切子变色、变软后 ， 让入青椒和西红柿 。
7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀 。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可 。
小贴士
1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮 。
2、是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧，这样不费油 。
红烧茄子的营养价值
1、茄子中丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效， 。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。
3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
###其它资料参考### 红烧茄子的家常做法有什么
你知道红烧茄子的家常做法有什么吗？说起红烧茄子，大家应该都不陌生 。红烧茄子是一道非常美味的家常小菜，相信很多朋友都会喜欢吃 。有朋友想知道红烧茄子的家常做法有什么？下面是我帮大家收集的红烧茄子的.家常做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧 。
红烧茄子的家常做法有什么1红烧茄子的家常做法如下：
准备材料：茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉 。
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味 ， 加水调和备用
2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后 ， 再撒上淀粉拌匀备用
4、起锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子
5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出
6、锅内留底油，下入蒜末煸香 ， 然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子 ， 翻炒至酱汁微稠发亮 ， 即可出锅 。
红烧茄子的家常做法有什么2茄子的美味做法
方法一：酱醋蒸茄子
准备材料：茄子、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐 。
1、将茄子洗净切成段状，用盐水浸泡，去水去涩味
2、将浸泡好的茄子用手挤出水分，放入碗中 ， 然后放入蒸笼中 ， 蒸至八分钟
3、取一只碗 ， 加入酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐搅拌均匀备用
4、取出蒸好的茄子，将调好的味汁淋在茄子上即可，既可以放凉当凉菜吃 ， 也可以吃热的 。
方法二：剁椒粉丝蒸茄子
准备材料：茄子、粉丝、大蒜、干香菇、海米、剁椒、蚝油、料酒、香油、盐 。
1、将茄子洗净切成条状 ， 过一遍油后，沥油备用，取一只碗，在碗中加入蚝油、料酒、香油、盐搅拌均匀，制成味汁备用
2、粉丝用开水浸泡，泡软后沥干水分 ， 海米、香菇用水泡发 ， 大蒜去皮切碎备用
3、取一只碗 ， 将沥干水分的粉丝铺在碗底，再将炸好的茄子放在粉丝上，再放上海米、香菇、剁椒、蒜末，淋上味汁
4、准备好后将其放入蒸锅中，蒸制五分钟即可出锅食用 。
