耗儿鱼火锅煮多久
火锅耗儿鱼的做法？？
材用料
耗儿鱼 2～5斤
酸菜鱼酸菜 1包
土豆 5片相克食物
莲藕 5片相克食物
小木耳 5朵
魔芋 10片相克食物
红油 300克
姜葱蒜 各20克
豆瓣酱 20克相克食物
花椒 5克
泡姜 20克
八角桂皮等各种香料 一样一点
干辣椒节 10克
料酒 20克
白醋 10克相克食物
鸡精味精 各20克
耗儿鱼火锅的做法
1.把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
2.用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，
3.200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料 ， 再下酸菜泡姜 ， 炒一会下花椒豆瓣酱炒香 ， 再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，
4.倒耗儿鱼和土豆，莲藕 ， 木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
5.下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
6.洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上，
水开火煮15分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量 。
1、第一步把豆芽洗净，老姜切片 ， 大蒜拍碎 。
2、豆芽洗净 ， 老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段 。
3、锅中加油 ， 烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香 。
4、加入适量清水，烧沸后放入豆芽 。
5、再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，煮15分钟 。
6、加入少许盐，搅拌均匀 ， 即可盛出 ， 这样就完成了 。
###其它资料参考###1、一般耗儿鱼放到水里面，只需要15分钟的时间就能够完全熟透了，这种鱼本身的鱼肉并不是非常的厚实，只是薄薄的一层，并且鱼刺也是比较少的，所以才受到人们的喜欢 。
2、千万不要煮的时间过久，鱼肉本身就算是一种比较容易熟的食物，所以煮的太久的话，不仅会破坏鱼肉的口感，还会让制作出来的鱼整体看起来非常的不美观，营养价值方面也会受到影响 。
###其它资料参考###主料：耗儿鱼1、5斤 。
辅料：干辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3个、小葱4根、大蒜适量、老姜适量、花椒适量、大葱1根、白酒2茶匙、油适量、洋葱1个、火锅底料1包
具体步骤如下：
1、先将耗儿鱼洗净沥水后 ， 放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时 。
2、姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段
3、大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块
4、火锅底料选用清油的 ， 口感不油腻
5、将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香 ， 倒适量的水烧开
6、先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口 ， 盛出 。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅 ， 油烧热后淋入
###其它资料参考###用料
耗儿鱼1斤
火锅料四分之一袋
海菜半斤
姬菇4两
料酒适量
泡椒泡姜适量
老姜1块
葱3~4根
蒜5~6瓣
干辣椒少许
花椒少许
盐适量
味精适量
水煮耗儿鱼的做法
耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段 ， 部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味
泡椒切段，泡姜切粗丝
干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
海菜洗净切段
姬菇洗净
锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜 ， 姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆 。另起锅放入适量油 ， 待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中 ， 撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
###其它资料参考###水煮耗儿鱼
材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆） 。
做法：1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥 。
2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好 。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点 。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火 ， 炒火锅料 ， 炒香后下辣椒、芹菜 。加水煮成汤料 。
4、下鱼煮熟 。
5、装盆咯 。
6、蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮 。
吃完咯 ， 晚上加蔬菜 。。。。好84 。。。。。。
附：材料价格：1、鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇）
2、火锅料：7.6
3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50
###其它资料参考###使用食材
制作主料：
白糖
郫县豆瓣
姜末
蒜片
干辣椒末
耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖 ， 等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香 。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄 。等鱼表面熟后 。
4、再放入少许开水 。待水较干后 。
5、就可起锅了 。
特色
地道四川特色
###其它资料参考### 水煮耗儿鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物 。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的`蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量 。那么，如何才能做出一道色香味俱全的水煮耗儿鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!
水煮耗儿鱼
材料
耗儿鱼，火锅料 ， 小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜 ， 香菇，配菜(丝瓜，土豆)
做法
1、先把鱼给洗干净 ， 然后加入适量的盐和料酒，这样是为了去除腥味 。
2、香菇水发好后切条芹菜洗净切段、青椒洗净切段小米辣洗净备用配菜洗净切好 。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点 。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜 。加水煮成汤料 。
4、然后把鱼放到锅里面 ， 将其煮熟 。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮 。
红烧耗儿鱼
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状 。
2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水 。
3、然后把鱼放到锅里面焖，在烧制的过程中，将鱼给翻以下，等汤变少之后，将鱼装进盘子里 。
4、在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可 。
###其它资料参考###做法：
1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒 ， 干辣椒，盐 ， 鸡精，味精码味待用
2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料
3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油
4、下入干花椒20克，干辣椒段20克 ， 泡姜10克 泡椒10克 ， 炒香
5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香
6、下入耗儿鱼炒入味加汤；
7、调入胡椒粉 ， 鸡精，味精 ， 盐，下入鲜花椒即可上火锅配上各种涮品配菜即可吃耗儿鱼火锅 。
小贴士：
耗儿鱼的营养价值
耗儿鱼肝大，可制鱼肝油 。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60% 。油灰还可代替桐油灰 。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉 。
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白 。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收 。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品 。
###其它资料参考###耗儿鱼先用料酒和生姜泡一会，煮好会嫩，而且没有腥味，下面介绍做法：
准备材料：耗儿鱼适量、芹菜适量、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、味精适量、郫县豆瓣适量、冰糖适量、红花椒适量、青花椒适量
制作步骤：
1、准备好泡椒、泡姜、大蒜、生姜
2、生姜、料酒码好耗儿鱼（料酒多点，耗儿鱼腥味重，个人认为还可以少码点盐）
3、生菜油加猪油烧热
4、泡姜泡海椒入锅炒香（喜欢郫县豆瓣的可以先炒香豆瓣下泡姜泡海椒）
5、下红花椒、料酒、冰糖、五香八角香叶等一起炒香
6、由于耗儿鱼多 ， 换大锅加水煮开，下不易煮的配菜，再下耗儿鱼
7、煮个十多分钟尝尝 ， 好了就下味精鸡精关火起锅，铺上青花椒、干辣椒、或辣椒面
【耗儿鱼火锅煮多久】8、烧热油淋上去再撒上葱花这道菜就完成了
