水煮麻辣耗儿鱼怎么做如何做好吃？
步骤1：鱼洗净并切块，倒入料酒 ， 加生姜大葱，适量盐，腌渍30分钟 。
步骤2：葱姜蒜，洗净 ， 切丝备用 。
步骤3：泡姜泡椒切好备用 。
步骤4：油烧热，加入豆瓣酱2-3勺，加入姜蒜花椒小米辣 ， 小火炒香 。
步骤5：大火放入姜丝炒香 。
步骤6：料炒香之后，加入开水或者高汤 。小火煮5分钟 ， 把姜味充分的融入汤汁 。鱼入锅，煮5分钟左右起锅 。
步骤7：撒适量花椒（若口味需要，辣椒面也可再撒上）、葱段 。将热油泼在花椒面上即可 。
吃火锅的时候煮那个火锅里面的耗儿鱼，不需要煮太久的时间 。差不多三分，不需要煮太久的时间 。差不多三分钟到五分钟就 ， 不需要煮太久的时间，差不多三分钟到五分钟就够了，就要看你的那个有多大 ， 如果你的鱼比较大，时间可以争取为点 ， 如果小的话也就三五分钟的样子
###其它资料参考###1、耗儿鱼12条大概一斤三两、花菜半个大概半斤、土豆1个大概3-4两、大蒜 1整个、老姜1块、大葱2根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白酒1瓶盖、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量 。
2、买了一包耗儿鱼，6斤半，26条 。
3、看看冰有多厚 。
4、备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条 。
5、姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切 。放一瓶盖白酒，姜沫，大葱 ， 腌制一下，去掉腥味 。加了一点生抽 。土豆切长条，油炸 。油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些 。锅里烧油，油热 ， 放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒 。6、翻炒一会，注意不要糊锅了 。这时候放青花椒 ， 还有白糖 。锅里放适量的水，烧沸 ， 加适量的盐和鸡精 。放大葱 。放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来 。剩下的佐料煮耗儿鱼 。捞出来花菜和土豆 。
6、耗儿鱼大火煮10分钟 。
7、大功告成 。
###其它资料参考###水煮耗儿鱼的做法
1.先将耗儿鱼洗净沥水后 ， 放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时 。
2.姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段 。
3.大葱切段，白蘑菇切片 ， 洋葱切块 。
4.火锅底料选用清油的，口感不油腻
5.将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开 。
6.先将白蘑菇放入煮3分钟 ， 放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出 。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入 。
OK
###其它资料参考###用料
中号耗儿鱼两条大概500g
火锅底料50
豆瓣酱30g
料酒
葱
姜
蒜
干海椒
干花椒
素材若干
水煮耗儿鱼的做法
耗儿鱼解冻切块，加入料酒2勺，生抽1勺，葱、姜若干腌制10-15分钟
腌好的鱼汁水、葱姜都要倒掉，不能再用，不要为了节约而被腥死 。鱼块裹豆粉下油锅炸 。
油烧个7-8成熟就放鱼，用筷子几个几个的炸，不要全部倒下去 。如果鱼切得大就在表面用刀划几刀 。炸到表面变黄即可，不要炸熟否则等会儿烧的时候会老 。
鱼炸好后捞起，重新准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 。加少许油爆香 。
再加入豆瓣2勺 ， 火锅底料 ， 如果鱼不多就只下一半料（50g左右），否则会咸 。我买的是秋霞的烧鸡公调料 。底料在手，天下我有！
如果需要素菜打底，如果是土豆、芹菜什么的就在炒料的时候跟着一起炒 。我加的是海带 ， 提前发好 ， 待料炒好后加两碗水下海带一起煮（海带要多泡一下，否则会咸 。）
海带煮软了就可以加入刚刚炸好的耗儿鱼，焖煮3分钟左右，加入葱段再闷1分钟 。用筷子拨一下鱼肉熟了就起锅，否则老了不好吃
【水煮耗儿鱼鱼煮多久】肉质鲜嫩入味，色香味俱全
