怎么辨别绿茶的好坏？？
色泽：好的绿茶应呈浅绿或黄绿且清澈明亮 ， 若茶色泽灰暗、深褐等一般不佳 。香气：好的绿茶有清香，若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶 。口味：好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津，而粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌 。外形：好的绿茶外形扁平圆紧、均匀齐整，若条索松散 ， 颗粒松泡则一般为劣质茶 。”
茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别 。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准 。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次 。不论哪种茶都不能有异味 。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次 。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好 。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄 ， 则花已漫茶 。只有花郁茶香才是花茶之佳品 。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶 。茶叶的滋味主要靠开汤（冲泡）品评 。形 ， 是茶叶的样子（外形），虽各有其特点，但就条形茶来说，条索紧结、重实、圆浑 ， 长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗细不匀为次 。
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。具体是：
备：是品茶的第一道工序 ， 包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程 ， 主要起到消毒和温杯的作用 。
?。ㄑ 。喊纯腿说钠分帧⑹群煤鸵柘八?nbsp;， 备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用 。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头” 。
目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水 ， 有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而?。钥谝 。?可从杯口吸吮一小口 ， 茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之 。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加 。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜 。
清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用 。
###其它资料参考###辨别绿茶好坏的方法第一、春茶、夏茶和秋茶的鉴别
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮 。
夏茶外形条索较粗松 ， 色杂，叶芽木质分明泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子 。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片 。
第二、 新鲜绿茶和陈旧绿茶的鉴别
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。
第三、高山绿茶和平地绿茶的鉴别
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽泡出的'茶汤色泽绿亮，香气持久 ， 滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软 。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻?。坡膛莩龅牟杼郎宓?，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露 。
绿茶的保存方法1.瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法.
2.罐藏法.容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法简便，取同方便.
3.塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成.
4.热水瓶贮茶法.可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞 ， 用蜡封口.
5.冰箱保存法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实 ， 否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质 。
绿茶的饮茶禁忌1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留 。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能 ， 致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适 。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用 。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶 。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀 ， 阻碍吸收，影响药效 。
###其它资料参考###1.看外形
高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品 。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品 。蒸青绿茶 ， 外形紧缩重实，大小匀整 ， 芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品 。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的 ， 则品质差 。
2.闻香气
高级绿茶，皆有嫩香持久的特点 。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香 。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差 。
3.品滋味
品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味 。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩 ， 并有老青味和其他杂味 。
4.观汤色
品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿 ， 蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮 。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红 。
5.察叶底
明亮、细嫩，厚软的茶品好 ， 如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差 。
在知道了怎么选择绿茶后 ， 就应该了解如何冲泡绿茶了 ， 泡茶的水温是很有讲究的，因为绿茶多采用树的嫩叶，所以不适合用滚烫的开水冲泡，以免破坏维生素或其他茶叶成分，适合冲泡的水温为70—80℃ 。
对于绿茶的好处我们肯定都会了解一些，绿茶的价值很高，但是，一定要选择好的绿茶，有的商家会为了牟利而掺假，所以我们学会鉴别的方法，选择好的绿茶 ， 拥有健康的生活 。
###其它资料参考###绿茶大家都喝过吗，它是一种可以促进食欲还有增强抵抗力的茶品哦，同时还可以清热解毒，适合夏季饮用的哦 。那么什么样的绿茶好呢，如何选择新鲜的绿茶呢，一些小常识下面小编给大家具体的介绍 。
什么样的绿茶好：
采摘时节
绿茶以春茶最佳，其次才是冬茶 。因此，春季购买较好 ， 也较新鲜 。若在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放到此时，通常也太新鲜了 。绿茶一般是采摘嫩芽来制成的哦，而且还可以制成最好的茶叶，满足不同人群的需求 。
注意制造日期
选购包装好的绿茶，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好 。一旦开封，要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养 。一般打开包装以后要及时的饮用，如果不能及时饮用的话最好放入冰箱冷藏，这样才不会发干，还可以保留原有的清香 。
一看颜色 。凡色泽绿润 ， 茶叶肥壮厚实 ， 或有较多白毫者一般是春茶 。
二看外形 。扁形绿茶茶条扁平，挺直光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细 。
三闻香气 。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶 。
关于绿茶什么样的好，如何选择新鲜的绿茶这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了 ， 从上面的这些内容中我们可以了解到的是选择绿茶要看它的颜色，外形 ， 还有香气，这样才能挑选到优质的茶品 。
###其它资料参考###中国饮茶历史悠久，各种各样的茶类品种浩如烟海 ， 要从其中挑选出堪称珍品的好茶、名茶其实并不容易 。
虽然人们对名茶的概念尚不十分统一，但加以综合，还是有个一般性的标准，即茶必须有独特的风格，即在色、香、味、形四个方面要出类拔萃，独具特色 。根据这条标准，历史上中外民间对我国的茶类也有过多次品评 。
最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片光荣上榜 。
而刚进入21世纪，美联社在2001年3月26日公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙顶甘露，庐山云雾，信阳毛尖，都匀毛尖，安溪铁观音，苏州茉莉花入选中国的十大名茶 。
到了2010年上海世博会，正式入驻世博会联合国馆的中国世博十大名茶则有西湖龙井、安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶、湖南黑茶、武夷岩茶、祁门红茶、六安瓜片等传统名茶 。
纵观历史上数次中外民间的名茶评选，产自我国杭州的西湖龙井茶始终榜上有名，并且数次稳居榜首，可以说是众望所归的，目前最好的绿茶了 。
西湖龙井，素有“天堂瑰宝”之称，其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，茶色清亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生，品饮茶汤，沁人心脾 ， 齿间流芳，回味无穷 。西湖龙井，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝着称于世 ， 又被誉为“绿茶皇后” 。
结束语：西湖龙井不仅仅是滋味精妙绝伦，更有生津止渴，降低胆固醇，促进血液循环，防癌抗衰老等保健养生之效，实属是绿茶中的极品，也是我国丰富多彩的绿茶种类中，出类拔萃的一种，在国际上享有很高的声誉 。
###其它资料参考###大家都知道，绿茶的生产加工，简易分成结束、摊青和干躁三个流程，在其中关键所在结束，制做十分的简易，维持了荼叶翠绿色，随后经摊青、干躁而做成，白汤绿叶子是绿茶质量的一起特性 。
绿茶的汤色
绿茶是绿汤绿叶子 ， 也有生产加工系统的不一样，以这二者取名为绿茶，因此绿茶汤色是翠绿色的 。常喝绿茶能抗癌 ， 降血脂和减肥瘦身，对烟民也减轻其遭受的烟焦油危害 。
绿茶的特性
颜色
好的绿茶成饮茶颜色是翠绿色或黄绿色，油润有光泽度，而伪劣的绿茶颜色暗淡、偏棕 ， 没有光泽度 。
外观
质量好的绿茶，外观伸直均整，贡眉显出，摸起来是很详细紧致，假如摸着条索疏松，叶表不光滑、轻飘飘的，就并不是质量好的绿茶 。
香气
佳品的绿茶含有芳香，花香是素净的，栗子香气，假如荼叶掺杂有其余的未知味道，说明茶质量不是佳的 。
味道
质量好的绿茶会出现略微的苦涩感，但回味无穷浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老伪劣的绿茶是泛苦，还具备涩口 。
茶汤
质量好的绿茶冲泡后，茶汤呈现翠绿色、清亮、光亮，带有白汤绿叶子特点显著 ， 假如冲泡的绿茶，茶汤不是光亮浑浊的，表明荼叶质量粗糙 。
总的来说，绿茶不是半发酵茶，因为其性能确定了它较多的保存了茶青内的自然物质，叶绿素保存50%上下，维生素损耗也较少 ， 进而建立了绿茶“白汤绿叶子，味道收敛强”的特性 。烘青绿茶绿茶是用烘笼开展干燥的 。烘青绿茶茶青经再生产加工制作后多数作熏制花草茶的茶坯，香气一般不如烘青高，极少数烘青绿茶名茶质量全优 。以其外观也可以分成条状茶、尖形茶、片形茶、针型茶等 。条型烘青绿茶 ， 全要关键产茶地区均有生产；尖形、片形茶首要产自安徽、浙江等省份 。
在其中特殊烘青绿茶，关键有黄山毛峰：太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹等 。如黄山毛峰产自安徽歙县黄山 。外观鲜嫩稍打卷，芽肥硕、调匀，有锋毫 ， 形近"雀舌茶"，颜色杏黄油润 ， 别名象牙白 ， 香气清鲜高长 ， 汤色杏黄澄澈光亮，味道淳厚醇正回甜 ， 叶底芽叶成朵，结实艳丽 。
###其它资料参考###鉴别绿茶好坏的方法：
外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素 。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽 。
嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系 。凡茶身紧结重实 ， 完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成 ， 品质次 。
净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度 。
匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳 。
【绿茶好茶什么样子】色泽：凡色泽调和、光滑明亮 ， 油润鲜艳的 ， 通常称为原料细嫩，或做工精良的产品 ， 品质优，反之则次 。
二、香气：北方通称“茶香” 。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
三、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
四、水色：也称“汤色” 。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。低级或变质的茶叶 ， 则水色混浊而晦暗 。
五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 .
绿 茶 的 种 类
1、烘青绿茶
普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等 。
细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等 。
2、炒青绿茶
眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等 。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等 。
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等 。
3、晒青绿茶
滇青、川青、陕青等 。
4、蒸青绿茶
煎茶、玉露等 。
绿茶味道清晰，含许多有益人体的茶叶成分，所以一直被视为养身佳品，尤其是老年人更喜欢喝绿茶，认为喝绿茶能延年益寿 。绿茶的冲泡方式和乌龙茶一样，只是绿茶含有许多嫩叶，所以冲泡时需要注意小细节，以免破坏茶叶成分 。
茶壶的选择
绿茶的味道较清淡 ， 适合用瓷壶冲泡，香味较容易挥发出来 。
茶叶分量
因为绿茶叶较为膨松，所以茶叶放置容量可以占壶身1/2或2/3 。
泡茶的水温
绿茶多采用树的嫩叶 ， 所以不适合用滚烫的开水冲泡，以免破坏维生素或其他茶叶成分，适合冲泡的水温为70—80℃ 。
泡茶的方式
由于味道清爽 ， 所以不适合将第一泡（温润泡）倒掉 。第二泡以后，每增一泡即增加15秒钟，以此类推 ， 约可冲泡三次 。
煎茶、抹茶和绿茶粉有何不同？
煎茶是蒸青绿茶 。冲泡方法和一般茶叶相同，茶汤有海苔香味 。抹茶和绿茶粉则是将茶叶研磨成粉末连着茶汤一起喝，也就是近几年流行 的“吃茶” 。不过，抹茶是日本碾茶，利用石磨磨成几微米 ， 可以悬浮在热水中而不沉淀，价格很高 。绿茶粉则是将茶叶磨成粉状，冲泡后还是会沉淀，茶汤颜色呈淡绿色
###其它资料参考###绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断：
①外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等 。
②香气：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳 。
③滋味：茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多，茶叶品质好 。
④汤色：也称“水色” ， 如绿茶的汤色清碧明亮 。
⑤叶底：叶底可以体现茶叶质感及老嫩程度 。色泽明亮且质地一致 ， 说明制茶工艺良好 。叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高 。
