多层蛋糕怎么做？
多层蛋糕卷的做法
蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角） 。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀
蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀 。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可 。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液 。抹平 。震几下烤盘 ， 震出大气泡 。（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活 。）
烤箱提前预热150度，慢焙 ， 上数第二次，25分钟 。取出后倒扣揭下油纸
稍微放凉一小会 ， 卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用 。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等 ， 卷起切片即可
1、准备材料 。
2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀 。
【多层蛋糕怎么拿啊】 3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中 。
4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用 。
5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖 。
6、泡泡变细后再加一次糖 。
7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角 。烤箱170度预热 。
8、将面粉过筛加入蛋黄糊中 。
9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀 。
10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈 。
11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中 。
12、用翻或者切的方法拌均匀 。
13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡 。
14、入烤箱，中下层，170度80分钟 。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程 ， 完全结束后蛋糕就好了 。
15、蛋糕出炉后倒扣 。
16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子 。
17、全部放凉后脱模 。
18、材料准备 。
19、准备一盆50度左右的水 。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖 。
20、用电动打蛋器先低速再高速打起来 。
21、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟 。
22、鸡蛋在盆中由黄变白 ， 体积会慢慢的增大 。
23、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束 。
24、将低粉过筛入蛋糊中 。
25、用翻拌法拌均匀 。翻100次以上 。
26、将水油充分混合 。
27、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀 。
28、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀 。这样做的目的是减少消泡的机会 。
29、充分拌均匀 ， 糊糊细腻光滑 。
30、将蛋糊分装在模具中 。
31、一个8寸，一个4寸 。
32、入烤箱中下层170度60分钟 。因为连续做的，不用再写预热过程了 。
33、烤好的海绵，脱模 。
34、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕 ， 也脱模 。
35、把8寸分修成6寸了 。
36、戚风分三片 。
37、海绵分二片 。
38、准备水果，橙子，火龙果 ， 草莓 ， 蔓越莓干 。
39、将水果去皮切碎 。
40、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了 。
41、将奶油打至出花纹的状态 。
42、将8寸蛋糕一片片的放上 ， 抹奶油，加水果，再抹奶油 。重复 。
43、重复7步 。
44、重复7步 。
45、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开 。
###其它资料参考###蛋糕是当下婚礼不能缺少的 ， 是婚礼上的一个亮点 ， 其中多层蛋糕比较居多，最为常见 。
三层的婚礼蛋糕，白色的蛋糕搭配金色的包边 ， 中间还有凸起的桃心点缀，十分的可爱!这一款三层的白色蛋糕，点缀上橘色和白色的翻糖蛋糕花，绝对十分的精致 。奶白色的三层蛋糕 ， 蕾丝凸起花纹的点缀，让这款蛋糕显得十分的上档次!装饰着白色的各式花朵 ， 纯洁又浪漫!这样白色的婚礼蛋糕，也是极其符合大多数婚礼的主题!
四层的婚礼蛋糕，第一层装饰蕾丝雕花 ， 第二层采用条纹装饰，上面两层用花朵来点缀!这一款素雅的白色蛋糕，十分的精致可爱!装饰鲜花的婚礼蛋糕 ， 会成为婚礼上的一大亮点所在哦!
多层蛋糕的切法
1)如果蛋糕是圆的 ， 应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块 。
2)如果蛋糕多层的 ， 应先分底层，再中层 。
3)另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣 。
当新人们在婚礼蛋糕上切完那象征性的一刀后 ， 就可以把剩下的工作交给waiter了 。
###其它资料参考###新人们切蛋糕只是个形式，就像领导剪彩一样 ， 但是如何切得漂亮 ， 拿捏得恰到好处，就要掌握点方法技巧了 。多层婚礼蛋糕如何切呢?切双层蛋糕的时候有没有什么注意事项呢?
婚礼蛋糕一般都选用多层的蛋糕，而通常第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此新人们大都会选择第二层作为切入层 。
1、如果蛋糕是圆的 ， 应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块 。
2、如果蛋糕多层的 ， 应先分底层，再中层 。
3、另外 ， 父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣 。
