法式鹅肝的做法？
法式鹅肝的做法：
主料：100g鹅肝 。
辅料：10ml红酒、2mg盐、0.5mg黑胡椒粉、50mg蚝油、5mg蒜蓉、1mg蟹籽 。
1、鹅肝切两片 ， 放入红酒、盐、黑胡椒粉，腌制半小时 。
2、不粘锅，放入黄油融化 。
3、再放鹅肝，中火翻面煎3分钟 。
4、蒜切成蓉，黄油煎香 ， 放上鹅肝 。然后再放些蟹籽，增加色彩 。
5、最后，蒜蓉汁画盘 。
法式鹅肝的用料
鹅肝 1块黑胡椒 小量生粉 小量白兰地 小量玫瑰盐
法式鹅肝的做法步骤
步骤 1
鹅肝自然解冻
步骤 2
平底锅大火
###其它资料参考###1、主料：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个 。
2、辅料：苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺 。
3、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核 ， 无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡 。
4、面包片放入烤箱，170度烤至焦黄，大约需要5分钟 。
5、准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱 。
6、加入两大勺红酒，1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎 。
7、小火熬至浓稠即可关火备用 。
8、鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，双面粘少许面粉 。
9、锅中放少许橄榄油，烧热后放入鹅肝煎至双面金黄 。
10、把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁 。
###其它资料参考###1.首先将鹅肝切成片 ， 撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热 。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟 ， 煎熟后的鹅肝呈金黄色 。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右 。
3.把苹果去皮去核，然后切成片 。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色 。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用 。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用 ， 这样能起除腻的作用 。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片 。
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克 ， 麻油2克 。
制法：（1）鲜鹅肝切成薄片 ， 洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米 。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐 ， 味精 ， 胡椒粉腌10分钟 ， 用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串 。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起 ， 留少许油 ， 下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可 。
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽 ， 味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水 。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用 。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可 。
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法：
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟 。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味 。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用 。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒 ， 干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮 ， 烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内 。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可 。
###其它资料参考###其实鹅肝本身也是法国的一个代表名菜 ， 鹅肝的口感特别细腻，同时营养又相当的丰富，所以特别受人欢迎 。法式鹅肝的烹饪方法也是有两种的 ， 一种是热烹，还有一种就是冷盘 。热烹其实更能够发挥出鹅肝的那种鲜味儿 ， 口感的可能要更为的细腻一些 。如果是做冷排的话，那可以和一些白白地或者是波特酒混合在一起处理一下，这样味道会特别独特 。
秘制鹅肝 首先我们需要准备一些原料 ， 准备适量的鹅肝，红椒，洋葱 ， 生姜，竹签，花生油，味精 ， 胡椒粉 ， 麻油 。
先把准备好的新鲜鹅肝全部切成片片 ， 一定要薄一些 ， 然后把洋葱同样也切成片，把准备好的红椒全部切成片，生姜切成末 。在鹅肝里面加入一些酒，食用盐，味精，胡椒粉，然后用手稍微的搓了一下 ， 腌制10分钟 。用竹签把腌制好的鹅肝 ， 还有洋葱以及红椒全部串起来 。接着起锅烧油，油热了之后把鹅肝放进去炸 ， 炸熟了拿出来 。留下少许的底油 ， 下入生姜 ， 木耳和蒜末炒香之后放入鹅肝串，然后撒上一些食用盐，淋上一些麻油就可以了 。
香煎鹅肝 准备一些新鲜的鹅肝 ， 适量的面包，香梨，还有食用盐 。
在鹅肝的两面全部撒上一些食用盐，然后放到一边静置5分钟左右，平底锅里面不要加油，加热之后把鹅肝放进去，用小火慢慢的去接 。面包放到烤箱里面预热200度烤熟，然后同时要煎一下香梨片 。在面包里放入一些香梨片 ， 然后在上面叠放一些新鲜的鹅肝，有条件的可以加入一些蓝莓果酱做一下装饰，这样就可以直接吃 。
总的来说，其实法式鹅肝的做法还是比较多样化的，大家可以根据个人的口味和喜好选择不同的做法 。
###其它资料参考###法式鹅肝是传统的法国名菜，它有着世界绿色食品之王的美称 。鹅肝对人体的健康十分有益 。有相关统计，常使用鹅肝油的人群中，患心血管疾病要明显低于食用其他动植物油的人群 。这可能也是法国心血管疾病的人数低于欧美其他一些国家的原因吧 。
法式煎鹅肝
材料及调料
鹅肝100g，黄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，红薯淀粉适量 。
法式煎鹅肝的做法
1.冷冻的鹅肝化冻之后切1CM厚的片 。
2.在鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀 。
3.用黑胡椒研磨瓶研磨一点黑胡椒粉在鹅肝上 ， 去腥味，腌制10分钟 。
4.腌制好的鹅肝拍上淀粉 。
5.两面都拍上淀粉然后再把多余的淀粉拍掉 。
6.锅烧热之后放一小块黄油 。
7.黄油融化之后放入鹅肝，调小火 。
8.等一面变硬定型之后再翻面 。
9.两面都定型变黄之后就可以出锅啦，喜欢的话可以配一点黑胡椒酱，如果家里有吐司就最好再切成小三角平底锅上面煎黄之后搭配鹅肝吃就更加美味 。
法式煎鹅肝煎多久
其实 ， 法式鹅肝要煎多久记住3点就可以了，小火，热锅，放油 ， 下面就可以煎鹅肝了 。煎牛排用橄榄油不合适的，但是用来煎鹅肝就最好不过了 。法式煎鹅肝需要小火煎熟，而橄榄油适合低温烹饪,所以橄榄油也是可以的 。
###其它资料参考###鹅肝，极具贵族色彩的食物，做一份法式红酒鹅肝 ， ，轻轻切一小块 ， 蘸上酱汁送入口中，全身心放松感受它柔嫩的口感 ， 味道好极了 。以下是我推荐的法式红酒鹅肝做法，欢迎阅读!
制作法式红酒鹅肝的食材
法式红酒鹅肝好吃的步骤
1.鹅肝切片，大约8毫米厚
2.用红酒和黑胡椒 ， 盐腌制一下
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5.另起锅 ， 放少许油，放一勺蓝莓酱
6.放红酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9.浇到鹅肝上即可 ， 鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了 ， 配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
红酒能烧什么菜
1、红酒能烧牛腩的做法
材料:牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料一份、红酒 。
操作:牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩 。葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色 。加红酒淹过牛肉,再加入料盒 。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒 。因为全汁葡萄酒,最后比较甜还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛腩,料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料里面的调料,可以根据牛腩的多少来加 。
2、红酒能烧豆腐的做法
做法：备红酒烧豆腐腐250克,辣椒切丝 。红酒适量,锅里烧油,下入辣椒丝翻炒 。加盐炒至半生熟,再倒进豆腐炒匀,再倒进红酒煮开,调入生抽,鸡精,调味鲜,再次煮开,出锅即成 。
红酒烧豆腐看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难 。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行 。
3、红酒烧猪脚的做法
做法：猪圈砍成猪脚圈比较美观,但有一定难度 。砍成块也是可以的 。将猪用冷水焯过洗净 。各种香料装入料包,迷迭香留一部分 。冷水放入猪脚和料包,煮开敞盖大火煮二十分钟,让腥气挥发出去,同时对脂肪进行脂解 。然后转小火加盖烧1小时 。放入冰糖和适量的盐调味,小火再煮20分钟,使其充分入味 。另取一锅,用滤网过滤汤汁烧开 。加入干红葡萄酒 。加入红酒醋 。再放入一些迷迭香,放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干 。加入烧烤蜜汁小火翻炒,使酱汁均匀的包裹在猪脚上 。出锅装盘,配上一些苦苣,可以同食 。趁热吃,胶质很多,凉了会粘在一起的 。
红酒烧猪脚这道菜的制作,无需火候的把握,也不需要深厚的厨艺功底,只要花费半小时不到的时间,就可以享受美食了 。
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###其它资料参考###1、主料：上等鹅肝150g；辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许；配料：胡萝卜片和茄子片 。
2、烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味 。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上 。家用的烧汁一般可以选用牛精粉 ， 调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些 。
3、首先将鹅肝切成片 ， 撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热 。
4、把鹅肝放入油中 ， 把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色 。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右 。
【鹅肝怎么做法式】
5、把苹果去皮去核 ， 然后切成片 。然后也蘸上面粉 ， 用中火把苹果煎成金黄色 。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用 。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用 。
6、把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片 。
