鹅肠面怎么做的 制作鹅肠面的方法？
1、食材：鹅肠面2块、青菜一小把、腐竹一条、花生油少许、酱油少许、食盐适量 。
2、将买回来的鹅肠面先用清水清洗干净，备用！
3、电饭锅内烧一锅水 ， 往水中加入适量的食盐 。
4、等到锅中的水微微冒泡之后，将清洗干净的面饼和腐竹放进锅中煮 。
5、盖上盖子，等到锅中的面饼煮熟之后 ， 再加入清洗干净的青菜 。
6、等到青菜烫熟之后，就可以关火出锅 。然后马上将鹅肠面和青菜捞出来 ， 放到碗中加入适量的酱油和花生油搅拌均匀就可以开吃了 。
主料：鹅1只。
辅料：油适量 ， 酱油5ml，甘草适量，南乳适量，卤水适量，五香粉适量 ， 陈皮适量。
步骤
1.新鲜的鹅，拔去鹅毛，斩去两脚和翅膀 。
2.从鹅的尾部开个洞口，手伸进去把内脏拿出来 。
3.鹅油取下来不要扔掉 。
4.然后把鹅清洗干净 。沥干水份 。
5.沥干水份后，鹅的全身涂上酱油 。
6.把鹅油放在锅里炸油 。
7.炸出油后，把鹅放进去炸到金黄色 。
8.再把脚和翅膀放进去炸至金黄色 。
9.把鹅身斩开，斩小块 。
10.甘草、陈皮，洗干净备用 。
11.先不要开火 。锅里放下适量的调味料：南乳、卤水、甘草、陈皮、五香粉、油，把调味料拌均匀后开小火煮开 。
12.调味料煮开后 ， 把鹅肉放进去速度翻炒 。
13.翻炒片刻后，盖上锅盖，开中火卤至熟 。
###其它资料参考###鹅肠也就是鹅的肠子，鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材，它的营养价值也比较高，富含高蛋白，吃起来非常的爽香，另外它富含多种维生素和钙质，铁质对促进身体新陈代谢，对于心血管的健康都有具有一定的保护作用，在挑选鹅肠的时候要选择厚度和宽度好一些的，厚度越厚，证明俄长的质量越好，鹅肠的做法也比较多，比如说干锅鹅肠 ， 豉油皇鹅肠等等 ， 吃起来不但非常的美味，而且营养价值非常的高，是非常好的保健滋补类的食品 。
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克 。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克 。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段 。青红椒切小块 。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 ， 下鹅肠煸炒30秒，烹料酒 ， 放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色 ， 放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜 。
制作关键
氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩 。
豉油皇鹅肠
鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许 ， 盐少许
做法
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
4.用手抓匀，腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒 ， 至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14.放入葱段，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###材料
土薄荷适量，紫苏适量，香草豉油适量，意大利面100G，鹅肠200G，蒜，油，麻油，砂糖 ， 黄瓜，红椒，鱼露，料酒
做法
1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用 。
2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用（重复3-5次） 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用 。
3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用 ， 黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可 。
4.少许蒜烧热平底锅 ， 下意大利面条爆炒片刻后 ， 倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀 撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###1、鹅肠面是由小麦做成的面条 。
2、鹅肠面是一种著名的传统小吃 。形状像鸭肠，被称为鹅肠面 。
3、锅里放水烧开，放入两块面饼煮两分钟，然后捞起（加两汤匙水） 。
4、煤气灶开小火，锅里放油下葱花，葱花熟透之后倒到面条上面 。
5、最后再放黑胡椒粉、黄豆酱、耗油、酱油、香油搅拌便可 。
###其它资料参考###简单鹅内粉面的做法
【鹅面怎么做】先将葱爆香，再将胡萝卜丝放入翻炒一会，依次放入白菜再翻炒一会，最后放入鹅肠粉，大概翻炒5分钟，加入材料！再炒3-5分 ， 就可以出锅了！很简单吧！
###其它资料参考###这碗鹅肠面和鹅肠没多大关系，只是这个面比较宽，像鹅肠，所以就叫鹅肠面了 。
食材
主料
鹅肠面
200g
猪肝
150g
青菜
100g
香菇
100g
辅料
姜
适量
酱油
适量
麻油
适量
盐
适量
步骤
1.将猪肝洗净用盐水浸泡20分钟去血水，然后放姜片,酱油腌制20分钟 。
2.锅里注入高汤烧开后先将香菇放入煮开 。
3.再将猪肝放入,最后放入青菜煮熟加盐、麻油调味 。
4.另起一锅将鹅肠面煮熟加入猪肝汤即可.
小贴士
猪肝用盐水浸泡可以去除腥味 。
