鱼泡怎么做不腥又烂又好吃 鱼泡好吃的做法？
1、食材：鱼泡适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，黄豆酱适量，海鲜酱油适量，老抽适量，料酒适量，耗油适量 ， 鸡精适量 。
2、鱼泡清洗干净，全部扎爆 。
3、开水煮2分钟，捞出洗净备用 。
4、起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香 。
5、加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒，搅拌均匀 。
6、下入鱼泡、鸡精、耗油 ， 再加入青红椒 ， 翻炒 。
7、大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅 。
鱼泡即鱼鳔，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官 ， 为鱼提供氧气 。鱼泡的好吃做法有哪些呢?下面是的鱼泡的好吃做法 ， 欢迎阅读 。
鱼泡的好吃做法1：粤菜沙锅姜葱鱼泡
材料
牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉(生粉)1/2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1/2汤匙 ， 酱油、蚝油各3/4汤匙 ， 胡椒粉、麻油少许，腌料︰ ， 盐1/4茶匙 ， 糖1/2茶匙，酱油1茶匙 ， 太白粉(生粉)1茶匙
做法
1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时 。
2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用 。
3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用 。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起 。
4.锅再下少许生油，煎香大葱段 。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味 。太白粉加入少许清水拌匀 ， 倒入锅中勾芡后即可上桌 。
鱼泡的好吃做法2：芙蓉八宝鱼泡
食材食谱热量：4.8(大卡)
主料
鱼泡300g
葱80g
方法/步骤
1
把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会
2
起油锅 ， 倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3
再倒入鱼泡泡 ， 加入料酒和盐翻炒 ， 再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
4
再加入大葱，加入适量的水和糖
5
最后加入生抽 ， 用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟
鱼泡的好吃做法3： 酸辣鱼泡
主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克 ， 蒜苗10克，香菇25克 。
调料：植物油1000克(实耗50克) ， 精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许 。
特色： 造型美观，酸辣爽脆 。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状姜切末 。
3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油 。
4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡 ， 加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了
鱼泡的好吃做法4：家常炒鱼泡
材料：鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克
配料：广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
1、主料备好 。
2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用 。
3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香 。
4、然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒 。
5、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽 。
【海鱼泡怎么做好吃】6、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可 。
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###其它资料参考###鱼泡又叫鱼鳔，这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的，我一般都会把他单独取出来，然后转手一做又是一道好菜 ， 鱼鳔也是很好吃的！
干烧鱼泡
首先准备材料：鱼泡，木耳 ， 姜，干辣椒 ， 八角，香叶，葱，红泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，盐，糖，老抽，料酒，酱油，准备好后将鱼泡洗净备用，姜切片，葱切段 ， 准备炒锅加油烧热，放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒，等鱼泡缩水后放入花椒粉，干辣椒，香叶，八角，在放入老抽，料酒和盐调味，翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会，放入葱，木耳，蒜瓣，糖，均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了 。
麻辣鱼泡
首先准备材料：鱼泡 ， 青红辣椒 ， 香菜 ， 葱，老姜，大蒜花椒粒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐，准备好后将鱼泡清洗干净，从中间切开备用，青红辣椒切段，香菜切段，葱切段，大蒜切片，姜切丝，准备一个碗，放入郫县豆瓣酱，白糖，生抽，调成酱汁备用 ， 准备炒锅加油烧热，放入花椒粒，大蒜，姜丝，辣椒段炒香后放入鱼泡 ， 大约炒至8分熟后放入酱汁，最后放入香菜，葱段，再放入盐调味就可以了 。
砂锅鱼泡
首先准备材料：鱼泡，火腿，香菇 ， 木耳，老姜 ， 黄酒，料酒 ， 鸡精，准备好后先用水将鱼泡冲洗干净 ， 姜切片，火腿切片 ， 准备炒锅加水烧热，放入鱼泡，放入料酒，姜片焯水后捞出 ， 香菇洗净切片，木耳提前用水泡发，撕成小块备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鱼泡，放入黄酒翻炒均匀，放到砂锅里，放入水，开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿 ， 香菇，木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了 。
###其它资料参考###很多人表示自己在家炒的鱼泡很腥，不好吃 ， 其实这是你们都没有掌握好正确的方法，做鱼泡时，直接炒是大错特错，少了这一步，难怪鱼泡不好吃腥味重 。今天我就教大家怎样可以做出好吃不腥的鱼泡，其实鱼泡腥不腥和在清洗鱼泡的时候有很大的关系的，洗鱼泡时，别再傻傻只用水洗了，加点它 ， 能快速去掉粘液，还去腥 。下面就是我做鱼泡以及清洗鱼泡的全部过程，喜欢的朋友们可以先收藏起来，以后有时间照着这个方法做一下 。
鱼泡
【食材】：鱼泡，白醋，白糖，姜，蒜，猪油，小米辣，白糖，蚝油，胡椒粉等
【做法】
第一步：准备一碗新鲜的鱼泡，然后将它用牙签戳破 ， 或者用刀切破，然后先冲洗干净后再放在温水中浸泡20分钟，20分钟之后捞出来放在盆中加入一大勺白醋，一勺盐搅拌均匀，用手揉搓一下，去一下腥味然后反复清洗干净并且沥干水分备用 。
鱼泡
第二步：准备一头大蒜去皮拍散备用 ， 小米辣3个切成圈备用，再将一块生姜切成粒备用 。
第三步：锅中倒入水 ， 水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水，大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉 。
第四步：锅中倒入油，油热之后加入一块猪油，炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣继续翻炒，炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀，然后加入适量的老抽，翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下来开始调味，加入一勺盐，一大勺生抽，葱结一个，盖上盖子开小火慢炖10分钟 。
第五步：时间到，打开盖子加入一勺白糖，一点点胡椒粉，适量的蚝油 ， 翻炒均匀后开大火收汁 ， 最后在淋入适量的香油，翻动均匀即可出锅了 。
第六步：将炒好的鱼泡装在盘中，撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了 。
###其它资料参考###第一种《干焖鱼鳔》，推荐理由，劲道攒劲的QQ鱼鳔，香辣开胃到爆 。
做法：把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气，用盐、白酒腌制一会 ， 热锅凉油加鱼鳔，中小火两面煎煎成金黄色，把鱼鳔拨一边，加葱、姜、辣皮子炒出香味，再把鱼鳔拌均匀出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均匀，加白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖一会，一定要多焖烧一会入味，加香菜翻炒均匀即可 。
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第二种《泡椒炒鱼鳔》，酸辣适宜，Q弹有嚼劲，超级下饭好吃 。
做法：把鱼回来洗净一定要扎破，用料酒、生抽腌制20分钟，这样可以去掉腥味，把黄泡椒洗净切两段 ， 准备好姜蒜葱末，红椒切圈 ， 热锅凉油 ， 油烧到8成热，下姜蒜葱末，红椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出来，再加鱼泡大火翻炒，最好炒成鱼鳔变色出香味，加盐、加生抽，料酒，加葱末快速翻炒均匀 ， 出锅前沿着锅边加点香醋，这样提香味可以去掉腥味，鱼鳔很易熟的，不可久炒 ， 最好用大火快炒短时间嘴好，泡椒一定要切开，这样更入味酸辣好吃 。
###其它资料参考###鱼泡煲汤怎么做好吃
做之前 ， 要准备好材料，适量的鱼泡，调料姜、蒜等 。然后将它洗干净，用牙签戳破 ， 让它漏气 。然后放水进锅里，把鱼泡放进去，加点料酒，两分钟后，把它捞出来沥干水分 。这样可以很好地去掉它的腥味，吃起来，口感更好 。然后放些油进锅里，把调料剁碎，放进去，有香味出来的时候，加点豆瓣酱、耗油 。再把鱼泡放进去，翻炒均匀，两分钟后，加点盐 ， 适量的水，煮30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了 。
也可以和蘑菇一起煲汤喝，它里面有很多胶原蛋白 ， 美容效果很好 。做之前，要准备好材料，适量的鱼泡、蘑菇 ， 辅料香菜、虾皮、姜蒜等 。将所有材料洗干净 ， 把蘑菇切成片状，最好薄一些 。然后放油进锅里，8成热的时候，把鱼泡放进去，加点料酒，这样可以很好地去掉鱼泡身上的一些腥味，味道会更好 。煮30分钟，把蘑菇、虾皮放进去 ， 当汤汁变成奶白色时，放些香菜 ， 就可以关火盛出来吃了 。非常滋补，很适合一些孕妇吃 。吃的时候，加点胡椒粉，味道会更好 。
和萝卜、海鲜一起煲汤喝，也很美味 。在做的时候 ， 要准备好材料，适量瑶柱、枸杞，辅料姜、蒜等 。然后将所有材料洗干净 ， 把萝卜去皮 ， 切成段状 。放进锅里，把瑶柱放进去 ， 加适量的水，水要多一些 ， 要没过所有材料 。大火煮开后转小火，煮30分钟，加点姜片、枸杞，再煮半个小时，就可以盛出来吃了 。味道很好，肉质很爽滑，一点也不油腻，营养也很丰富 。做法有很多 ， 红烧、煮等等都可以 。
鱼泡怎么做好吃
它的做法有很多，可以和娃娃菜、青椒一起炒来吃 。在做的时候 ， 要准备好以上所有材料，辅料干辣椒、花椒、料酒等 。然后将所有材料洗干净，切?。?放在一个干净的盆里备用 。再将辅料剁碎，放油进锅里炒，有香味出来时，把娃娃菜、青椒放下去，用大火快速地炒，三分钟后 ， 加些料酒、花椒粉 ， 熟了后，就可以盛出来吃了 。在做的时候，要注意，要将娃娃菜切成片，再切成丝，口感会更好，也会更容易被吸收 。在做时，如果想味道更好 ， 还可以加点十三香 。在做时，把鱼泡洗干净后，用剪刀剪一个口，放入热水里烫一下，再加些黄油，搅拌均匀，会更入味，口感更好 。
鱼泡煲汤的营养价值
它对身体很好，经常吃，可以让人的体质更好 。热量也低，就算吃多了 ， 也不容易长胖 。它里面有很多氨基酸，常吃 ， 可以预防很多疾?。热绺哐?。还能给人补充很多能量，让人更有活力，工作效率更高 。还有很多蛋白质，补肾效果很好 。一些青少年吃 ， 可以长得更高，发育得更好 。男人吃了，可以固精 。工作疲惫时吃一些，精神会更集中，更专注 。美容效果也很好，可以让人的代谢更好 ， 更少皱纹，衰老的速度更慢 。但一些中风或经常痛经的人，最好少吃，容易加重病情 。
###其它资料参考###1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许 。
2、洗净鱼鳔 ， 沥干水 。
3、烧开水 ， 放姜片，料酒 ， 放鱼鳔 。鱼鳔缩起来之后捞起 。
4、热油，放蒜蓉炒香 ， 倒入鱼鳔，翻炒 。炒到稍微焦黄，倒入由酱油 ， 老抽，砂糖调好的汁 。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟 。期间水干的话可以加水 。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味 。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下 。
7、砂锅加热 ， 要很热很热，这样才有啫啫的效果 。
8、把炒的菜倒入砂锅中 ， 香得?。。》浅Ｃ牢叮?
###其它资料参考###麻辣鱼泡
材料
新鲜鱼泡300g青辣椒2个红辣椒1个香菜适量葱适量老姜适量大蒜适量花椒粒适量白糖适量豆瓣酱适量生抽适量盐适量
做法
1
1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净 ， 切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）
2
2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽
3
3.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香
4
4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开 ， 不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
5
5.待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟
6
6.最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
红烧鱼泡
材料
鱼泡1盘，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣 ， 姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳
做法
1、锅烧热放油 ， 放入鱼泡炒至变色 。
2、加入泰椒和辣椒继续翻炒 。
3、加入木耳、蒜、姜 ， 同时放入盐、鸡精以及酱油，炒匀后 ， 加入少量水 。
4、等水快收干时出锅即可 。
酸辣鱼泡的做法
主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克 ， 鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克 。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克 ， 酱油2克，陈醋5克，蚝油3克 ， 姜5克 ， 香油少许 。特色：造型美观 ， 酸辣爽脆 。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状姜切末 。
3、锅放旺火上，放入植物油 ， 烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油 。
4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了 。红烧鱼泡：鱼泡洗干净后 ， 剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油 ， 易烫到手)，锅里放油 ， 放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了 。
焖鱼泡
用料
新鲜鱼泡150克
姜7片（3片煮鱼泡用，4片炒）去除鱼泡腥味
葱1根
大蒜3瓣（我比较重口味这个可以少放）
香菜3根（不吃香菜可不放）
小米辣1个（不吃辣可以不放）
料酒2勺（1勺煮鱼泡过水用，一勺炒时用）
厨邦生抽2勺
盐少许
花生油少许
水少许
焖鱼泡的做法
新鲜的鱼泡清洗干净，切小块，我买的大鱼泡所以要切开，鱼泡如果小的话可以不切，但是要把气放掉 。准备配料姜葱蒜小米辣香菜，葱分两部分切，葱头切了放一部分爆香用，葱叶和香菜装盘前再下锅 。
鱼泡和冷水一起下锅，放入三片姜一勺料酒煮开 。之后捞出鱼泡 ， 放入冷水中，此时可以撕掉鱼泡外层黑色的血丝，清洗干净放碗里 。
锅开热油（中火），姜、葱头、蒜、小米辣爆香，香味出来后放入鱼泡，盐和生抽少许（我重口味放了3汤勺酱油），大火爆炒，注意多翻不要糊了 ， 然后加入清水，大约鱼泡的一半位置即可，料酒一勺 ， 盖上盖子焖十分钟后打开盖子，翻炒一下，做试一下味道 ， 收汁就可以装盘了 。
###其它资料参考###鱼泡要煮的好吃最好是烧麻辣的配上娃娃菜这样麻辣爽口非常的好吃，下面说一下烹饪方法：
步骤1
新鲜鱼泡一般不太好买，因为要凑成一盘的份量至少得一斤左右，并且通常卖鱼的商贩是不会单独把鱼泡和鱼籽分开来卖的，所以建议您最好提前跟商贩预定 。买回来后用冷水洗净，挤干水分备用
步骤2
鱼泡洗净后需要焯水，这一步很重要 。准备一口干净的锅，倒适量冷水，再加几滴料酒和花椒粒，将鱼泡冷水入锅 ， 大火煮沸；水沸后即可用捞子捞出 ， 尽量沥干水分，再多切一点姜、蒜备用
步骤3
再洗几片娃娃菜（大白菜也行）切段 ， 青、红椒切滚刀块备用
步骤4
开始烧鱼泡啦！第一步先大火将锅烧到足够热，一定要烧到尽可能热再倒油，油适当多一些，倒油后，将沥干水的鱼泡（一定要尽量挤干水，不然一下锅就成“煮”鱼泡了）倒进锅里，注意千万不要着急翻炒，一定要用“煎”的方法让鱼泡先“噼里啪啦”2-3分钟，这样做能把鱼泡表皮的油煸出来，味道更香，也不会有腥味儿；在“煎”的过程中还要把姜、蒜、花椒和干辣椒一起煸出浓郁的香味儿；两三分钟后再加少许料酒烹香
步骤5
接下来开始调味儿：依次加入老抽、白糖、十三香和盐，此时如果担心鱼泡粘锅 ， 可转成中小火 。调好味儿之后快速炒匀，转大火烧鱼泡，如果担心鱼泡粘锅，可以一点点水进去（如果加高汤味道会更赞）
步骤6
水开后就可以把切好的娃娃菜入锅了，建议水（或高汤）一定要不要加太多 ， 因为娃娃菜在煮的过程中会出水的，一定要大火烧
步骤7
大约烧8分钟左右，鱼泡和娃娃菜的迷人香味儿已经完全融为一体了，此时将青、红椒加入，继续大火烧3分钟左右就可以出锅啦！出锅前也可以撒些葱花、香菜提色增香 ， 灵活掌握噢！当然啦，如果不喜欢吃比较软烂口感的娃娃菜，您也可以在加青、红椒的同时再把娃娃菜一起放进去，这都是可以自由发挥的
