炖猪皮怎么炖好吃？
猪皮富含蛋白质，超好吃
炖猪皮做法
【炖猪皮怎么才好吃吗】备料，猪皮适量，葱姜适量 ， 五香粉、盐适量，食用油、生抽适量
1.买来的猪皮洗干净，焯水，切成段备用
2.葱姜洗干净切丝备用
3.起锅烧油，加入五香粉，烧至八成热，加入葱姜爆香，然后加入水和生抽
4.放入猪皮，盐，大火烧开 ， 中火炖，炖15分钟，加入味素出锅即可
1、材料：猪皮、黄豆适量、八角适量、油适量、酱油适量、盐适量、葱姜适量 。
2、先把猪皮刮掉，再把表面的油脂洗掉 。
3、下冷水在锅底下煮 ， 这样炖会很烂 。
4、在热的时候取出切成细条状等待备用 。
5、将黄豆泡发等待备用 。
6、把猪皮和黄豆加入高压锅，向锅内加入葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、适量食用油 。
7、在锅中加入适量的沸水，不要越过锅底，注意不要超过最高水位 。
8、盖上盖子，设定好炖蹄面筋的程序，设定为半个小时 。
9、好了之后可以出锅装盘即可食用 。
###其它资料参考###1、猪皮买回来后用温水清洗干净（有猪毛的要先清理干净） 。锅中放水，将洗干净的猪皮放进去，放两勺料酒，大火煮5分钟；
2、将焯水的猪皮捞出晾凉，用刀将里面的油脂刮掉 ， 清理到如图的样子；
3、将清理好的猪皮切成细丝；
4、切好的猪皮丝中加入一勺食用盐，然后用手多抓拌几次，此步骤主要是为了再次去除猪皮里的油脂（这一步很重要，千万不要省略）；
5、接着用温水多清洗几遍，直到清洗到水变轻变透明，如图；
6、按照猪皮和清水1：3的比例放入炖锅中（一斤猪皮三斤清水），放入葱结和姜片、一勺食盐、八角香叶（盐不用多放，因为我们后期会兑料汁沾着吃）；
7、炖1个小时直到猪皮软烂，将里面的香料和葱姜选出来丢掉，再放一勺生抽调颜色；
8、倒入我们准备好的模具中 ， 家里的锅或者大盆子都可以 。然后放置3小时以上（冷了后就可以放冰箱冷藏，这样比较容易定型）；
9、定型好的猪皮切成薄片，兑上料汁，一道美味的猪皮冻就做好了 。
###其它资料参考###把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下 。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后 ， 小火炖至肉皮酥烂 。把姜葱，八角的捞出 。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌 。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容 。
放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜
这个麻烦一些:
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。
酱瓜切成碎丁 。
蒜苗洗净切成碎沫 。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉 。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗，搅拌均 。为保持酱瓜的甜脆 ， 待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌 。
过个四五小时，呵，再看 ， 结成冻了 ， 好了 。：）
附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕 。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟 ， 与花生米同时下锅煮 。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料 。
###其它资料参考###1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净 。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝 。
4、放入没过猪皮两指的清水里再次煮 ， 大火烧开，小火慢煮1小时 。
5、煮至汤汁浓稠关火 ， 加盐拌匀 。
6、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型 。
7、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用 。
###其它资料参考###方法一： 原料：猪皮300克 ， 花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许 。
制法：将枸杞子、芦荟放入锅中 ， 加清水适量 ， 煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时 ， 捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻 。
特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁 。
方法2：
1 。花生放入高压锅压10分钟，待用 。
2 。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条 。
3 。葱炝锅 ， 放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮 。
和压好的花生，在锅中熬啊熬 ， 直到没有多少汤汁，也是就汤见浓 ， 肉皮滑腻时放盐 ， 味精调口，关火 。
4 。将八角，桂叶 ， 辣椒等拣出 ， 然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻 。
5 。吃的时候切片装盘即可 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
###其它资料参考###准备食材：猪皮、大葱、料酒、生姜、小苏打
制作步骤：
1.去菜市场买一些猪皮 ， 在挑选猪皮的时候，一定要注意不要买那些带血丝的猪皮，做猪皮冻最好的材料还是那些颜色发白的猪皮，只有这样的猪皮做出来才好吃又好看 。
2.首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的 。把切好的猪皮放到锅中煮，用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉 。等到猪蹄凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净，记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉 。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉，不这样处理的猪皮冻品相不好 。
3.当猪皮上的脂肪刮完之后，还可能会有残留，所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉 。找一个碗，在碗中放上小苏打，然后加些温水，这个时候就可以把猪皮放在里面清洗 。反复的清洗几遍，不但能够去除猪皮上的脂肪 ， 而且还能够去掉一些怪味 。
4.把猪皮放入温水当中 ， 同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味 。接着用大火煮水，等到20分钟之后看猪皮的成熟度，当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了 。
5.把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下，直到把猪皮都凉透 。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的 。经过上两次煮之后，这一次要用砂锅来煮，首先放入的还是温水，没过猪皮两倍的水，加入几片生姜，用大火把水烧开 。然后转成小火煮上一个小时 ， 等到锅里的水刚刚没过猪皮，也就是原来水的一半 ， 这个时候就可以关掉火，盖上盖子直到自然凉透 。
最后我们就把煮好的猪皮取出来，然后找一个保鲜盒封好，把它放在冰箱里静置十个小时以上 。这样好吃的猪皮冻就做好了 ， 大家可以在吃的时候，根据自己的口味加辣椒，或者是酱油等 。
###其它资料参考###1、先把猪皮放在热水中，加入适量的料酒或者白酒去腥，再煮大约五分钟，捞出后趁热用刀把猪皮上的肥油刮掉，这样会减少猪皮的油腻感 。
2、把刮干净油脂的猪皮切成长条，卷成肉卷 ， 用棉线绑好 ， 放在一边备用 。
3、锅中加入少许的食用油，开中小火预热，放入20克冰糖 ， 慢慢炒出糖色 ， 把卷好的猪皮卷放进来煸炒上色，再加入少许的八角、花椒、香叶、姜片、蒜片，翻炒片刻加入一瓶啤酒，搅拌均匀后加入一勺生抽和一勺老抽，少许的食盐和五香粉去腥，盖上锅盖中小火焖40分钟左右 。
4、时间到以后把猪皮卷夹出来放在盘中，稍微晾晾后用刀切成筷子粗细的长条 ， 再次放到盘中备用 。
5、取一个小碗，加入少许的淀粉和清水 ， 勾兑成淀粉水备用，把料汁中的大料捞出去丢掉不要，开中火再次煮沸，加入刚刚兑好的淀粉水，边加边搅拌，喜欢吃辣的这个时候可以加少许的辣椒段，煮至汤汁浓稠后就可以关火 。
6、趁热将料汁浇在猪皮卷上，撒上少许的小葱花或者香菜末 。
###其它资料参考###原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：1、花生米炒熟后去皮待用 。酱瓜切成碎丁 。蒜苗洗净切成碎沫 。
先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟 ， 捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉 。
在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱 ， 用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗，搅拌均 。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌 。过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳 ， 而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
