花胶泡发的正确方法 花胶泡发多久最好？
花胶和燕窝一样在吃之前都是需要先泡发一下的，那么这个花胶的正确泡发方法是什么？一般来说花胶要泡发多久时间是比较好的？
花胶泡发的正确方法
冷泡法：把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中 ， 水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可 。
每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来 ， 那就是泡发好了 ， 如果卷不弯，那就继续泡 。
蒸煮法：把干花胶上锅蒸，蒸30分钟或者水煮30分钟后 ， 捞起放入容器中加入自来水 ， 放进冰箱保鲜层静置24个小时 。
炖花胶的时候，将泡好的花胶放进锅里，倒干净的水，加入食材煮30分钟即可 。
花胶泡发多久最好
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切 。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了 ， 泡的时间以这2点为准 。有的半小时，有点一两个小时 ， 有的可能会更长时间 。
花胶泡发后可以放几天
花胶泡发后 ， 一次性没有吃完 ， 可以按照以下的方法进行保存：
1.将泡发的花胶沥干多余的水分，可适当的在风口处进行风干 。
2.风干后的花胶用保鲜袋装起来，放置在冰箱保鲜处保存即可 。
注：不放在冰箱冷冻区保存的原因是冷冻泡发的花胶会对其口感和营养有所破坏，在解冻的过程中还可能会出现反酸的情况 。
花胶泡发是什么颜色
在泡发的过程中，花胶遇水后如果内部变成烂兮兮的腐肉，并且散发出非常明显的臭味，这种就是所谓的“花心”花胶，是由于在晒制过程中淋雨或者烘烤时中间未干就作为成品卖出去了 。几天一闷花胶内部的肉就会变质、腐烂，这种花胶千万不可食用 。而且泡花胶首先能发现，原来看起来像模像样的花胶，竟然是用兔耳朵、鱿鱼、炸猪皮等多种常见食材来冒充的 。这些食材干燥后外形和花胶十分相似，有时候要靠泡发才能辨别出来 。花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成 。
花胶的泡发方法：
准备材料：花胶4个，水适量
1、取出花胶洗净后，碗中加清水泡1-2小时 。
2、泡好的花胶放在碗中，隔水蒸5分钟备用 。
3、花胶蒸完后，放入凉水中泡8小时以上 。
4、8个小时后，花胶就泡发好了，泡发后花胶可以放在冰箱冷藏随时取用 。
###其它资料参考###你好；花胶泡发方法如下：
1.一般花胶用冷水浸过夜 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时 ， 泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟 ， 再泡冷水一会，就可以煮了 ， 最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有 。
###其它资料参考###花胶的泡发方法如下：
1、首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹 。
2、浸泡一宿后我们拿出来看看 ， 如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白 ， 中间还是硬邦邦的一块，用刀切都切不动 。
3、煮一锅清水 ， 烧开后放入姜片、葱 。把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷 。
4、然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦 ， 但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步 。
5、将泡发好的花胶剪切开来备用，你可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜 。
###其它资料参考###泡花胶的方法 花胶泡发步骤
1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材 ， 以及纯净水或者矿泉水、盆 。
2、将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可 。
3、每隔1到2个小时看一下鱼胶 ， 如果鱼胶能用手卷起来 ， 那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好 。
4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉 。
5、如果鱼胶是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果鱼胶还未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小块 。
6、隔水炖3个小时，或者温火煮两个半小时；炖好之后再放冰糖或者盐 。
###其它资料参考###浸法：
1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲的时间长便会渐渐溶化 。
【花胶泡发成什么样】6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王 ， 非常罕见 ， 一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们 。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值 。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉 。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。
###其它资料参考###正常 。
花胶泡发太久就会变白，花胶真假是看版干品是不是通透，有没有纹理，是不是完整的鱼泡晾晒而成的形状 。如果干品没有通透度权，那基本都是假的了，如果有通透度也要考虑其它因素来判断 。
一般买来的花胶都是干货 ， 在烹饪前必须要浸发 。需要用一个干净且比较大的容器 ， 将花胶先用冷水浸一夜 ， 然后百把花胶放入葱姜水里煮约20分钟 ， 取出洗净泡入冷水里备用，再炖煮烹饪即可 。
扩展资料：
花胶泡发的时间：
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。需要用一个干净且比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放百入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可 。
药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉 ， 能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软 ， 身体虚弱 ， 最适宜经常食用 。
参考资料来源：百度百科-花胶
###其它资料参考###一、干花胶的泡发方法
1、准备材料：首先把干鱼胶和食材准备好，另外还有纯净水 ， 大小时候的盆，把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发 。
2、加水：把干鱼胶放在盆里面，然后倒入纯净水，把干鱼胶完全淹没后，再高出一厘米就可以了 。
3、放置1~2小时：然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况，如果鱼胶能用手卷起来，那表示泡好了，如果鱼胶还不能搬弯就保湿，没有泡好要继续泡 。
4、清洗：泡好后的鱼胶也是要进行清洗，要刷掉鱼胶表面的脏东西，如灰尘，鱼油或者血丝等，然后把泡发的水倒掉 。
5、切块：洗干净之后把鱼胶切好，然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮，隔水炖三个小时，然后用温水煮 ， 半个小时 ， 冻好之后可以放冰糖或者是盐，然后就可以吃了 。
花胶
二、泡发干鱼胶的注意事项
在泡干鱼胶的时候要注意，不建议用开水 ， 用开水进行冲泡，可能会导致里面的营养流失量，特别是胶原蛋白，用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉，影响到效果 。所以泡鱼胶的时候 ， 最好使用冷水浸泡 。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间，泡的时候可以每隔一两小时查看 。
干花胶的泡发方法以上做了介绍，所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡，可以防止营养物质流失，希望大家在操作的时候要注意这些问题 ， 而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买，因为如果购买不当，有可能会伪劣产品，会影响到口感和功效 。
