花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做？
花胶干要蒸30分钟，蒸完后的做法如下：
准备材料：花胶50g、牛奶200ml 、黄冰糖适量
制作步骤：
1、准备好50克花胶，图片的这种是北海鱼胶 ， 花胶种类多 ， 选择自己喜欢的就可以
2、接下来就是泡发花胶了 ， 锅里水开后中小火隔水蒸30分钟，如果胶不厚，蒸的时间相应的减少 ， 如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片
3、蒸好后的花胶用纯净水泡 ， 放冰箱，放一个晚上就可以了
4、从冰箱里拿出来的花胶，已经泡发好了，对比很明显
5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的
【鱼胶蒸多久】6、把剪好的花胶放进炖樽里，加入纯净水，水超花胶面一点就行 ， 不用很多
7、接着用电炖锅开始炖，有的电炖锅有花胶功能的选花胶功能就可以，炖2小时，没有就选慢炖或快炖也行
8、在最后的20分钟把牛奶和黄冰糖倒进炖樽里搅拌，再盖上盖子继续炖
9、炖好后的花胶牛奶盛出来 ， 用器皿装好，等温度降下来后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱，4小时候后取出
10、放进冰箱4小时候取出来的样子
11、成品图
蒸好后的鱼胶立即置于冰水中浸泡 。此时，如果鱼胶呈卷缩状 ， 可借助冰块压平，帮助定型 。然后放进冰箱冷藏室，鱼胶在低温中仍会继续泡发 。
知识拓展：
鱼胶泡的时候需要隔水蒸：市面上的鱼胶多为干制品 ， 在食用之前需先用水泡发一段时间，而在泡的时候用隔水蒸，能够在一定程度上缩短泡发时间 ， 且隔水蒸能够使鱼胶中胶原蛋白的吸水能力提高，从而使泡出的鱼胶更大更厚，这样的鱼胶在外观和口感上都是比较好的 。
鱼胶隔水蒸多久最好：一般建议隔水蒸10-15分钟即可 。
###其它资料参考###三千的鱼胶用蒸 。
一般建议隔水蒸10-15分钟即可 。虽然花胶隔水蒸能够缩短泡鱼胶的时间，但是隔水蒸的时间不宜过长 ， 以免其中营养成分流失过多，且蒸发过头，会出现吐胶的情况 ， 使鱼胶原本的纤维韧性降低 ， 在食用口感上变得软绵绵，没有爽滑的口感，因此鱼胶隔水蒸10-15分钟即可 ， 若是大约3两的鱼胶可适当的增加5分钟 。
###其它资料参考###第一种：蒸发
1、鱼胶先用清水浸泡，较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间 。
2、将鱼胶洗净，去掉油脂 ， 可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去 。鱼胶腥味的主要来源就是油脂，将油脂清除干净，鱼胶吃起来就不腥了 。
3、锅内加水烧开，将鱼胶上架大火蒸 。蒸的过程中，鱼胶卷缩成团属正常情况 。蒸的时间，按鱼胶大小来定，一般干重1两的鱼胶大火蒸发5~6分钟；干重1两半的鱼胶，约需10分钟；干重2两的鱼胶约需15分钟 ， 以此类推 。
3、蒸好的鱼胶立即放在冰水中浸泡，然后放进冰箱冷藏室，鱼胶在低温中仍会继续泡发 。
4、发制倍数一般控制在3~4倍左右，此时将鱼胶捞起停止泡发，留待烹调或存放冰箱 。
5、在蒸发过程中，注意不要蒸发过头 ， 导致“吐胶”——整个鱼胶软绵绵,表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性，吃起来也没有爽滑的口感 。
第二种：水发
1、鱼胶用清水浸泡后，用刷子将表面的油脂、灰尘等清洗干净 。
2、锅里加水烧开，以能将鱼胶完全浸泡为宜 。水开后将鱼胶放进锅里开锅煮，时刻注意鱼胶的变化 。
3、煮好后的鱼胶放在锅里盖上 ， 待自然凉却后，放在冰水中浸泡，并放入冰箱继续泡发几小时或过夜 。对于较厚的鱼胶，有时煮一次仍未发透,可以重复再煮一次，发制倍数的控制与蒸发方式同 。
蒸发和水发是鱼胶发制中较为常用的两种方式 。
无论是蒸发还是水发的鱼胶 ， 大小、重量、厚度都会发生明显的变化 。发制过程中，先蒸或煮，后用冰水浸泡，一冷一热，中间经过了热胀冷缩的过程，使鱼胶更富有韧性和弹性口感变得“爽滑弹牙” 。
要注意的是，泡发好的鱼胶烹饪时间不宜过久 。对于煮过鱼胶的水因里面存有鱼胶的部分营养，建议不要倒掉，可以加入猪骨或鸡肉等进行煲汤食用 。
###其它资料参考###1、简易泡发：鱼胶干货用冷水放冰箱冷藏泡发一晚，变软后清洗干净鱼胶里外，少量鱼油血膜可以用小剪刀刮干净或剪掉 。这种方法泡发出来的鱼胶不会变得特别厚大，但营养保全最好 。
泡软洗净的鱼胶，可以置于干燥通风处，辅以电风扇，风干后可长期存放 。
2、水发或蒸发：鱼胶干货冷水稍做清洗后，加姜蒸或煮（水沸腾后再放鱼胶），直到使鱼胶“刚好软透，稍带弹性”
注意！发制的要点在于掌控鱼胶蒸或煮的时间和均匀程度 。一般20克以下的鱼胶蒸5-8分钟，50克以上的则须蒸10分钟以上，第一次蒸的时候要密切观察，防止蒸过头“吐胶” 。
###其它资料参考###干鱼胶怎么泡发
1、干鱼胶可以直接用清水泡发，在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时 。
2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用 。
更多相关
比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3~4小时浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时 。
如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度 。
###其它资料参考###鱼胶39小时能泡发好 。首先把鱼胶洗干净后用清水浸泡，放入冰箱泡发24小时，把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟，再把蒸好的鱼胶放进清水中并加入几片姜片，最后放入冰箱再泡发15个小时即可 。鱼胶，别名鱼肚、花胶 ， 是鱼鳔的干制品 ， 与燕窝
