清炖土鸡怎样做？
正宗清炖土鸡的步骤如下：
1、鸡肉冷水下锅，煮出血水捞出 。
2、热锅起油，放入生姜和鸡肉 。
3、加入干辣椒、白酒、食盐 ， 大火烧开 。
4、鸡肉倒入砂锅，炖二十分钟 。
5、加入红薯粉条，撒上胡椒粉，芝麻油 ， 小葱段等即可 。
炖土鸡的做法材料
土鸡半只，天麻10克 ， 红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐
做法
1.土鸡洗净，切块 。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用 。
2.烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出 。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒 。
3.大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2——3小时以上，调入盐即可 。
红枣炖土鸡材料
土鸡，红枣，枸杞，盐，水
做法
1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时；
2.枸杞后段时间再放；
3.吃时调盐味就OK了～
###其它资料参考###根据我的实际经验，这个炖土鸡的方法还是比较成熟的，也比较美味 ， 下面就来介绍一下炖土鸡的做法 。
主料：（3人份）土鸡半只 。
辅料：尖椒6个 ， 小葱1把，姜1块，八角2个，桂皮1段，香叶2片，干辣椒5个 ，料酒1大勺，生抽2大勺 ， 老抽1大勺 ，甜面酱1大勺，食盐1小勺 ，植物油1大勺， 水适量 。
步骤：
1，土鸡洗净，尖椒洗净备用 。
2，农家炖土鸡的做法大全葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用 。
3，将土鸡斩成核桃大小的大块儿 。
4，农家炖土鸡的做法图解尖椒去籽，切成滚刀块儿备用 。
5，葱姜切大块儿备用 。
6 ， 农家炖土鸡的家常做法起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味 。
下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态 。
8，农家炖土鸡的简单做法加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干 。
9，加入生抽和老抽，翻炒均匀 。
10，农家炖土鸡怎么吃加入甜面酱 。
11 ， 继续翻炒至鸡肉均匀上色 。
12 ， 农家炖土鸡怎么做加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿 。
13 ， 加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫 。
14，农家炖土鸡怎么炒转小火盖锅盖炖1到2个小时 ， 至鸡肉熟烂时，转大火收汁 。
15，收汁将尽时，加入尖椒 。
16，农家炖土鸡怎么煮翻炒至尖椒微微变软 ， 再视口味加入少许盐调味即可 。
###其它资料参考###食材
【炖土鸡怎么做看视频教程】主料土鸡1500g 辅料大葱一根生姜30g花椒一撮小茴香一小撮草果2颗肉蔻1个八角2个桂皮少许香叶4片干辣皮子1个枸杞适量香菜2根盐15g
步骤
清炖土鸡的做法步骤11.土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分 。
清炖土鸡的做法步骤22.准备好调料清水冲洗备用 。
清炖土鸡的做法步骤33.用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外 。
清炖土鸡的做法步骤44.枸杞洗好出锅前半小时放入 。
清炖土鸡的做法步骤55.香菜出锅后放 。
清炖土鸡的做法步骤66.将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火 。
清炖土鸡的做法步骤77.大火烧开后撇出浮沫放入调料包 。
清炖土鸡的做法步骤88.放入料包后继续大火沸煮20分钟 ， 跑完腥味 。
清炖土鸡的做法步骤99.再加盖转中小火炖1小时 ， 最后转小火炖 。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可 。
清炖土鸡的做法步骤1010.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃 。
清炖土鸡的做法步骤1111.炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面 。
清炖土鸡的做法步骤1212.鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有营养，也可以用来做鸡汤面 。
###其它资料参考###炖土鸡的方法：
1、去除鸡肉的腥味，用锅烧大半锅的水，水开时，把鸡肉块放入水中，焯3分左右 。把鸡肉里面的沫子，都焯出 。水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉；
2、找盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉 。控干便可；
3、锅内倒入食用油，把锅刷干净，倒入适量的油不宜太多；
4、油开后，把控干的鸡肉块放入锅中 。反复的炒鸡肉块，倒入少量的酱油 ， 鸡肉稍有变黄色，有肉香为冒出来；
5、把鸡肉炒干巴之后，加水 。水量稍没过鸡肉 。加入适量的咸盐，蒜瓣 ， 大料盖上盖子煮；
6、炖鸡肉，等水快干时，翻炒几下，帮助鸡肉收汤 。即可完成这道菜 。
土鸡 ， 家禽的一种 。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡 。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小 。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡 。
具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性 。土鸡的鸡蛋在城乡市场上非常畅销 ， 且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高 。
鸡肉口味鲜美、蛋品质优良，市场需求前景广阔 。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求 ， 故而更受消费者的青睐 。
对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低 ， 适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右 。土鸡和野鸡在育雏的时候有些差别 ， 但其他的基本差不多 。挑选优质土鸡的标准是毛亮、脚细、毛孔小和头小 。
###其它资料参考###一、工具原料
1、土鸡一只，葱，姜，料酒 。
2、盐、红枣 ， 枸杞 。
二、步骤方法
1、将土鸡剁成块，冷水下锅进行焯水，这个步骤是为了去除多余的淤血和其他杂质 。
2、把焯水的鸡块洗干净，盛在一个容器里进行备用 。
3、在锅里放入适量的水 ， 加入洗干净的鸡块，再放入葱姜料酒 。
4、鸡块小火慢炖半个小时左右放入枸杞和红枣 。
5、开小火在慢炖一个小时，放入适量的盐就可以关火出锅 。
###其它资料参考###干豆角炖土鸡
原料：
2斤左右的农家土仔母鸡，干豆角半斤，生姜4钱 ， 猪棒骨1块，精盐少许 。
调料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等)
做法：
（1）将土鸡宰杀，去内脏、净血 ， 放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出 ， 用镊子夹净鸡身绒毛，剁成小块 。
（2）干豆角用热水泡两小时左右 ， 完全泡开后用水洗净，控干水 。
（3）葱切段、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用 。
（4）将土鸡入锅煸炒、将猪棒骨和已配好的料包一同放入锅中以微火熬煮，使佐料尽量透入鸡肉当中 。
（5）下入干豆角，炖熟入味后调味出锅即成 。
树花炖土鸡
[所需材料]
本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱 。调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉 。
[烹饪过程]
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开 ， 然后用小火炖2个小时 。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟 。
3．最后加入胡椒粉即可 。
牛奶根炖土鸡
原料：牛奶根45克 ， 家养土鸡1只（净重约1200克），清水1500克 。
调料：盐6克 。
制作：1、将土鸡宰杀、去内脏，洗净，斩成块(每块重约10克） 。
2、将鸡块加牛奶根、盐、水，放入盆内，用保鲜膜蒙上,一起上笼大火蒸40分钟至熟即可 。
特点：草根野香，土鸡鲜嫩，口感爽滑 。
技术关键：1、除盐外不要加入任何调味品，否则会影响菜的自然香味 。
2、土鸡只要用清水洗净即可上笼，不要用开水烫，否则会影响菜的营养和口味 。相关链接：牛奶根:琴叶榕(又叫提琴叶榕)的根,琴叶榕为灌木或小乔木,茎干直立,分枝少,高可达1－2米 。其根可入药,有祛风湿之效 。
薏米冬瓜炖土鸡
主料：土鸡
辅料：冬瓜、薏米、陈皮、葱、姜
调料：盐、高汤精、胡椒粉、酱油
烹制方法：
1、坐锅点火倒油 ， 下鸡肉煸炒至散后，加入酱油、葱姜、盐、高汤精、胡椒粉调味，放入冬瓜加适量水，焖制片刻，转入电压力锅中，放入薏米压8分钟即可 。
特点：汤鲜味美，有淡化黑色素的作用 。
Tips:冬瓜带皮吃，有药用，可以去湿 ， 利尿．
薏米炒后给小孩吃可以减少夜尿．
###其它资料参考###炖土鸡做法一，
材料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎 。
做法
1、腊排骨用热水浸泡30分钟；
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟；
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉；
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净；
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时；
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟；
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可 。
炖土鸡做法二 ，
材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克 。调料盐10克，白糖20克 ， 贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克 ， 胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克 ， 色拉油30克，高汤700克 ， 明油8克 。
做法
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉 。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉，把田螺馅酿入螺壳中备用 。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油 ， 烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可 。
做法三，树花炖土鸡
材料
主料：本鸡，水发灰树花，火腿片，生姜，葱 。
做法
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片 ， 用旺火烧开 ， 然后用小火炖2个小时 。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花 ， 再炖15分钟 。
3．最后加入胡椒粉即可 。
###其它资料参考###用料
土鸡（老母鸡一个）
椰子半个椰子肉
姜一块
米酒少许
盐适量
油少许
椰子炖土鸡汤的做法
鸡肉砍小块，不要头，屁股
椰子去硬壳，取果肉，把果肉的黑色皮去掉 ， 用刀切掉就行了！由于时间比较急 ， 我就没有切掉那层黑色的皮，所以椰子肉不吃 。
把切好椰子肉，取两小块，加一小杯水，用料理机打成椰子汁，然后把椰子肉渣过滤掉，留椰子汁备用 。
姜拍碎 ， 热锅，倒入少许油，下鸡块煸炒三分钟左右至变色，倒入少许米酒，再炒两分钟 。盛出备用
提前用砂锅烧开水 ， 把炒香的鸡肉倒入烧开水的砂锅里，放入椰子块，倒入半杯椰子汁，大火再次烧开，煮五分钟，用勺子撇去泡沫和油脂 。加盖转中小火煮一个半小时 ， 中途要注意看锅，避免汤溢出来 。
出锅前加盐调味，如果不怕油腻的话，中途不需要把黄色的鸡油撇掉哦，有些鸡油汤会比较香呢！我是比较怕油腻的，所以，就撇了很多次油，要不，炒过的土鸡煲汤非常的黄澄澄哦 。
小贴士
取出来的椰子，外面还有一层黑色的皮，有一个方法比较容易去掉这层皮，但是我忘记拍照了！用手把椰子肉立在砧板上 ， 然后用菜刀像削尖木头一样，把椰子皮给削下来，一点点的切掉皮就可以了，注意别切到手哦！
###其它资料参考###炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高，一般选上好的土鸡作为原料的菜肴 。菜品特色：烹饪简单 ， 口感好 。营养价值：营养丰富 。
用料
土鸡1500克
油适量
盐适量
大葱适量
蒜适量
干辣椒适量
姜适量
枸杞适量
料酒适量
酱油适量
大料适量
炖土鸡的做法
准备葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞
土鸡 ， 杀好后，剖肚，洗净
将土鸡切块
锅内放入适量油 ， 油热入姜片，葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒 ， 待鸡块炒变色加入蒜瓣和大料
将鸡块再翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒
加入适量盐，翻炒两分钟
移入电炖锅中
加入适量清水 ， 和枸杞 ， 转到高火慢炖两个小时
出锅前品尝味道，调好咸淡出锅
小贴士
酱油要适量少放，只是为了添加点颜色而已
没有电炖锅可以用普通锅炖 。
