猴头菇同什么煲汤最好
猴头菇怎么煲汤？
1、食材：猴头菇2个，虫草花 ， 白扁豆，淮山药，枸杞，红枣 。
2、主材料猴头菇浸泡的时候要充分浸泡 ， 浮起来的话用个碗把它压下去！
3、有人说猴头菇苦，浸泡透了以后，反复挤压，就像挤海绵一样，去掉原来浸泡的水 ， 撕成小块下锅！
4、淮山药，白扁豆，提前浸泡2小时，虫草花清洗下锅，红枣去核下锅，枸杞洗干净备用，煲或者炖2小时 ， 枸杞最后20分享下锅，加盐，完成 。
猴头菇的功效和作用1、降胆固醇
猴头菇能减少血甘油三酯和甘油三酯的成分，可控制血糖，有益于血液循环系统，是心脑血管病病人的理想化食品类 。
2、保养胃肠
猴头菇具维护、调养和修补消化道的作用，可促进消化、益肝脾、解饥止渴、除宿毒 。食欲不佳、恶心干呕者服用后能快速止呕，改进胃口 。
3、延缓衰老
猴头菇对精神衰弱、失眠症有辅助饮食疗法的作用，猴头菇可推动神经细胞发育和再造 ， 对防止和医治老年痴呆有优良的实际效果，是益寿延年抗衰老的食品类 。
6、健康保健人脑 。
近年来日本专家学者明确提出，猴头菇所含“D-聚糖”和神经元细胞促生因素（NGF） 。可推动大脑神经细胞生长和再造，对防止和医治老年痴呆有显著成绩 。因此，猴头菇或是是益寿延年抗衰老的新式营养成分健脑食品 。
7、滋补养生 。
猴头菇不仅能烹调人间美味，还能辅助医治消化道疾病 ， 并具备滋补养生作用 。此外，据材料详细介绍 ， 猴头菇也有美容美发作用 。
8、推动胃口 。
猴头菇有提高胃口 ， 提高胃膜天然屏障功能，提升网织红细胞转换率，提高白细胞计数等作用 。
猴头菇的功效和作用猴头菇与什么配搭熬汤好吃【猴头菇同什么煲汤最好】猴头菇和筒骨、鸡肉、白木耳、黄芩、大枣等材料一起熬汤比较好 。猴头菇营养成分十分高，肉嫩、食香，美味爽口，并且对人体内的作用非常大 。
例如猴头菇炖鸡汤：1、将虫草花和枸杞子放进冷水里泡浸10分钟上下 。
2、用剪子完全剪去猴头菇的根蒂，随后把猴头菇掰成一小块 。用盐水泡浸10分钟，随后着手把水份挤出，如此循环系统3遍 。
3、将鸡肉放进锅内，添加猴头菇、枸杞子、虫草花，放进生姜片和白胡椒粉 。
4、加适度的水后猛火烧开，用饭勺把白沫子所有撇掉，再转文火炖30分钟 。
30分钟后，一锅鲜美浓厚的猴头菇炖鸡汤就搞好了 。
###其它资料参考###猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气 。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者 。具体如下：
用料： 土鸡半只；猴头菇适量；生姜、料酒、盐少许
1、准备好所有材料 。
2、猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用 。
3、鸡肉剁块放入沸水中焯出血水，备用 。
4、鸡肉、猴头菇、生姜、料酒放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟即可 。
参考资料来源：百度百科-猴头菇
###其它资料参考###猴头菇怎么煲汤？
在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材 。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等 。
猴头菇煲汤
材料：
猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量 。
做法：
（1）将干猴头菇洗净 。
（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可 。
猴头菇骨头汤
材料：
猪骨500克，猴头菇4朵 ， 桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个 。
做法：
（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右 。
（2）将猴头菇放到温的洗米水里 。
（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份 。
（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色 。
（5）拿起来，是软软的 。
（6）用手挤一下，很轻易就挤扁了 。
（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来 。
（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干 。
（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部 。
（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干 ， 红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用 。
（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内 。
（12）将所有材料一起倒入汤煲内 ， 开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去 。
（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可 。
猴头菇鸡汤
材料：
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片 。
做法：
（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净 。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥 ， 焯水完毕捞出来冲洗干净 。
（2）鸡切块 ， 火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时 。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味 。
拓展资料：
猴头菇的营养价值很高 ， 含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸 。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克，维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡 。
每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍 。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种 。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐 。
猴头菇含不饱和脂肪酸 ， 利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 ， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸 。多吃有益于身体健康 。
猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效 。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
除了含有的多糖体 ， 猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
猴头菇的功效与作用
（一）猴头菇的功效
【性味】 甘；平 。
【归经】 入脾、胃经 。
【功能主治】 健脾养胃；安神；抗癌 。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤 。
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效 ， 特别适合肠胃不好和有哮喘的人 。
（二）猴头菇的作用
第1增强免疫功能 。
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只 ， 连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力 。人适量吃一些猴头菇 ， 也有改善身体免疫力的作用
第2抑瘤作用 。
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数 。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率 。
第3抗溃疡作用 。
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复 。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制 ， 可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合 。
第4降血糖作用 。
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平 。也就是说 ， 有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低 。
第5延缓衰老 。
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力 。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老 。
第6保健大脑 。
近年日本学者提出 ， 猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF） 。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果 。所以 ， 猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品 。
###其它资料参考###猴头菇是一种营养价值很高的菌类，既可以食用，也可以作为一味药材，那猴头菇和什么煲汤最好呢？下面就来具体看看 。
猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同，这类食物直接单味食用时味道不佳，营养吸收也不高，十分适合和动物肉一起煲汤食用，能起到相互的增鲜增香作用 。常见的和猴头菇一起吃的食物有：鸡肉，猪肉，猪排骨，猪大骨等 。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法 。
一、猴头菇排骨汤
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、酱油各适量 。
做法：
1、将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干 。最后将猴头菇撕细 。
2、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子 。
3、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子 ， 小火慢炖1小时 。加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好 。
4、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤 。不仅味道鲜美，而且营养丰富 ， 具有很强的保健功效 。
二、猴头菇煲鸭汤
原料：老鸭1000克，猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克，泡姜50克、大葱一段、盐适量 。
做法：
1、准备好原材料，竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净 。
2、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水 。
3、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇 ， 烧开，然后下入焯好水的鸭肉 ， 加入生蚝干，大火再次烧开后改小火 。
4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟，根据自己口味酌情加盐即可 。
三、猴头菇煲牛尾骨
原料：牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜 。
做法：
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用 。
2、猴头菇用流动水冲洗一下，再用温开水泡发一会儿，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用 。
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜 。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软 。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成 。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密 ， 营养价值更丰富 。
