凉拌素肚丝怎么做好吃又简单，做法图解分享，厨味十足？
主料
素肚 ：200g
辅料
盐 ：2g
麻酱 ：10g
酱油 ：3ml
辣椒油 ：10ml
香菜 ：20g
黄瓜 ：100g
香油 ：5ml
具体步骤
第一步
1.将素毛肚丝用热水焯烫后备用 。
第二步
2.黄瓜洗净切薄片 。
第三步
3.改刀成细丝 。
第四步
4.黄瓜和毛肚香菜放在盆中 。
第五步
5.将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀 。
第六步
6.将料汁淋在菜上拌匀即可 。
烹饪技巧
麻酱用香油拌最容易拌开 。可适量加糖调节口味 。
猪肚、青红椒、大葱、红油、蒜蓉
【红油肚丝的制作方法】
1、首先我们先把猪肚处理下，清洗猪肚的时候可以加点盐和面粉，这样能够有效的去除猪肚表面的粘液和异味，清洗猪肚的时候还要翻过来清洗，多用面粉，盐清洗 ， 还有的会加一点碱面去除猪肚上面的粘液，清洗干净即可 。
2、下面把洗净的猪肚放进锅内汆水，汆水能去除猪肚表面的粘液，汆水的时候加点料酒 ， 水开后煮3分钟左右，把猪肚捞出来，然后用水冲凉，用刀从中间片开 ， 把猪肚上面的肥油剔除干净 。
3、然后再用清水洗净，放进加入清水的高压锅内，然后加入大葱，姜片，再撒几粒花椒，上火加热，上气之后开始计算时间，这个猪肚比较老，压了20分钟才压好，时间充裕的朋友也可以不用高压锅，大概需要60分钟左右 。
4、利用这个时间把里面的配料准备好，青红辣椒分别切成丝 ， 大葱也切成丝 。
【肚丝怎么调好吃】5、等猪肚煮熟之后 ， 让猪肚自然晾凉，急着吃的可以用冷水冲凉，然后切成丝，猪肚厚的地方可以片一刀，然后切成粗丝 。
6、下面开始调味，加入盐调底味，再加入白糖，成菜后味透出一点甜味，再加入化好的味精水，味精水融化浓度要大一点，放的时候控制用量，然后再加入蒜泥，再加入一品鲜生抽提鲜，把原料搅拌均匀 。
*这个时候可以仔细的看下味汁 ， 汁水不要太多 ， 能够把原料拌匀即可 ， 否则成菜吃着不够醇厚 。
7、最后加入香油和红油 ， 红油的量一定要多 ， 然后撒上葱丝和辣椒丝 ， 搅拌均匀即可装盘 。
*这道菜盛出来之后盘边一定要有红油溢出 ， 在调味上面还可以加醋，花椒油，这样调味又是一种风味 。
###其它资料参考###好吃的猪肚丝汤做法如下：
1、猪肚300克、油适量、盐8克、味精5克、蒜两瓣、姜少许、八角少许、花椒适量、香菜适中、蒜苗少许、炼乳5克 。
2、锅内加油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后加入青花椒和花椒，等辣椒变色后，加入香醋，再加水和姜丝 。
3、大火煮汤五分钟 ， 捞出汤里料头 ， 加盐 ， 鸡精 、醋、酱油、胡椒粉、糖调味 。
4、汤内加入肚丝 ， 笋丝，金针菇炖煮 。汤盆内加入鸡汁，香油，葱丝，汤煮好以后勾薄芡，然后倒入汤盆内 。
###其它资料参考###肚丝炒红油好吃，红油肚丝的做法如下：
主料：猪肚200克、甜玉米籽粒50克、番茄酱30克、白糖20克 。
辅料：胡萝卜20克、青椒20克、花生油15毫升、蒜10克、盐少量 。
1、准备食材：熟猪肚切条状 。
2、热锅放油，放入蒜爆香，放入番茄酱、白糖、甜玉米粒、肚丝翻炒几下 。
3、然后放入青椒、胡萝卜和少许盐炒匀 。
4、最后出锅装盘，红油肚丝即可制作完成 。
###其它资料参考###红油肚丝的用料
猪肚葱姜适量
红椒适量酒适量
葱适量香料适量
姜适量盐适量
绍酒适量少许醋适量
生抽适量胡椒粉适量
白糖少许红油适量
蒜茸适量香葱末适量
熟芝麻适量
红油肚丝的做法
步骤1
猪肚剪开 ， 用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油 ， 用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
步骤2
葱姜切段、红椒切丝 。
步骤3
将猪肚放在凉水锅内 ，
步骤4
煮沸后捞出猪肚倒掉水；
步骤5
另取一锅做上清水 ， 开锅后 ， 放上猪肚 。
步骤6
猪肚加清水烧开后 ， 加酒、葱、香料等和姜烧开，；
步骤7
放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味 。
步骤8
烧开后盖上盖继续烧30分钟 。
步骤9
加入少许生抽调味 。
步骤10
再加入胡椒粉和少许白糖调味 。
步骤11
取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
步骤12
将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
步骤13
将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
步骤14
放入生抽和红油；
步骤15
加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀 。
步骤16
最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘 。
红油肚丝的烹饪技巧
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键 。2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜 。3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳 。
###其它资料参考###肚丝汤的家常做法如下：
用料：熟猪肚200克、香菜一小把、木耳3-5朵、干辣椒2-4个、花椒大料少许、香菇2-3朵、大蒜2瓣、香醋20克、生抽8-10克、糖小半勺、盐少量、白胡椒粉适量、香葱两棵 。
步骤：
1、熟猪肚200克左右切丝备用 。
2、香菇切片备用 。
3、木耳提前泡发切丝 。
4、准备好蒜瓣切片，香葱切碎，干辣椒切碎 。
5、锅里放炒菜量的油，下蒜片爆香，放干辣椒和花椒大料 。
6、放热水 ， 水量根据自己喜好，喜欢喝汤的可以多放 。加生抽，醋和一点点糖，少量盐煮开 。
7、水开后捞出花椒大料等调料 。
8、加香菇和木耳进去煮开 。
9、水开后下肚丝煮3-5分钟 。
10、最后关火后加入切好的香菜末，香葱末 ， 加白胡椒粉，酸辣肚丝汤就好了 。
11、味道很好，喝汤吃肚丝，配米饭绝佳 。
