打发好的蛋白可以放进冰箱里面吗？？
蛋白打发后如果暂时不用，确实可以先放在冰箱里冷藏保存一段时间，但冷藏时间绝对不能超过12小时 。而且 ， 随着冷藏时间的不断增加 ， 最后成品的质量就会越来越差 。有时蛋白就会变浑浊 。
蛋白打发后可以做蛋糕 ， 双皮奶 。而且去掉了蛋黄，可以降低胆固醇 ， 更有利于健康，但是最好现打现用，也可以在短时间在冰箱里放，长时间就不新鲜了 。
【蛋白打发好了能放多久】建议你用打蛋器打 ， 打发蛋白的时候会很省事儿~我一般都是先把蛋黄糊搅拌好，再打蛋白 。蛋白打好后一定要快速并且分次跟蛋黄糊搅拌好，我是分两次把打发蛋白加入蛋黄糊里的，一定要上下翻搅 ， 千万不能顺时针或顺时针那样画圈搅 ， 画圈搅和搅拌的时间长都会引起消泡的
###其它资料参考###蛋白粉泡好建议随泡随饮，在常温下最多放置2到3小时 。
冲泡后的蛋白粉搁置几个小时是对蛋白质本身的营养没有影响的，只是因为提前冲好的蛋白粉会滋生细菌 ， 里面的蛋白质含量太高了，是细菌非常好的培养液 。
夏天冲好的蛋白粉没及时喝掉的话，过2个小时就能闻到臭味了 。现在厂家生产的冲蛋白粉的杯子在底下都有个小隔层 ， 就是用来携带蛋白粉的，需要喝的时候再倒进杯子里加水冲泡 。
###其它资料参考###制作蛋糕 ， 重要的一个环节就在蛋清的打发上 。打发蛋清的过程，就是让蛋清包裹空气的过程 。空气包裹越多，蛋清体积就越大 。在包裹到合适的空气量，蛋清就会很顺滑 ， 是可以做蛋糕的，具体步骤是：1、将蛋白跟蛋黄分开，将蛋白中加入少许白醋跟糖，让后搅拌打发 。2、蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀 。3、在蛋黄液筛入低筋面粉 。
根据自己的经验，打发好的蛋液可以马上制作蛋糕的，制作蛋糕的蛋液越新鲜好处越多 。然后需要存放时，蛋液最好不宜超过6小时 。打发好的蛋清可以立马做蛋糕 ， 和面粉糊混匀的过程中切记用切拌手法，不要搅拌，不然消泡了蛋糕起不来 。而打发好打蛋清不宜留到第二天，需要立马用完 。
我经常做小四卷，根据实际操作总结，冷藏的蛋清更容易打发，打发之前我喜欢把常温蛋清放冷冻几分钟，然后拿出来加一点柠檬或白醋打发更快 。不加也可以 ， 我用打蛋器一般蛋白需要打发的都是分蛋操作的，就是蛋黄和蛋白分开 ， 蛋白打发，蛋黄里加入植物油、面粉等 。这样的情况下，打发蛋白用冷藏的鸡蛋打发就容易操作的很多 。
为什么蛋白需要打发：制作蛋糕非常重要的步骤就是打发鸡蛋 ， 打发鸡蛋指的是利用工具快速旋转搅打鸡蛋 ， 让鸡蛋中进入空气形成许多小气泡而膨胀起来，蛋壳可防鸡蛋破碎；而内层薄膜，是具有殊功能的半透膜，它在它的生命周期内，忠于职责，不允许空气中的水分子、各种细菌浸入蛋内，但允许空气中的氧气进入蛋内打发蛋白个人认为冷藏的鸡蛋比较好 。因为温度越低打出的气泡就越细致，做出的蛋糕中间也不容易凹下去 。常温鸡蛋可以快速的打发蛋白，但气泡比较脆弱 。
###其它资料参考###蛋白基本是废了 。
来打发好后放3个小时 ， 那么基本上蛋白就废了 。蛋白打发以后需要立刻使用，不然会消泡的 。消泡以后蛋糕就不会那么蓬松了 。
打蛋清的时候，把蛋清放在比较高，比较深的容器里 ， 我用的高压锅的内胆，五分钟左右就成了，之前不知道这个方法把我累死了也没打成 。
###其它资料参考###现在天冷，一把能放15天左右吧 。
从网上搜来的，你看看
鲜蛋竖放，有利贮存 。这是因为，蛋黄的比重比蛋白?。鸭Φ昂岱牛盎凭突嵯蛏细? ，时间一长，蛋就变成了粘壳蛋 。要是把鸡蛋竖放 ， 将大的一头向上，因为蛋头有一个气室，里面有气体 ， 即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上?。膊换嵴辰翱?，因而不易形成粘壳蛋 。
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###其它资料参考###相信不少朋友现在在家里都会自制一些甜点，但是很多朋友对于这方面的知识并不了解，比如不少人想知道打好的蛋糕糊能放多久呢？其实打好的蛋糕糊最多只能存放一个小时左右，因为打好的蛋糕糊主要成分是由蛋清打出来的蛋白泡，如果放置的时间过长那么蛋白很大概率上会消泡 。这样烤出来的话就没有蛋糕的样子了，不会那么蓬松，所以说我们在做蛋糕的时候蛋糕糊一定要即做即用 。而且我们在打蛋糕糊的时候
