酸奶正确发酵时间需要几个小时?？
酸奶正确发酵时间需要5个小时 ， 以下是自制酸奶的做法 。
主料：纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克
步骤：
1、准备材料 。懒得翻图了……凑合看吧，治疗颈椎病的 。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下，杀菌！
3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀……绕口令初级班！
4、搅拌好的酸奶液装入瓶子 ， 这个量 ， 100毫升的瓶子
5、放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时 。
没有烤箱可以选择电饭锅 。锅内倒入40度的温水，放入装好瓶的酸奶液 ， 盖上盖子启动保温功能，发酵5个小时也可以 。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人 。
6、做好的酸奶，冷藏过味道更佳
自制酸奶要发酵6到10个小时 。
自制酸奶方法：
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热 ， 以手摸杯壁不烫手为度 。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖 。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖 ， 上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖 ， 利用锅中余热进行发酵 。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度 。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵 ， 因为保温的温度过高，保温发酵时 ， 电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可 ， 但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液 ， 因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌 ， 使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑 ， 没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味 ， 如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
8．自制酸奶保质期为2～3天 。
###其它资料参考###冬天常温下做酸奶要8-12小时，做法如下：
一、材料
酸奶 (100克)、牛奶 (3盒*250ml)
二、做法
1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯 。
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌 。
3、将纯牛奶倒入容器内 。
4、再倒入酸奶（做引子） 。
5、用勺子搅拌匀 。
6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖 。
7、接通电源 ， 8-12小时后 ， 酸奶自动做好 。
8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用 ， 但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正 。
###其它资料参考###可以的，就是比较慢，在常温下 ， 酸奶中乳酸菌的发酵速度比不上有害细菌的繁殖速度，还没等其发酵结束 ， 酸奶可能已经发生变质无法食用 。
酸奶简介：
酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
发酵含义：
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。
###其它资料参考###用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。
酸奶机给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置 ， 温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸 ， 牛奶发酵成酸奶 。
自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度 ， 这台酸奶机就可以做出酸奶 。
扩展资料：工作原理
除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间 ， 而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短；
所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；
而且酸奶发酵好以后，需要在常温下放置一段时间过后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的 。
###其它资料参考###酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关 。一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时 。10摄氏度左右18个小时左右 。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染 。
###其它资料参考###酸奶正常发酵时间是8-10个小时，天气越冷或者使用的牛奶的温度越低，需要的发酵时间越长 ， 但最长不要超过12小时 。
酸奶发酵都是在专用的酸奶机里完成的，把发酵剂和牛奶都加入酸奶机中，充分混合搅拌，插上电源就可以发酵了 。
酸奶机很安全的，制出的酸奶也比市售的健康卫生~放心吧
发酵剂 ， 通俗的说就是能使牛奶变成酸奶的东西~不是食品添加剂 ， 也不是防腐剂……所以不是什么有害的化学用品~发酵剂有两种：第一种是酸奶，制酸奶的时候把酸奶和纯牛奶按照1：5的比例搅匀，发酵出的全是酸奶；第二种是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌种，制酸奶的时候把菌粉加入纯牛奶里，进行发酵，也能制出一样的酸奶~
现在市场上卖的酸奶添加剂和防腐剂都太多 ， 有的牌子的酸奶还加了增稠剂甚至是致癌物（不用我说什么牌子了吧……呵呵
呵呵） ， 所以为了健康，最好是买一台酸奶机 ， 自己制作酸奶 。既安全又新鲜还省钱，何乐而不为呢
###其它资料参考###【常温发酵酸奶要多久】你好，很乐意为你解答 。牛奶制作酸奶要多久1、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶 ， 品牌按照自己喜欢的就可以 。2、牛奶倒入奶锅煮沸 ， 待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时 。3、制作成功的酸奶是浓稠的，可以在吃的时候加入水果，水份太多的不建议，因为会直接影响酸奶口感 。
