猪肉皮冻熬多长时间？？
如何熬制猪肉皮冻，猪肉皮冻熬多长时间？做猪皮冻建议隔水蒸，可以更好的保留猪皮中的胶原蛋白 ， 蒸的时间大约是一个小时 。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克 。
第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方 。
第二步：猪皮加冷水进锅 ， 加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉 。
第三步：猪皮捞出来清洗干净沥一下水分，用手摸一下猪皮，如果有扎手的地方用镊子夹干净 。再次把猪皮上多余的油脂刮干净 ， 油脂刮得越干净，做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮，没有腥味 。
第四步：烧一锅热水，放入猪皮加2大勺料酒，再煮10分钟，有浮沫的话要用滤网捞一下，第二次煮猪皮，是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻 。
第五步：猪皮捞出来再次清洗干净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条 。猪皮多的话可以分成2-3份，每次拿一份出来蒸 。
第六步：猪皮和水按照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右 。这个比例是饭店里常用的，蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹，喜欢吃软一点的可以换成1比3 。蒸的过程中留意锅里的水，避免干烧 。如果用电压力锅蒸的话，大概半个小时就可以了 。用隔水蒸的方法 ， 不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会浑浊 。
第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固，南方的冬天比较冷 ， 可以不用放冰箱，如果是北方有暖气，建议放凉后转冰箱冷藏凝固 。
第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片 。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，避免猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌 。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错 。
问题一：煮猪皮冻时间得用多少时间？小火，1--1.5小时
主料
生猪皮
1000g
辅料
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
茴香
适量
酱油
2勺
步骤
1.生猪皮，洗净，切长段 。
2.把猪皮段放在锅里 ， 大火煮开，等猪变色后捞出 。一般是煮5分钟 。
3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛 。
4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透 。
5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条 。
6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂） 。
7.水开后捞出猪皮 。
8.把准备用的调料用纱布包好 。
9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油 ， 加精盐再煮开即可 。
10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里 。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻 。
11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可 。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀 。
12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可 。
问题二：皮冻要煮多久一般是煮到水变粘，用手蘸点 一捏有粘性就可以了，大约1个小时左右
问题三：猪皮冻的多长时间凝固肉皮冻煮多长时间 肉皮冻凝固得有方法
肉皮冻煮多长时间?大家有没有想过为什么有些朋友做猪皮冻总不是特别的成功呢，有时可能根本都没有办法凝固到一起，这都是由于你煮的时间不够，技巧不到位导致的 。
1、一斤肉皮 ， 焯水煮15分钟 。(水倒掉)
2、刮油脂 。(一定要刮净，不要偷懒哦)锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料)，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟 ， 然后捞出 。(水倒掉)
3、肉皮拿出切丝 。锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶 。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时 。(我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK 。)
4、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽 ， 放在浅一点的容器中 ， 那样会到处都是肉皮，口感极佳 。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦 。
美食技巧：也有朋友向我反映说很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮升高 。
问题四：猪皮冻怎么熬 ， 大约多长时间大概需要1个小时左右即可 。
做法：
1、猪皮洗干净 ， 放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛 ， 刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却，口感更好 。
问题五：怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究主料
猪皮适量
调料
食盐
适量
猪皮冻的做法
1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
3.然后把刮干净的猪皮切成细丝
4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开 ， 小火慢煮1小时
5.煮至汤汁浓稠关火 ， 加盐拌匀
6.倒入保鲜盒加盖 ， 放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
问题六：熬肉皮冻得多久时间主料： 猪肉皮 500克
辅料： 青豆 70克 胡萝卜 50克
调料： 酱油 10克 盐 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各适量
肉皮冻的做法：
1. 将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条；
2. 胡萝卜切成?。?
3. 砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开 ， 小火慢慢炖2小时；
4. 炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出 ， 放入碗中 ， 倒入煮好的肉皮汤；
5. 待冷却后，即凝固成胶冻 ， 切成小方块，跟蒜泥即可 。
问题七：皮冻一般都熬制多长时间，最好！把皮熬烂舀起来跟汤差不多 。大火烧开后小火2，3小时
问题八：猪皮冻是怎么熬的，熬多长时间，是不是要把猪皮完全熬化了？哪位大厨帮回答一下，买猪皮的时候最好买猪毛比较少的，先吧猪皮飞水，吧粘在猪皮上的油刮干净，越干净越好，然后再把猪毛拔掉，切条 ， 然后锅里加水开始煮就行了，一直煮，猪皮不需要完全熬化
问题九：肉皮冻煮多长时间 肉皮冻凝固得有方法皮冻一般分两类：一种是清冻（即肉皮煮汤的本色），而一种是混冻（加酱油等调色）
做法：
猪皮稍煮开一会儿 。
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛 。
切成小条 。
重新换一锅水 ， 约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐 。
煮沸后，转小火，煮约2小时 。
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块 ， 蘸蒜酱吃 。
问题十：怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究做法：
1、猪皮处理干净，放开水里煮上5分钟，取出 ， 把焯过的猪皮切成细条；
2、锅内多加水 ， 放猪皮，五香粉 ， 盐，酱油，姜片、葱段；
3、大火烧开，转为小火熬，大概1小时；
4、挑出姜片，葱段，将猪皮和剩下的汤倒入容器，凉了放入冰箱凝固；
5、吃时切片，加自己喜欢的调料 。
###其它资料参考### 我们都知道，猪皮冻是东北地区的一种地道美食，它的做法比较做，吃起来口感超级棒，味道也很不错，很多人都会在家自己做猪皮冻 。做猪皮冻是有一定讲究的，尤其是熬煮的时间 。那么猪皮冻熬多久就可以了呢？下面让我们具体来看看吧！
猪皮冻熬多长时间就好了熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可，这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力 ， 也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质 ， 或者产生一些不太好的成分 。
肉皮冻是否Q弹 ， 水和肉皮的比例很关键 ， 和火候也有直接的关系 。肉皮含有丰富的胶原蛋白，如果短时间的熬制 ， 肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中，那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹，只有长时间的熬制，使胶原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感 。用普通的汤锅至少要保持一个小时小火慢熬，用高压锅熬制也要达到二十分钟到半小时 。
有些地方用蒸的方法来制作猪皮冻 ， 通过蒸汽加热的方式，时间比较长，需要时刻观察蒸锅里的水量，我觉得还是用高压锅比较省时省力一些 。
做猪皮冻猪皮要焯水吗一般都要焯水 。
中国人在食上极具创意，所以猪皮冻的制作也有许多讲究，必须得选新鲜的猪皮，用开水放料酒和姜片后，将猪皮焯断生 ， 捞出过凉水，然后把猪皮上的毛拔干净，用刀把猪皮上的脂肪层刮干净 ， 切丝或丁 ， 再用温水淘洗至水清亮为止，这大概需淘洗10次以上才能达到这种效果 。这样外理的猪皮无异味，无需加任何东西，即可做出上好的猪皮冻 。
猪皮冻的家常做法1.直接将洗好的猪皮加上清水，小火熬煮1到2小时，到入碗中放凉后即可，这样做皮冻是非常粗放的做法，皮冻的品质不是很纯净，不过吃的口感是不受影响的！
2、将洗净猪皮放入碗中，一百克猪皮放入如400mL水，用保鲜膜覆盖后 ， 把它放入笼屉蒸2小时，取出放凉即可，这样做的皮冻像水晶一样透明，简直可称为艺术品！
3、第三种做法最省事，而且花样也可以做出很多 。就是将猪皮放入破壁机，加上水，设置成豆浆功能，30分钟就可做好 ， 这样做出的皮冻像凉粉一样 ， 你了可以加各种蔬菜进去，做成蔬菜皮冻！
###其它资料参考###猪皮冻一般要煮2个小时左右 。
猪皮冻的技巧：
1.泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用 。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮 。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了 。
2.刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛还要刮去表皮的污物 。也叫生去油 。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂 。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清 。
3.煮：也叫熟去油 。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟 。肉皮煮得透，油才容易去 。肉皮捞出后，立即入凉水中 ， 浸透 。捞出晾凉 ， 在此刮上面的猪油 。
按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步，一旦火大了，汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油 。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑!
###其它资料参考###1、皮冻一般熬制的时间再45分钟到60分钟即可，猪皮的蒸煮时间是一样的 ， 建议使用砂锅或者高压锅制做 。
2、猪皮冻在国内较为悠久的食用历史 ， 猪皮中富含多种营养成份 ， 尤其是蛋白质、脂肪和胶原蛋白 ， 经常食用可以美容养颜、补充营养、提高身体免疫力等等 。
3、尤其是猪皮中富含的胶原蛋白，含量是非常丰富的 ， 经常食用可以去除皱纹，保持皮肤紧凑，还可以抑制黑色素的产生 ， 美容效果非常好 。
###其它资料参考###1、皮冻熬制时间在四十分钟到一个小时之间，具体熬制时间应视添加的水量多少而口定 。水多则熬制时间较长，水较少，则熬制的时间较短，但最少不能少于半个小时 ， 否则猪皮没有煮软，皮冻不好吃 。
2、制作皮冻时 ， 水面没过猪皮五公分左右较好，或者水面要高过猪皮的三倍 。熬制皮冻的收汁缓解可放入调味材料，比如食醋可制作酸味皮冻，蔗糖可制作甜味皮冻，食盐则可制作咸味的皮冻 。
###其它资料参考###1、皮冻一般熬制的时间再45分钟到60分钟即可,猪皮的蒸煮时间是一样的,建议使用砂锅或者高压锅制做 。
2、肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品 。制作时以猪皮为原料加工而成 ， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
3、肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。
###其它资料参考###1、皮冻熬制一个小时正好 ， 可以把皮冻熬制成功 。
2、准备食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽 。姜片、葱段适量 。把猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟 。拔掉猪毛，刮净油脂，并且把收拾干净的猪皮切成细条 。锅内加水，水淹过猪皮就可以 。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽、姜片、葱段，大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时 。挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器 ， 放凉了以后 ， 放入冰箱，凝固了就可以了，这样皮冻就做出来了 。
3、皮冻熬制一个小时正好，然后把出姜片，葱段，调料盒等取出来，把熬制好的皮冻倒入容器放入冰箱凝固，这样皮冻就做成了 ， 是非常简单的 。
###其它资料参考###皮冻的制作材料:
主料:猪肉皮3000克
调料:大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克
皮冻的做法:
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂 ， 片切成6 厘米长的薄片，备用
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时 ， 倒入搪瓷方盘内，撒入大料(碾碎) ， 拌匀后冷凉冻结即可
5.食用前可切成丁或片
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用 。
皮冻的制作要诀:
1. 精盐和酱油要后加 ， 否则肉皮不易煮烂
2. 熬制过程中 ， 要不断打净浮沫，保证成品的外观
3. 一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克 。
###其它资料参考###12小进即可凝固 。这里介绍猪皮冻的做法 。
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
一、猪皮切段 。
二、倒入猪皮，开水下锅 ， 焯水去腥去血沫 。
三、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸 ， 转小火煮5分钟 。
四、倒入模具，倒入汤汁 。
五、放入冰箱12小时后冷冻成型 。
【猪皮冻熬多久】六、取出切片 ， 即可食用 。
